Cách làm bánh mì sữa khoai lang tím thơm ngon mềm mịn dễ làm

Cách chế biến Bánh mì sữa khoai lang tím

• 1

  Trộn bột bánh

  Rây mịn 220gr bột mì vào tô, sau đó cho vào thêm 40gr đường, 3gr muối rồi trộn đều.

  Kế đến, cho vào 4gr men nở instant và tiếp tục trộn đều.

  Tiếp theo, cho vào thêm 1 quả trứng gà, 90ml whipping cream, 40ml sữa tươi không đường. Trộn đều hỗn hợp đến khi nguyên liệu hòa quyện, bột kết dính.

  Cuối cùng, đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 15 phút trước khi nhào.

  Lưu ý: Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.

  

  
• 2

  Nhào bột bánh

  Cho bột ra bàn và dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

  Khi thấy bột mịn, bạn cho lên miếng bột 20gr bơ lạt, sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  

  

  

  
• 3

  Ủ bột bánh

  Thoa đều khối bột và lòng tô bằng 1 lớp bơ lạt để chống dính, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ thường đến khi bột nở gấp đôi.

  Cách nhận biết bột ủ đạt: Bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm chứng tỏ là đã ủ đạt.

  

  
• 4

  Hấp khoai lang tím

  Bào vỏ khoai lang tím, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.

  Kế đến, cho khoai vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp khoai khoảng 15 phút đến khi chín mềm.

  

  
• 5

  Nghiền khoai lang tím

  Cho vào tô phần khoai lang vừa hấp chín, 20gr đường, 40gr bơ lạt, dùng nĩa tán nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn mượt.

  

  
• 6

  Cuộn bánh mì

  Đầu tiên, nhào sơ lại khối bột để ép hết các bọt khí ra ngoài.

  Kế tiếp, dùng cây cán mỏng khối bột thành hình chữ nhật, sau đó phết đều nhân khoai lang tím lên mặt.

  Tiếp theo, cuộn tròn bột lại rồi dùng dao cắt bánh thành 9 phần bằng nhau.

  Chuẩn bị khuôn nướng đã lót sẵn giấy nến, xếp bánh vào, bọc kín rồi ủ lần 2 đến khi bột nở gấp đôi.

  

  

  

  
• 7

  Nướng bánh mì

  Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

  Rắc 1 ít mè trắng lên mặt bánh, xịt nước sạch lên thành lò rồi cho bánh vào rãnh giữa nướng từ 20 - 30 phút ở 170 độ C.

  Khi bánh chín, bạn phết lên mặt bánh 1 lớp bơ lạt đun chảy là hoàn tất.

  

  
• 8

  Thành phẩm

  Bánh mì sữa khoai lang tím thơm phức mùi bơ lạt, bánh thì mềm dai, beo béo hòa quyện cùng nhân khoai lang tím bùi ngọt, hấp dẫn, càng ăn càng thích.