Cách làm bánh mì quế cuộn kem phô mai thơm ngon, đơn giản, dễ làm

Cách chế biến Bánh mì quế cuộn kem phô mai

• 1

  Trộn hỗn hợp bơ sữa

  Cho 1 quả trứng vào 90gr sữa tươi, dùng phới đánh đều hỗn hợp.

  Tiếp tục cho vào hỗn hợp sữa và trứng 16gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 3gr men nở (Instant dry yeast), 30gr bơ lạt trộn đều.

  Mách nhỏ:

  • Nếu sử dụng bơ thực vật bạn không cần phải bỏ thêm muối.
  • Chỉ cần trộn đều hỗn hợp không cần phải tan hết.

  
• 2

  Trộn bột bánh

  Cho hỗn hợp sữa vào 195gr bột mì số 13 (bột bánh mì) và dùng phới trộn đều hỗn hợp cho đến khi đặc lại.

  

  
• 3

  Nhào bột

  Cho khối bột ra ngoài và bắt đầu công đoạn nhồi bột. Đầu tiên bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa (Folding and Stretching). Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn xuống. Xoay khối bột một góc 90 độ, sau đó đạp khối bột xuống bàn và lặp lại các bước như trên.

  Nhồi bột cho đến khi thấy khối bột đàn hồi, mặt bột mịn màng và không dính tay là được.

  Mách nhỏ:

  • Trong quá trình nhồi bột có thể dùng bột áo để nhồi bột dễ dàng hơn nhưng việc này sẽ dễ dẫn đến tình trạng bột bị khô. Cách khắc phục là cho thêm chút nước và nhồi tiếp, bột nhiều nước thì thường tốt hơn là ít nước.
  • Có thể sử dụng máy đánh bột nhưng phải điều chỉnh chế độ đánh bột cho phù hợp, nên đánh bột ở mức thấp và dần chuyển sang chế độ cao hơn.

  

  
• 4

  Ủ bột bánh mì

  Vo tròn khối bột cho vào âu và dùng khăn vải đậy lại, ủ bột trong 45 phút đến khi bột nở gấp đôi là đạt.

  Dùng tay ấn mạnh xuống khối bột để khí được thoát hết ra ngoài.

  Mách nhỏ:

  Bạn có thể kiểm tra bột ủ đã đạt hay chưa bằng cách ấn ngón tay thật sâu vào bột, nếu bột không phồng lên lại chứng tỏ bột đã ủ đạt.

  

  

  
• 5

  Làm hỗn hợp đường bột quế

  Cho vào tô 45gr đường nâu và 1 muỗng cà phê bột quế trộn đều.

  

  
• 6

  Chia và cán bột

  Lấy bột ra ngoài, nhào sơ lại sau đó dùng cây cán bột cán mỏng phần bột theo hình chữ nhật. Cán bột cho đến khi bột có độ dày khoảng 3 - 5mm là đạt.

  Phết 1 lớp bơ lên mặt bánh, lưu ý không nên phết ở mép bột để khi cuốn lại bánh sẽ dễ dính hơn. Tiếp theo, rắc đều hỗn hợp đường và bột quế lên mặt bánh.

  

  

  

  
• 7

  Tạo hình bánh và ủ lần 2

  Cuộn tròn bột lại theo chiều dọc. Sau đó dùng chỉ hoặc dao cắt thành từng khúc vừa ăn (có thể cắt bỏ 2 đầu bột để bánh được đẹp hơn).

  Phết bơ vào khuôn bánh, cho các khoanh bánh mì vào, lưu ý đặt các khoanh bánh cách nhau 2 - 3cm vì bánh vẫn còn nở tiếp. Tiếp tục ủ bánh trong khoảng 45 phút để bánh nở khoảng 70%.

  

  
• 8

  Làm nhân kem phô mai

  Dùng phới đánh tan 40gr creamcheese, sau đó cho lần lượt 10gr đường bột và 30ml kem tươi vào trộn đều đến khi hỗn hợp mịn là được.

  
• 9

  Nướng bánh

  Bật lò nướng ở nhiệt độ 185 độ C 15 phút trước để lò ổn định nhiệt.

  Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C từ 20 - 25 phút (hoặc thấy mặt bánh vàng là được).

  
• 10

  Thành phẩm

  Lấy bánh ra khỏi lò, phủ lớp kem phô mai lên mặt bánh và thế là hoàn thành món bánh mì quế cuộn kem phô mai rồi đấy. Bánh vừa thơm mùi quế, vừa mềm vừa dai lại kết hợp với vị beo béo của kem phô mai thật tuyệt vời.