Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm bánh mochi bông lan đào mềm mướt thơm ngon

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
2 giờ
Độ khó
Khó

Biến tấu bánh mochi truyền thống với phiên bản mới lạ cùng phần nhân bông lan mềm xốp đan xen lớp kem đào béo ngọt, mọng nước. Với cách làm sáng tạo này, chắc chắn những fan chân chính của bánh mochi sẽ cực kỳ thích. Vào bếp cùng HAY ĂN ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mochi bông lan đào

Đào tiên chín Bột làm bánh (bột mì số 8) Whipping cream Lòng đỏ trứng gà Lòng trắng trứng gà Sữa tươi Đường Dầu ăn Màu đỏ thực phẩm Gelatin lá Sữa chua Bột nếp Nước Bột bắp Bơ lạt Siro đường

Cách chọn mua đào tiên ngon

Nên chọn quả có vỏ ngoài màu hồng nhạt, cầm cảm giác cứng tay và khi ấn nhẹ không thấy đào bị lõm vào.
Những quả đào chín tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đực trưng, nếu mùi thơm đậm là đào đã chín ngon, có vị chua ngọt nhẹ và mọng nước.
Không nên chọn quả có bề mặt quá trơn bóng vì có thể đào đã bị nhiều người cầm nắm và khiến thịt đào bị dập bên trong.
Ngoài ra, tránh chọn những quả quá chín vì sẽ mất vị chua ngọt, ăn không ngon.

Nguyên liệu làm bánh mochi bông lan đào

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, xửng hấp

Cách chế biến Bánh mochi bông lan đào

1

Trộn bột bánh

Cho vào tô 6 cái lòng đỏ trứng gà, 45gr đường, 75ml dầu ăn, 1 ít màu đỏ thực phẩm rồi khuấy đều.

Cho thêm 82.5ml sữa tươi, 90gr bột làm bánh, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
2

Đánh bông lòng trắng

Cho vào tô 6 lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 75gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
3

Trộn bột với lòng trắng trứng

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, bạn cho một phần bông kem vào hỗn hợp cốt bánh sau đó dùng phới khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Cho phần hỗn hợp vừa khuấy vào ngược lại tô lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
4

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 150 độ C.

Lót giấy nến và đổ bột vào khuôn hình chữ nhật, sau đó đem đi nướng 30 phút ở nhiệt độ 150 độ C.

Sau khi nướng, gỡ sạch phần vỏ nâu trên miếng bánh rồi cắt bánh theo kích thước của khuôn hình vuông.
5

Làm thạch kem đào

Cho vào tô 180ml whipping cream, 50gr đường, dùng máy đánh bông mềm kem, tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Trộn đều hỗn hợp gồm 15gr gelatin lá, 120gr sữa chua rồi cho vào tô kem tươi đã đánh bông, khuấy nhẹ nhàng cho hòa quyện.

Tiếp theo, cho thêm 1 ít màu đỏ thực phẩm, 1 quả đào cắt hạt lựu nhỏ rồi trộn đều.
6

Trộn bột bánh mochi

Cho vào tô 85gr bột nếp, 120ml nước, 25gr bột bắp, 25gr đường rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Cho thêm 1 ít màu đỏ thực phẩm vào tô và tiếp tục khuấy đều.

Tiếp theo, cho bánh vào xửng, hấp chín trong 20 phút.

Thoa 1 ít bơ lạt lên khối bánh vừa hấp, sau đó áo qua bột nếp khô rồi cán mỏng. Cho miếng bột vào giữa lớp giấy nến, để vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
7

Cuộn bánh

Đổ phần kem đào lên mặt phần bánh bông lan rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Sau 1 tiếng, cắt bánh thành nhiều hình chữ nhật dài.

Xếp những miếng bánh này lên phần bánh mochi, phết 1 ít siro đường ở mép bột rồi cuộn chặt lại là hoàn tất.
8

Thành phẩm

Bánh mochi có lớp vỏ dai dai, hòa quyện cùng phân nhân bánh bông lan mềm xốp và lớp kem đào tươi béo ngậy, ngọt thơm, cực kỳ ngon miệng.