Cách làm bánh mì ngọt nhân hạt sen thơm ngon mềm mịn đơn giản

Cách chế biến Bánh mì ngọt nhân hạt sen

• 1

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 60ml sữa tươi không đường, 5g men instant, 50g đường rồi khuấy đều.

  Tiếp theo cho thêm 60ml kem sữa tươi, 1 quả trứng gà, 250g bột mì, 1g muối. Dùng phới dẹt trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.

  

  

  
• 2

  Nhào bột bánh

  Dùng máy nhồi ở tốc độ chậm từ 5 - 7 phút cho bột mịn.

  Khi thấy bột mịn, bạn cho vào tô 40g bơ, sau đó tiếp tục nhồi với tốc độ trung bình đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.

  Lưu ý:

  • Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching
  • Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  

  

  

  
• 3

  Ủ bột

  Cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ trong 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

  

  
• 4

  Cán và tạo hình bánh

  Chia bột ra thành 10 phần bằng nhau rồi phủ kín để bột nghỉ 10 phút.

  Dùng cây cán mỏng dài từng phần bột, cho nhân hạt sen vào giữa và cuộn tròn.

  Tiếp tục phủ kín phần bánh vừa tạo hình, ủ trong 30 phút.

  

  

  

  
• 5

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 155 độ C trong 10 phút.

  Đánh tan 1 quả trứng gà, phết 1 lớp mỏng lên bánh rồi đem đi nướng ở nhiệt độ 155 độ C trong 15 - 20 phút.

  
• 6

  Thành phẩm

  Vậy là bạn đã hoàn tất một mẻ bánh mì ngọt thơm nức mũi rồi đấy. Món bánh có lớp vỏ vàng nâu óng ánh khá bắt mắt và mềm mịn, nhân hạt sen thì bùi bùi ngọt vừa, rất là ngon luôn đó!