Cách làm bánh pía hình múi sầu riêng đẹp mắt cho ngày rằm Trung thu

Cách chế biến Bánh pía hình múi sầu riêng

• 1

  Làm bột lớp trong

  Cho vào tô 100gr bột mì, cho vào 100ml dầu ăn, trộn đều.

  Cho bột ra mặt bàn và nhồi cho phần bột dẻo mịn, không dính tay.

  Mẹo nhỏ:

  Bạn chỉ cần nhồi sơ cho đều là được, không cần nhồi kĩ.

  Sau đó bọc kín bột lại và ủ bột khoảng 30 phút.

  
• 2

  Làm bột lớp ngoài

  Cho vào tô 250gr bột mì, cho vào chén 50gr đường, một ít muối, 80ml nước, 80ml dầu ăn, trộn đều cho hỗn hợp này hòa quyện.

  Cho hỗn hợp đã pha từ từ vào tô bột và trộn đều.

  Cho hỗn hợp bột ra mặt bàn sạch, nhồi cho bột dẻo mịn, không dính tay. Sau đó bọc kín bột lại để bột không bị khô và ủ bột khoảng 30 phút.

  

  
• 3

  Làm nhân bánh

  Đậu xanh ngâm nước lạnh 2 - 3 tiếng cho nở mềm. Sau đó rửa sạch, cho vào nồi, thêm 500ml nước và nấu chín trong lửa vừa, nấu cho đến khi đậu xanh chín mềm (khoảng 20 phút) thì tắt bếp.

  Để nguội bớt hỗn hợp rồi cho vào máy xay, thêm 50gr đường, một ít muối và xay thật nhuyễn mịn.

  Cho hỗn hợp đã xay ra chảo, bật lửa vừa, thêm vào 1 ít dầu ăn, sên cho đậu sánh lại.

  Khi đậu hơi khô lại thì cho phần sầu riêng đã tách hạt, xay nhuyễn vào, đảo đều thêm khoảng 5 - 10 phút cho nhân sánh sệt lại thì tắt bếp. Để nguội hỗn hợp.

  Trứng muối tách lấy lòng đỏ, rửa thật sạch, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút cho chín.

  Mẹo nhỏ:

  • Khi sên bạn vừa sên vừa đảo đều tay cho đậu không bị cháy.
  • Khi nấu xong phần nhân, bạn nếm lại xem đã đủ độ ngọt chưa và có thể cho thêm đường nếu thích.

  

  

  
• 4

  Cán bột

  Lấy phần bột lớp trong và bột lớp ngoài ra, bỏ miếng nilong.

  Chia bột mỗi loại thành 12 viên. Sau đó cán mỏng viên bột lớp ngoài, cho tiếp viên bột lớp trong vào, ép dẹp ra và cuốn lại để tạo các lớp cho bánh. Tiếp tục cán lớp bột cho dài ra, cuộn lại và cán thêm lần nữa.

  
• 5

  Tạo hình

  Đậu xanh chia thành 12 phần bằng nhau, sau đó vo thành những viên tròn, sau đó ấn dẹt, cho trứng muối vào bên trong, sau đó túm lại và vo thành viên tròn. Làm tương tự cho đến khi hết trứng và đậu xanh.

  Đậy kín phần nhân đã làm lại để chúng không bị khô.

  Lấy phần vỏ bánh đã cán đặt lên mặt thớt, sau đó cho nhân vào giữa, bọc kín lại cho nhân không bung ra.

  Bạn nắn cho bánh hơi thon dài, đầu bánh hơi nhọn là ra hình múi sầu riêng rồi.

  

  
• 6

  Nướng bánh

  Cho bánh ra khay nướng có lót sẵn giấy nến.

  Tách lấy 1 lòng đỏ trứng cho vào chén, cho thêm vào 1 ít nước, đánh tan trứng. Quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh.

  Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ trong 20 phút, sau đó lấy bánh ra phết thêm một lớp trứng nữa vào cho bánh vào nướng thêm 20 phút nữa là bánh thành phẩm.

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh pía hình múi sầu riêng thơm ngon với vỏ ngoài xốp ngon, phần nhân đậu mềm dẻo, trứng muối bùi bùi, thêm hình dáng độc đáo thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!