Cách làm bánh mì đậu đỏ thơm ngon mềm mịn bổ dưỡng dễ làm

Cách chế biến Bánh mì đậu đỏ

• 1

  Trộn bột

  Cho vào tô 200g bột mì, 4g men nở, 15g đường, 80ml sữa tươi ấm, 1 quả trứng gà. Sau đó trộn đều đến khi nguyên liệu hòa quyện.

  Lưu ý: Nếu sử dụng men khô instant thì bạn cần dùng đúng loại men instant vàng và không cần phải kích hoạt bằng sữa ấm trước khi dùng.

  
• 2

  Nhào bột

  Bạn tiếp tục cho vào hỗn hợp bột 20g bơ lạt rồi nhào theo kỹ thuật Folding and Strectching đến khi bột tạo thành khối, mềm mịn.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  
• 3

  Ủ bột

  Phủ khăn kín miệng tô và ủ bột ở nhiệt độ phòng trong 1 tiếng đến khi nở gấp đôi.

  
• 4

  Chia bột và cán mỏng

  Chia bột ra thành 10 phần, sau đó dùng bàn tay nhấn xuống để khối bột mỏng ra. Tiếp tục làm đến khi hết số bột còn lại.

  Lưu ý: Bạn có thể dùng cây cán bột để thực hiện bước này dễ dàng hơn.

  
• 5

  Tạo hình bánh

  Cho nhân đậu đỏ vào giữa bánh rồi túm gọn mép lại.

  
• 6

  Nướng bánh

  Làm nóng lò 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

  Trước khi nướng, bạn quét 1 lớp lòng đỏ trứng, phủ 1 ít mè rang lên bề mặt bánh để thành phẩm đẹp mắt và ngon hơn.

  Cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 12 phút.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh mì đậu đỏ có mùi thơm của bơ, vỏ bánh beo béo cùng vị bùi từ nhân đậu đỏ.