Cách làm bánh kem Crepe trà xanh nhân kem dâu tây thơm ngon

Cách chế biến Bánh kem Crepe trà xanh nhân kem dâu tây

• 1

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 4 quả trứng gà, 50gr đường, 1gr muối rồi khuấy đều cho hòa quyện.

  Sau đó, cho thêm vào tô 195gr bột mì, 15gr bột trà xanh rây mịn, 500gr sữa tươi và tiếp tục khuấy đều.

  Cuối cùng, cho vào 70gr bơ lạt đun chảy, khuấy hỗn hợp một lần nữa, lọc qua rây, bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

  

  

  

  
• 2

  Đổ bánh crepe trà xanh

  Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, khi chảo nóng, bạn hạ xuống lửa nhỏ rồi cho một ít bột vào chảo.

  Cầm chảo đảo thành hình tròn cho bột dàn đều, khi mặt bột dưới khô ráo, bạn trở mặt bột và rán đến khi 2 mặt chín đều.

  Làm tương tự đến khi hết số bột còn lại.

  

  

  

  
• 3

  Đun chảy hỗn hợp socola

  Cho vào tô 150gr socola trắng, 80gr heavy cream, đun tan chảy hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 40 giây rồi khuấy đều cho hòa quyện.

  

  
• 4

  Đánh bông kem

  Bạn cho 400g Whipping Cream, hỗn hợp socola vào tô mới, đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông mềm, đạt được độ đặc, mịn mượt và tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

  Mẹo để kem bông nhanh: Trước khi đánh, bạn bỏ kem vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút hoặc có thể đặt tô kem vào thau nước đá, sau đó đánh kem.

  

  
• 5

  Ghép bánh

  Xếp chồng các miếng bánh lên nhau, sau đó dùng khuôn tròn 18cm để cắt các phần rìa.

  Bọc 1 miếng mica cứng bên trong khuôn bánh, xếp vào 1 miếng bánh và phủ lên 1 ít kem tươi. Lặp lại lớp phủ này thêm 3 lần nữa.

  Tiếp theo, xếp dâu tây tươi lên mặt kem, phủ kín bằng kem tươi. Lặp lại lớp phủ bánh crepe - kem tươi đến khi hết số bánh crepe còn lại. Sau đó, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng.

  

  

  

  
• 6

  Làm lớp phủ thạch dâu

  Làm ấm 60gr dâu tây xay nhuyễn, sau đó cho vào 3gr gelatin ngâm nở, 60gr nước rồi khuấy đều.

  Xếp dâu tây tươi lên mặt bánh, đổ hỗn hợp thạch dâu tây lên mặt bánh qua rây lọc.

  Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho định hình là hoàn tất.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh crepe mềm mịn, có lớp phủ dâu tây chua ngọt, cốt bánh trà xanh thì đậm vị, bùi thơm đan xen vị béo ngọt của lớp kem tươi mát lạnh, ăn 1 miếng là thích mê.