Cách làm bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị

Cách chế biến Bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn

• 1

  Xào gạo

  Gạo đem vo sạch qua nhiều nước để loại bỏ bụi bẩn.

  Cho gạo vào xoong và trộn đều với 1/2 muỗng canh dầu ăn.

  Mách nhỏ: Để khi ninh hạt gạo nở to đều và thơm hơn, bạn nên ướp gạo với dầu ăn trong khoảng 15 phút trước khi chế biến.

  

  

  
• 2

  Sơ chế gan heo, tim heo, lòng heo

  Gan heo rửa sạch với nước muối, sau đó bạn cắt gan heo nhỏ thành 2 - 3 phần.

  Chẻ đôi tim heo theo chiều dọc, lấy bỏ hết phần máu đông bên trong và rửa sạch.

  Lòng non cắt bỏ phần mỡ trắng. Bạn có thể lộn mặt trong của lòng ra để rửa sạch cả mặt ngoài và trong, dùng muối chà xát sau đó rửa lại với nước sạch.

  

  

  

  
• 3

  Sơ chế lưỡi heo

  Lưỡi heo rửa sơ bằng nước lạnh, cắt phần đuôi lưỡi.

  Chẻ đôi phần cuống họng, lật ra và rửa thật sạch mặt trong cuống họng.

  Trần lưỡi heo qua nước sôi cho săn lại, dùng dao lột sạch phần trắng bám bẩn trên bề mặt lưỡi.

  Cuối cùng, đừng quên rửa lại bằng nước sạch nhé.

  

  

  

  
• 4

  Luộc tim, gan và huyết heo

  Cho tim và gan heo vào nồi luộc, đổ nước vào xấp mặt kèm vài lát gừng và hành tím, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 chút bột ngọt.

  Mách nhỏ:

  • Để tim luộc vừa chín tới và gan không bị khô, luộc tim và gan trong khoảng 15 -17 phút (tuỳ vào độ lớn).
  • Để kiểm tra xem đã chín chưa, xiên đầu đũa vào tim và gan thấy không còn máu đỏ chảy ra là được.

  Vớt tim, gan đã chín ra một tô nước lạnh.

  Huyết đông chia thành từng viên vừa ăn, thả vào nồi nước vừa luộc tim, gan xong để luộc. Khi huyết chín và nổi lên thì vớt ra.

  

  

  

  
• 5

  Nấu cháo

  Cho 2 lít nước vào phần gạo đã ướp dầu ăn, ninh gạo.

  Khi nước sôi, cho phần lưỡi và cuống họng heo đã làm sạch vào ninh cùng.

  Dùng rây lược phần nước luộc tim, gan và huyết rồi cho chung vào nồi cháo.

  Mách nhỏ: Phần nước dùng luộc tim, gan sẽ có hương vị ngọt béo, nhiều chất dinh dưỡng, đồng thời được dùng để luộc huyết sẽ có màu huyết hậu tự nhiên, giúp màu cháo đẹp mắt hơn.

  Ninh cháo sôi đến khi hạt gạo nở bung thì vớt phần lưỡi và cuống họng heo ra một tô nước lạnh.

  Nêm vào nồi cháo 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Đừng quên nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn nhé.

  

  

  

  
• 6

  Luộc lòng heo

  Cho lòng heo đã làm sạch, khử mùi hôi vào nồi đổ xấp nước luộc cùng vài lát gừng, hành tím và một ít muối, bột ngọt.

  Khi thấy nước đã sôi lớn, luộc lòng thêm 3 - 5 phút nữa (tuỳ độ dày và lớn của khúc lòng), sau đó vớt ra, để nguội.

  

  

  

  
• 7

  Làm mỡ hẹ và chuẩn bị bánh hỏi

  Hẹ cắt bỏ gốc, lấy phần lá cắt nhỏ, cho vào 1 bát sứ (gia giảm tuỳ vào lượng bánh hỏi).

  Đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn (tuỳ vào lượng hẹ), đổ trực tiếp dầu nóng vào bát hẹ.

  Bánh hỏi cắt miếng chữ nhật vừa ăn, cuộn lại cho đẹp mắt, xếp bánh hỏi ra đĩa.

  

  

  
• 8

  Pha nước mắm chấm bánh hỏi lòng heo

  Cho vào nồi 3 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng canh giấm vào nồi, vừa cho vừa khuấy đều, cho tiếp 1/3 chén nước mắm cùng tỏi ớt băm nhuyễn.

  Nấu hỗn hợp trên với lửa nhỏ trong 3 phút.

  
• 9

  Hoàn thành

  Phần tim, gan, lưỡi và cuống họng đem ra cắt lát mỏng. Lòng heo cắt khúc nhỏ vừa ăn.

  Bày lòng heo lên mẹt hoặc đĩa, sắp xếp đẹp mắt. Múc cháo ra tô, cho một ít hành ngò lên trên. Sau đó phết mỡ hẹ lên phần bánh hỏi đã cuộn miếng vừa ăn là hoàn thành.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể thêm vào cháo một ít hành phi và tiêu để gia tăng hương vị cháo thêm thơm ngon.
  • Để tránh bánh hỏi bị thấm dầu, khi nào dùng bạn mới phết mỡ hẹ lên bánh chứ đừng phết sớm quá nhé
  • Phần lòng luộc chưa dùng đến bạn khoan cắt nhỏ, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bảo đảm vệ sinh và hương vị.

  

  

  

  
• 10

  Thành phẩm

  Mâm bánh hỏi cháo lòng dọn ra bao gồm một dĩa lòng cắt nhỏ vừa ăn, một tô cháo còn bốc khói nóng hổi rắc thêm ít tiêu hạt, một dĩa bánh hỏi và nước mắm.

  Bạn sẽ ngất ngây trong cái vị chua chua ngọt ngọt của nước mắm len vào từng sợi bánh hỏi thơm nhẹ mùi mỡ hẹ, thanh mát. Đĩa lòng ăn kèm với bánh phải có đủ tim, gan được luộc vừa chín tới, không quá khô, lòng non và lưỡi heo giòn sần sật hấp dẫn.

  Cháo thường được nấu bằng huyết ninh với nước luộc, vừa ngọt lại loãng thơm. Bạn có thể ăn song song cả hai hoặc dùng xong bánh hỏi sẽ húp chén cháo cho nóng. Cùng gia đình thưởng thức bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn thôi nào!