Cách làm bánh mì bí đỏ việt quất không cần lò nướng ngọt mềm

Cách chế biến Bánh mì bí đỏ việt quất không cần lò nướng

• 1

  Xay bí đỏ

  Cắt bí đỏ thành nhiều miếng nhỏ, sau đó cho vào máy sinh tố và xay nhuyễn cùng 3 quả trứng gà.

  

  
• 2

  Trộn bột bánh mì bí đỏ

  Cho vào tô phần bí đỏ vừa xay, 40gr đường nâu, 4gr men nở, 1 ít muối, 20ml dầu ăn rồi khuấy đều.

  Sau đó, bạn cho thêm 400gr bột mì và tiếp tục trộn đều cho bột kết dính với nhau.

  Lưu ý:

  • Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu.
  • Nếu bạn mua loại men có chữ “instant” thì có thể sử dụng ngay. Còn nếu men khô không có chữ “instant” thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 35 - 40 độ C, khuấy đều và để yên 5 - 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men).

  

  
• 3

  Nhào bột bánh

  Cho bột ra bàn rồi thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính tay là đạt.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  

  
• 4

  Ủ bột bánh

  Thoa vào tô 1 lớp mỏng dầu ăn, sau đó cho khối bột vào, bọc kín lại và ủ khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

  

  
• 5

  Tạo hình bánh

  Dàn đều khối bột, cho nan việt quất khô lên mặt rồi cuộn tròn lại, tiếp tục nhào cho nam viên quất hòa quyện cùng khối bột.

  Sau đó, bạn lăn dài khối bột, cắt bột thành 8 phần bằng nhau rồi vo tròn.

  Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, sau đó bạn xếp bánh vào, phủ kín và ủ lần 2 trong 30 phút.

  

  

  
• 6

  Hấp bánh mì

  Nấu sôi nước trong xửng hấp, sau đó đặt khuôn bánh vào rồi hấp trên lửa trung bình - lớn trong 45 phút.

  Sau 45 phút, bạn hạ lửa nhỏ rồi hấp thêm 5 phút nữa là chín.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh sau khi hoàn thành thơm nhẹ, thớ bánh thì dai mềm, ngọt bùi vị bí đỏ hòa quyện cùng chút chua nhẹ của nan việt quất, cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.