Cách làm bánh mì trà xanh thơm ngon, mềm xốp ăn lạ miệng cực đơn giản

Cách chế biến Bánh mì trà xanh

• 1

  Trộn nguyên liệu

  Đầu tiên, bạn đun 160ml sữa tươi không đường đến khi ấm nóng 40 độ C. Sau đó, đổ 4gr men nở vào sữa, khuấy đều rồi ngâm từ 5 - 10 phút cho men kích hoạt, nở thành mảng như gạch cua là được.

  Mách nhỏ:

  • Đối với men nở instant, bạn có thể bỏ qua bước kích hoạt men bằng nước ấm và trộn với nước ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên, nếu muốn đảm bảo rằng men vẫn còn hoạt động tốt thì nên thực hiện bước này.
  • Ngoài ra, nhiệt độ nước khi kích hoạt men phải từ 32 - 40 độ C, không được cao hơn vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu.

  Cho vào tô mới 250gr bột mì đã rây mịn, 2gr muối, 5gr đường rồi trộn đều. Kế đến, khuấy đều 4gr bột trà xanh cùng 5ml nước cốt chanh.

  Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp men đã kích hoạt, hỗn hợp trà xanh, 20ml dầu ăn vào phần bột khô. Trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính với nhau thành khối là được.

  

  

  

  
• 2

  Ủ bột và tạo hình

  Cho bột ra bàn và dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Stretching.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane: ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  Sau khi nhồi xong, bạn để bột vào tô, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 45 - 60 phút cho bột nở gấp đôi.

  Sau khi ủ xong, bạn nhào sơ lại để ép hết bọt khí ra ngoài, sau đó chia thành 5 phần bằng nhau rồi vo tròn. Tiếp theo, cán mỏng từng viên bột và cuộn tròn lại thành hình oval, dùng dao rạch 1 đường ở giữa bánh là hoàn tất.

  Cuối cùng, phủ khăn lên phần bánh vừa tạo hình và ủ lần 2 khoảng 30 phút đến khi nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Tùy vào thời tiết, nhiệt độ phòng mà thời gian ủ bột sẽ khác nhau. Nếu thời tiết nóng thì bột ủ sẽ nhanh hơn và ngược lại. Nếu thời tiết lạnh như mùa đông, bạn có thể làm nóng lò nướng (nồi chiên không dầu) trước ở nhiệt độ 30 - 35 độ C, sau đó tắt lò rồi cho bột vào ủ.

  

  

  

  
• 3

  Nướng bánh

  Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.

  Đổ 1 ly nước ấm vào dưới đáy khay nướng, xếp bánh vào rồi lấy giấy bạc che trên bề mặt, nướng lần 1 ở 160 độ C trong 20 phút.

  Sau đó, bạn bỏ giấy bạc ra rồi nướng thêm lần 2 ở nhiệt độ 160 độ trong 3 phút là hoàn tất.

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Bánh mì trà xanh có cách làm khá giống với bánh mì truyền thống. Tuy nhiên lại có màu xanh rất đẹp mắt, chút đắng nhẹ cùng mùi thơm đặc trưng lại càng cho món bánh thêm phần thơm ngon, lạ miệng hơn. Khi ăn thì bánh mềm xốp, đặc ruột, chấm cùng sữa đặc thì ngon khỏi bàn cãi.