Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm bánh Flan caramen chanh leo mềm mịn không bị rỗ

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
25 phút
Độ khó
Trung bình

Bánh flan mềm mịn, thơm béo nay được kết hợp cùng vị chua nhẹ từ chanh dây, vừa lạ miệng lại vô cùng thơm ngon. Đây sẽ là một gợi ý hay để bạn thay đổi thực đơn món tráng miệng cho gia đình mình đấy. Vào bếp cùng HAY ĂN nhé!

Nguyên liệu làm Bánh Flan caramen chanh leo

Chanh dây Trứng gà Sữa tươi Sữa đặc Đường Nước Nước cốt chanh

Cách chọn mua chanh dây tươi ngon

Chọn những quả chanh dây có lớp vỏ màu tím sẫm đều, hơi nhăn nheo, kích thước to và cuống khô.
Chanh dây chín thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng, mùi càng đậm thì quả càng ngon. Ngược lại, nếu quả có mùi hôi, chua thì không nên chọn.
Nếu cầm thấy quả nặng tay, da trơn và còn xanh thì chứng tỏ quả chanh dây đó còn non, vỏ dày, ruột ít.
Bạn có thể kiểm tra độ đặc ruột của quả chanh dây bằng cách cầm lên và lắc nhẹ. Quả chanh dây mọng nước sẽ hơi nặng khi lắc, bên trong có vẻ đặc.

Nguyên liệu làm bánh Flan caramen chanh leo

Cách chế biến Bánh Flan caramen chanh leo

1

Lấy nước cốt chanh dây

Cắt đôi chanh dây và lấy phần thịt.

Cho phần thịt vào rây lọc để lấy nước cốt.

Tiếp theo, cho 1 ít hạt chanh dây vào khuôn bánh.
2

Nấu caramel

Bắc nồi lên bếp, cho vào 50gr đường, 50ml nước, nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián.

Khi đường bắt đầu chuyển màu, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều rồi tắt bếp.

Tiếp theo, cho phần caramel vừa nấu vào khuôn bánh và để nguội cho cứng lại.
3
Khuấy hỗn hợp sữa trứng

Cho vào tô 1 quả trứng, 2 lòng đỏ trứng gà rồi khuấy đều theo một chiều.

Đun ấm nóng hỗn hợp gồm 250ml sữa tươi, 20ml sữa đặc, sau đó cho từ từ vào tô trứng và khuấy đều.

Tiếp theo, cho thêm phần nước cốt chanh dây rồi tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.

Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây lại cho mịn mượt.
Lưu ý:
- Không khuấy quá mạnh vì sẽ khiến hỗn hợp nổi bọt khí, lúc hấp bánh sẽ bị rỗ.
- Để bánh có mùi thơm, bạn có thể cho vào 1 ít vani để khử mùi tanh của trứng nhé!
4
Đổ khuôn và hấp bánh

Cho hỗn hợp sữa trứng vào khuôn bánh, đóng nắp lại. Lót khăn vào bên trong xửng hấp, sau đó xếp khuôn bánh vào.

Nấu sôi 1 nồi nước, đặt xửng hấp lên trên, đậy nắp kín và hấp chín bánh trong vòng 20 - 25 phút trên lửa nhỏ.

Khi bánh chín, bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 8 tiếng là có thể thưởng thức.
Lưu ý: Để biết bánh chín chưa, bạn có thể dùng tăm đâm vào bánh rồi rút ra. Nếu tăm sạch nghĩa là bánh đã chín, nếu còn dính hỗn hợp sệt thì bánh chưa chín.

Mẹo hấp bánh không bị rỗ:
- Không nên hấp bánh ở nhiệt độ quá cao, vì điều này sẽ khiến hỗn hợp trứng sữa sôi lên và bị rỗ.
- Nếu hấp bánh bằng xửng, bạn dùng một cái khăn có khả năng hút nước tốt, phủ trên miệng nồi rồi mới đậy nắp lại. Cách 15 phút bạn mở nắp 1 lần rồi lau sạch hơi nước.
5

Thành phẩm

Bánh sau khi hoàn thành vô cùng đẹp mắt, mềm mịn, béo ngọt cùng vị chua nhẹ và mùi thơm đặc trưng từ chanh dây.