Cách làm bánh rán doremon nhân kem sầu riêng béo thơm hấp dẫn cho bé yêu

Cách chế biến Bánh rán doremon nhân kem sầu riêng

• 1

  Đánh lòng đỏ trứng

  Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng gà, 40ml mật ong, 40ml dầu ăn rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  

  
• 2

  Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

  Cho vào tô lòng đỏ trứng gà 360gr bột mì, 12gr bột nở, 320ml sữa tươi. Khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt, mịn mượt.

  

  
• 3

  Đánh lòng trắng trứng

  Cho vào tô 4 lòng trắng trứng gà, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 80gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

  Lưu ý:

  • Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
  • Lòng trắng khi đánh phải để ở nhiệt thường (nếu lấy từ tủ lạnh ra) và lòng trắng phải đảm bảo không bị dính các chất bẩn hoặc béo khác.

  

  
• 4

  Trộn hỗn hợp bột bánh rán

  Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần.

  Cho lần lượt từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, sau đó dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

  Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  

  
• 5

  Rán bánh

  Bắc chảo chống dính lên bếp và làm nóng trên lửa nhỏ.

  Khi chảo bắt đầu nóng, bạn cho 1 ít bột bánh vào rán đến khi 2 mặt khô ráo là chín.

  

  
• 6

  Làm nhân kem sầu riêng

  Cho vào tô 100ml kem sữa tươi, 15gr đường, dùng máy đánh bông mềm hỗn hợp đến khi tạo được vân rõ nét, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

  Sau đó, bạn cho thêm 100gr thịt sầu riêng và tiếp tục đánh cho hỗn hợp hòa quyện.

  Lưu ý: Không nên đánh hỗn hợp quá lâu vì sẽ khiến kem sữa tươi bị tách nước.

  

  

  
• 7

  Phết nhân

  Phết 1 ít kem sầu riêng vào mặt trong của bánh, sau đó đặt thêm 1 miếng bánh khác lên mặt nữa là hoàn tất.

  

  
• 8

  Thành phẩm

  Khi nếm thử một miếng bánh rán bạn sẽ nhận ra ngay độ mềm xốp từ vỏ bánh, nhân bên trong thì thơm nức mũi hương sầu riêng, ngọt ngọt beo béo, vô cùng ngon miệng.