Cách làm bánh mì khoai tây thơm ngon, mềm mịn, đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bánh mì khoai tây

• 1

  Luộc và nghiền khoai tây

  Rửa sạch khoai tây, dùng tăm nhọn xiên nhiều lỗ trên bề mặt khoai.

  Cho khoai vào nồi luộc đến khi chín mềm, sau đó dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai.

  

  

  

  
• 2

  Trộn bột bánh mì

  Cho vào âu 250g bột mì rây mịn, 50g đường caster, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê men nở instant, 50g khoai tây nghiền, 1 quả trứng gà, 80ml sữa tươi. Trộn đều cho hỗn hợp được hòa quyện.

  
• 3

  Nhào bột bánh mì

  Dùng máy nhồi ở tốc độ trung bình khoảng 10 phút để bột mịn.

  Sau đó, bạn cho vào tô 30g bơ lạt để mềm, tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay, tạo thành màng mỏng không rách là đạt.

  Lưu ý: Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching. Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  

  

  
• 4

  Ủ bột bánh

  Cho bột ra bàn nhồi sơ lại khoảng 1 phút, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ trong 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi, nhấn ngón tay vào bột không vẫn lõm không đàn hồi lại là đạt.

  

  
• 5

  Nhào và tạo hình bánh

  Nhào sơ bột, sau đó chia bột thành nhiều phần, mỗi phần 55g.

  Vo tròn bột rồi để bột nghỉ 1 tiếng.

  

  

  
• 6

  Làm lớp bột mặt bánh

  Cho vào tô 1 lòng đỏ trứng gà, 1.5 muỗng canh đường caster, 70ml sữa tươi, 1 muỗng canh bột mì đa dụng rây mịn. Dùng phới khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  Rây lọc hỗn hợp vào chảo, khuấy đều liên tục trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại.

  Cuối cùng cho thêm 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani, tiếp tục khuấy thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.

  

  

  

  
• 7

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút

  Phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh, phủ thêm lớp bột vừa nấu rồi cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 17 - 20 phút.

  

  

  
• 8

  Thành phẩm

  Bánh mì khoai tây vàng rượm đẹp mắt, từng thớ bánh mì dai mềm, thơm lừng mùi bơ, còn có vị ngọt béo, bùi bùi đặc trưng của khoai tây.