3 cách làm bánh Lamington thơm ngon đơn giản cho ngày lễ Giáng Sinh

Xay nhuyễn hỗn hợp cam

Rửa sạch và cắt cam thành nhiều miếng nhỏ.

Cho cam vào máy sinh tố cùng 30gr dầu ăn, 25gr sữa yến mạch rồi xay nhuyễn.

Tiếp theo, cho vào hỗn hợp cam 60gr đường củ cải và khuấy đều.

Trộn bột bánh

Rây mịn 100gr bột mì, 1 muỗng cà phê baking powder vào hỗn hợp cam rồi trộn đều.

Đổ khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Múc bột bánh vào khuôn bánh và nướng ở 180 độ C trong 30 phút.

Khuấy hỗn hợp socola

Cho vào tô 100gr đường bột, 7gr bột cacao, 1.5 muỗng cà phê tinh chất vani, 1 muỗng cà phê dầu dừa rồi trộn đều.

Cuối cùng, chỉ cần phủ hỗn hợp socola lên bánh, rắc thêm 1 ít dừa bào là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh Lamington bông xốp, mềm mịn, cảm nhận đầu tiên khi ăn thử sẽ là vị bùi ngọt từ lớp phủ socola dừa, cốt bánh thì ngọt béo và thơm nhẹ mùi cam tươi, cực kỳ hấp dẫn.

Nấu chảy socola

Bạn cho 200gr socola đen vào 1 cái thau.

Bạn bắc 1 cái chảo không dính lên bếp rồi đổ nước ngập 1/3 chảo.

Bạn bật bếp và đợi đến khi nước sôi thì đặt thau socola vào lòng chảo rồi dùng muỗng đảo đều.

Khi socola đen đã nóng chảy hết, bạn cho thau ra khỏi chảo và tắt bếp.

Trộn bột

Bạn đập trứng gà rồi cho lòng trắng và lòng đỏ của trứng vào 1 cái thau hoặc tô riêng.

Bạn cho 200gr bơ vào 1 cái thau khác. Sau đó, bạn dùng máy đánh trứng đánh cho bơ mịn ra.

Vẫn giữ cho máy hoạt động, bạn cho thêm 190gr đường vào thau. Sau đó, bạn lần lượt đổ từng lòng đỏ cùng lòng trắng trứng gà vào thau bơ rồi để máy đánh cho đều.

Bạn tiếp tục cho 190gr bột bánh, 10gr bột nở và 10gr bột ca cao vào thau.

Sau đó, bạn cho tiếp 2 muỗng canh socola nấu chảy cùng 60ml kem sữa béo vào thau và để máy đánh cho hỗn hợp trong thau trở nên mịn và đều màu hơn.

Nướng bánh

Bạn cho hết hỗn hợp trong thau ra khuôn và dàn trải sao cho bột bánh lan ra khắp khuôn và bằng phẳng nhất có thể.

Bạn đặt khuôn chứa bột bánh vào lò nướng và nướng bánh với nhiệt độ 170 độ C trong vòng 25 phút.

Sau đó, bạn mở lò nướng và mang bánh ra ngoài.

Bạn cho bánh ra khỏi khuôn rồi dùng dao cắt đi 2 bên rìa của bánh.

Bạn tiếp tục cắt bánh thành các khối vuông nhỏ bằng nhau.

Nấu lớp phủ

Bạn bắc nồi lên bếp và cho 60ml sữa, 25gr bột ca cao, 225gr đường vào nồi.

Bạn bật bếp, dùng cây đánh trứng đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp tan vào nhau.

Quan sát thấy sốt trong nồi sệt lại, bạn cho thêm 30gr bơ vào nồi và khuấy đều.

Sau đó, bạn tiếp tục cho 20ml rượu Cointreau vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp và đổ sốt ra tô.

Hoàn thành

Bạn lần lượt nhúng từng miếng bánh vào tô sốt sao cho sốt bao phủ hết tất cả các mặt bánh.

Sau đó, bạn vớt bánh ra rồi trình bày bánh ra dĩa.

Cuối cùng, bạn rắc đều dừa khô lên khắp mặt trên của bánh là có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Bánh Lamington socola với lớp dừa khô trắng ngọt thanh nổi bật trên nền sốt ca cao ngọt bùi, sánh mịn. Chỉ với lần cắn đầu tiên, bạn đã cảm nhận được ngay phần bột bánh mềm mịn với vị socola béo ngậy, thơm ngon.

Món bánh tuy có vẻ ngoài đơn giản nhưng hương vị thì vô cùng ấn tượng và hấp dẫn. Nhanh tay vào bếp và thực hành ngay thôi nào!

Chuẩn bị khuôn

Bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F (khoảng 176 độ C)

Bạn dùng cọ quét bơ lên khắp mặt trong của khuôn bánh có diện tích 20cm x 20cm, chiều cao 7cm.

Sau đó, bạn lót và cố định giấy nướng vào mặt trong và các cạnh của khuôn. Giấy nướng này sẽ giúp bạn lấy bánh ra một cách dễ dàng sau khi nướng xong.

Trộn bột khô

Bạn cho 300gr bột mì, 2.5 muỗng cà phê bột nở và 1/2 muỗng cà phê muối vào tô hoặc giấy nướng để rây mịn bột.

Bạn nên rây bột 3 lần để kết cấu của bột trở nên nhẹ và thoáng hơn.

Sau đó, bạn đặt tô bột sang một bên để thực hiện công đoạn khác.

Trộn bơ đường

Bạn cho 227gr bơ lạt và 150gr đường cát vào một cái tô khác.

