Cách làm bánh ngàn lớp nhân gà sốt XO Hồng Kông cực ngon

Cách làm sốt XO

Nguyên liệu

• 150 gr sò điệp khô
• 150 gr tôm khô nhỏ ngon
• 100 gr jambong (ham - thịt hun khói)
• 400 gr hành khô
• 100 gr tỏi xay
• 2 muỗng canh ớt bột màu
• 100 gr ớt hiểm cay
• 300 gr dầu ăn
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh bột nêm
• 1 thìa canh mắm tôm

Thực hiện

• Sò điệp khô rửa sơ ngâm nước ấm cho mềm, sau đó đem chưng cách thủy 20 phút, để nguội xé thành sợi nhỏ.
• Tôm khô rửa sạc, để ráo, bằm nhỏ.
• Jambong xắt hạt lựu.
• Hành, tỏi, ớt xay nhỏ.
• Cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành tỏi ớt sau đó cho tôm khô, sò điệp vào xào thơm, tiếp đó cho jambong và ớt khô, mắm tôm, dầu hào vào đảo chung, nêm lại gia vị cho vừa miệng, đảo đến khi sốt sánh lại, khoảng 30 phút là được.

Cách làm bột bánh ngàn lớp

Nguyên liệu

• 200 gr bột mì
• 150 gr bơ nhạt, giữ lạnh
• 120 ml nước lạnh
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 1/2 thìa cà phê muối

Cách làm

• Bơ cắt miếng vuông nhỏ, để riêng. Hòa nước cốt chanh vào bát nước lạnh.
• Rây đều bột mì và muối xuống một mặt phẳng sạch hoặc trong một âu lớn. Cho phần bơ đã chuẩn bị lên trên.
• Dùng tay bóp nhẹ phần bơ vào với bột. Lưu ý: Nhanh không để bơ chảy.
• Tạo một hố trũng ở giữa phần bơ bột rồi từ từ đổ nước vào. Nhanh tay nhào bột đến khi vừa thành một khối thì dừng lại.
• Áo mặt bàn với một lớp bột mỏng. Dùng chày cán khối bột thành miếng hình chữ nhật cỡ khoảng 15 x 40 cm. Cố gắng giữ các góc bột vuông vắn, gọn gàng. Nhẹ nhàng gập bột làm 3.
• Bột sau khi gập lần 1 dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút cho bột nghỉ.
• Sau khi bột nghỉ bỏ ra ngoài, xoay miếng bột sao cho chiều ngắn hơn song song với mình rồi tiếp tục lặp lại các bước cán bột, gập bột như trên thêm 2 lần nữa.
• Sau khi hoàn thành lần gập bột thứ 3, gói kín bột rồi để tủ lạnh trong 20 phút trước khi bỏ bột ra cán mỏng để làm các loại bánh khác nhau.
• Bóp nhẹ phần bơ vào với bột. Các miếng bơ bột vẫn còn khá to như hình là được.
• Từ từ cho nước vào, nhào nhanh thành một khối rồi cán bột thành hình chữ nhật.
• Gập bột làm 3 lần nữa rồi gói kín, để nghỉ trong tủ lạnh. Vậy đã hoàn thành phần bột bánh ngàn lớp rồi!

Tuy hơi cầu kỳ trong cách chế biến nhưng thành quả thu được thì vô cùng thơm ngon và xứng đáng. Cùng vào bếp làm ngay món bánh hấp dẫn này chiêu đãi cả gia đình mình nhé! Chúc các bạn thành công!

Nguồn công thức và hình ảnh tham khảo từ: Mrs P's Kitchen