Cách làm bánh kem valentine mâm xôi ngon đẹp mắt tặng người yêu

Cách chế biến Bánh kem valentine mâm xôi

• 1

  Trộn hỗn hợp trứng bơ sữa

  Cho vào tô trộn 105ml sữa tươi nguyên kem, 120ml kem chua, 170gr bơ lạt ở nhiệt độ phòng, 1 muỗng canh tinh chất vani, 3 lòng trắng trứng rồi dùng phới đánh đấu lên.

  

  

  
• 2

  Trộn bột bánh

  Rây vào tô lớn hơn 230gr bột mì đa dụng, 136gr đường cát, 1/4 muỗng cà phê baking soda, 1 muỗng cà phê bột nở, 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn lên.

  Cho tiếp hỗn hợp trứng bơ sữa vào trộn lên cho các nguyên liệu hòa trộn với nhau tạo khối đồng nhất.
  Sau cùng cho vào bột 128gr mâm xôi khô, 1 muỗng canh vỏ chanh bào trộn đều lên là xong.

  

  

  
• 3

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Bật lò tại nhiệt độ 180 độc C trong 15 phút trước khi nướng bánh.

  Sử dụng 3 khuôn tròn đường kính 15cm (6 inch) và tráng một lớp bột mì để chống dính.

  Cho bột bánh vào khuôn và cho vào lò nướng tại nhiệt độ 170 độ C trong 30 phút, lấy bánh ra ngoài và để trên rack cho bánh nguội hẳn.

  

  
• 4

  Đánh kem bơ socola trắng cho nhân bánh

  Cho vào máy đánh 648gr đường bột làm bánh, 315gr bơ lạt ở nhiệt độ phòng và đánh cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Cho tiếp 168gr socola trắng tan chảy vào và tiếp tục trộn cho hỗn hợp bông lên gấp 2 - 3 lần.

  Chia ra làm đôi, lấy 1/2 kem bơ đem trộn với nước ép của 7 - 8 trái mâm xôi tươi cùng 1/2 muỗng canh tinh chất vani và một ít muối, 1/2 phần còn lại trộn với 1 muỗng canh nước chanh và 1 muỗng canh vỏ chanh.

  Lấy túi bắt kem và cho vào một bên túi kem hồng và bên còn lại kem trắng, bóp nhẹ để khi kem ra khỏi đầu bắt có 2 màu. Giữ một ít kem màu hồng bên ngoài. Cho kem vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi ghép bánh.

  Mách nhỏ:

  • Khi trộn màu không nên trộn quá nhiều, kem sẽ bị lỏng khó bắt.
  • Có thể thay nước ép mâm xôi bằng màu và hương thực phẩm nhé.

  

  

  

  
• 5

  Đánh kem bơ Ý

  Cho vào 4 cái lòng trắng trứng 1 ít muối và 1/4 muỗng cà phê cream of tartar rồi đánh lòng trắng trứng với tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng.

  Chia 67gr (1/3 cup) đường bột làm bánh làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng nhấc phới tạo chóp là được.

  Nấu chảy 200gr đường bột và 70ml nước đến khi đườn tan khuấy đều để đường đạt nhiệt độ (112 - 115 độ C) thì bật máy đánh lòng trắng trứng lúc nãy và cho từ từ phần đường này vào đánh ở tốc độ trung bình cao và đánh cho đến khi hỗn hợp nguội.

  Thêm 454gr bơ lạt ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp đang đánh (chia làm từng chút một cho vào), thêm 1 muỗng cà phê chiết xuất vani vào nữa rồi đánh đến khi được hỗn hợp sánh mịn.

  Chia làm 5 phần vào giữ một phần trắng, 4 phần còn lại bạn dùng nước cốt vắt từ mâm xôi tươi để tạo 4 màu hồng từ nhạt đến đậm. Cho 5 phần kem vào túi bắt và cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi ghép bánh.

  

  
• 6

  Tạo hình trái tim

  Đun chảy phần socola trắng còn lại cùng với 1 ít bơ rồi cho vào túi bắt kem.

  Mách nhỏ:

  • Cho bơ vào socola trắng sẽ giúp ngăn socola đông quá nhanh gây khó khăn cho việc tạo hình.
  • Bạn có thể sử dụng kẹo đường để thay socola tắng nhé.

  Dùng một tấm silicon in hình các trái tim với kích thước khác nhau. Lấy socola trắng vẽ theo hình những trái tim sau đó cho vào tủ lạnh để cho socola đông lại.

  

  
• 7

  Ghép bánh

  Lấy 1 cái bánh đã để nguội ra và cho lên đế rồi cho lên bàn xoay. Dùng túi kem socola trắng bắt kem kím mặt bánh.

  Chồng lớp thứ 2 lên làm tương tự và chồng lớp thứ 3 lên. Sau đó đi kem phủ hết từ dưới chân bánh lên đế đỉnh. Phủ kín mặt phẳng đỉnh bánh.

  Dùng dao láng đều và cho vào tủ lạnh 2 tiếng để bánh đông lại.

  Mách nhỏ: Bánh phải để nguội hẳn mới đem đi ghép nếu không kem sẽ bị chảy gây mất thẩm mỹ.

  

  

  

  
• 8

  Trang trí bánh kem

  Lấy bánh ra, lấy phần kem bơ Ý 5 màu ra và bắt kem màu trắng dưới chân bánh và bắt kem chuyển màu từ hồng nhạt đến hồng dận lên trên, phần đỉnh dùng màu hồng đậm nhất, rồi dùng dao láng đều bánh.

  Lấy trái tim trang trí trong tủ lạnh ra và gắn lên bánh là xong.

  

  

  

  
• 9

  Thành phẩm

  Bánh kem màu hồng đẹp mắt với hương mâm xôi chua chua ngọt ngọt, tạo màu tự nhiên bắt mắt an toàn là một sự lựa chọn tuyệt vời cho dịp lễ năm nay.

  Cốt bánh mềm thơm, kem bơ thì mát lạnh béo ngậy thươm mùi trái cây. Đây xứng đáng là một món tráng miệng tuyệt vời cho gia đình.