Bạn dùng máy đánh trứng đánh tan hỗn hợp trong tô với tốc độ trung bình.

Sau đó, bạn gia tăng tốc độ đánh của máy lên mức cao và tiếp tục đánh tan hỗn hợp trong vòng 5 phút để kết cấu của bơ trứng trở nên sáng và mịn hơn.

Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng canh tinh dầu vani nguyên chất vào tô rồi dùng máy đánh đều trong 30 giây.

Bạn đập 1 quả trứng gà ra tô và tiếp tục dùng máy đánh đều.

Sau đó, bạn dùng phới dẹt để vét hỗn hợp trên thành tô xuống.

Bạn đập thêm 1 quả trứng nữa ra tô rồi cũng tiếp tục đánh đều cho đến khi trứng tan vào hỗn hợp.

Trộn bột bánh

Bạn chia 300gr bột mì thành 4 phần bằng nhau và 180ml sữa nguyên chất thành 3 phần bằng nhau.

Sau đó, bạn cho 1 phần bột mì vào rồi trộn đều. Tiếp theo, bạn cho 1 phần sữa nguyên chất vào và trộn đều.

Bạn lần lượt lặp đi lặp lại 2 thao tác trên với trình tự bột mì trước trứng sau với 3 phần bột mì và 2 phần sữa nguyên chất còn lại.

Như vậy, quy trình này sẽ bắt đầu và kết thúc với bước thêm và trộn bột mì nên bạn lưu ý và làm cho đúng nhé!

Bạn cho bột bánh vào khuôn đã chuẩn bị sẵn rồi chuẩn bị đem đi nướng.

Nướng bánh

Bạn cho bánh vào lò nướng và nướng bánh trong vòng 45 - 50 phút với 350 độ F (khoảng 176 độ C).

Sau đó, bạn cắm một que xiên vào giữa bánh. Nếu que xiên sau khi rút ra vẫn sạch và không dính bột thì bánh này đã được nướng chín.

Bạn lấy bánh ra khỏi lò nướng. Sau đó, bạn cầm giữ giấy nướng ở 2 bên bánh rồi nhấc bánh ra khỏi khuôn và đợi bánh nguội đi.

Tiếp theo, bạn tách toàn bộ lớp giấy nướng ra khỏi bánh, dùng dao cắt đi 4 cạnh ngoài của bánh.

Sau khi cắt, diện tích của bánh sẽ rơi vào khoảng 18cm x 18cm. Lúc này, bạn sẽ đo đạc bằng thước và cắt bánh thành 9 phần bằng nhau với diện tích từng mặt bánh nhỏ là 6cm x 6cm.

Trước khi tráng bánh, bạn để đông các miếng bánh trong vòng 1 giờ, hoặc nướng các miếng bánh trong vòng 1 ngày để bánh không bị nát.

Nấu lớp phủ đỏ

Bạn bắc một cái nồi lên bếp, cho 400gr đường cát và 240ml nước lọc vào nồi rồi bật lửa ở mức trung bình để nấu.

Bạn dùng muỗng khuấy liên tục để đường tan hết vào nước.

Sau đó, bạn cho 3 muỗng canh mứt dâu vào nồi và khuấy đều tay.

Tiếp theo, bạn nhỏ thêm vài giọt màu thực phẩm (màu đỏ) vào nồi rồi tiếp tục khuấy để màu tan hết vào dung dịch.

Bạn chỉnh mức lửa nhỏ và đun sôi trong vòng 5 phút nữa thì tắt bếp và cho dung dịch ra tô.

Làm kem bơ

Bạn cho 65gr bơ vào tô và dùng máy đánh trứng đánh cho bơ mịn và sáng ra trong vòng 5 - 7 phút với tốc độ trung bình.

Bạn dùng phới dẹt để vét bơ còn dính trên thành tô xuống rồi cho 150gr đường bột vào tô. Bạn tiếp tục đánh cho đường bột tan hết vào bơ.

Bạn cho 2 - 3 muỗng canh sữa nguyên chất ra chén (loại chén chấm gia vị), sau đó, bạn thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê tinh dầu vani vào rồi khuấy đều.

Bạn đổ sữa đã pha vani vào tô bơ rồi dùng máy đánh đều trong vòng 2 phút với tốc độ trung bình.

Tiếp đó, bạn lại dùng phới dẹt để vét và gom hỗn hợp thành một khối.

Bạn lồng đui kem vào túi bắt kem rồi cho túi bắt kem vào ly để cố định túi và lần lượt cho kem bơ vào.

Hoàn thành bánh

Bạn cho dừa khô ra dĩa và đặt cạnh tô sốt.

Bạn lần lượt nhúng từng miếng bánh vào tô sốt.

Sau đó, bạn cho bánh ra dĩa dừa khô và lật từng mặt bánh sao cho tất cả các mặt đều được dừa khô bao phủ.

Cuối cùng, bạn trang trí mặt trên của bánh bằng một bông kem là đã hoàn thành xong món bánh này rồi.

Thành phẩm

Bánh Lamington đỏ với màu sắc vô cùng bắt mắt, lớp dừa khô trắng tinh, ngọt ngọt giòn giòn kết hợp với phần bánh được cắt gọt vuông vức đẹp đẽ, bột bánh vừa mềm vừa ngọt được bao phủ bởi sốt mứt dâu đỏ chua chua và bông kem bơ béo ngậy.

Chỉ nghe thôi cũng đã thấy thật hấp dẫn đúng không nào? Thế thì nhanh chân vào bếp và thực hiện ngay món bánh thú vị và thơm ngon này để cùng gia đình chào đón một mùa Giáng Sinh an lành và hạnh phúc nhé!