Cách làm bánh cuốn thanh long độc đáo, thanh mát, ngon miệng

Cách chế biến Bánh cuốn thanh long

• 1

  Sơ chế thanh long và trộn bột

  Thanh long cắt làm tư, bỏ đi phần vỏ.

  Phần thịt cắt nhỏ ra và cho vào máy xay sinh tố, cho thêm 100ml nước và xay nhuyễn.

  Cho vào tô 100g bột gạo, 50g bột năng, 50g bột khoai tây, 50g đường, 1 thìa cà phê muối, trộn đều lên.

  Cho thêm nước thanh long đã xay nhuyễn ở trên vào (khoảng 400ml).

  Dùng que đánh trứng trộn đều tay cho hỗn hợp bột tan đều.

  Sau khi bột đã tan đều, bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy kín tô. Ủ bột khoảng 2 tiếng.

  

  

  
• 2

  Làm nhân bánh

  50g đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch, để ráo.

  Cho đậu xanh đã ngâm mềm vào nồi, cho thêm 150ml nước vào, 1/4 thìa cà phê muối. Đậy nắp và nấu với lửa vừa.

  Nấu cho đến khi nồi bắt đầu sôi thì mở nắp, vớt bọt. Nấu lửa liu riu thêm 10 phút. Khi nước sắp cạn thì bạn hạ lửa nhỏ nhất rồi nấu thêm 5 phút cho đậu nở mềm mà không bị nát.

  Sau đó tắt bếp, cho đậu ra tô, để nguội khoảng 20 phút.

  Khi đậu đã nguội thì cho vào tô đậu 1 thìa canh đường, 2 thìa canh cơm dừa sấy khô, trộn đều.

  Mẹo nhỏ: Tùy theo khẩu vị thích ăn ngọt, béo của gia đình mà bạn có thể tăng giảm lượng đường và dừa sấy.

  

  
• 3

  Làm vỏ bánh cuốn

  Sau khi đã ủ, bạn lấy bột ra, khuấy đều lên.

  Cho vào tô bột thêm 200ml nước sôi cho bột nở, khi tráng bột cũng sẽ dễ lấy ra hơn.

  Chuẩn bị nồi nước sôi, vải và khung tráng bánh và 1 cây đũa tre đã ngâm nước.

  Nấu nước sôi cho thấm ướt đều miếng vải, múc 1 muôi canh bột cho lên mặt vài và dùng đáy muôi canh tán mỏng, tròn đều lớp bột.

  Đậy nắp nồi khoảng 45 giây cho bột bánh trong hơn, nở phồng trên mặt vải là bánh đã chín. Bạn dùng thanh tre ngâm qua nước sạch nhẹ nhàng gỡ bánh ra.

  Cho bánh lên mặt phẳng để cuốn bánh lại. Bạn có thể thoa một ít dầu ăn lên bánh để bánh khỏi dính.

  Bạn làm lần lượt cho hết phần bột.

  Mẹo nhỏ: Bạn từ từ cho đũa tre tách nhẹ các rìa bánh trước rồi sau đó mới nhẹ nhàng cho đũa tre vào giữa bánh rồi nhấc bánh ra. Bạn làm nhẹ tay cho bánh không bị rách nhé.

  

  
• 4

  Hoàn thiện bánh cuốn

  Sau khi hoàn thành phần vỏ bánh, bạn cho phần hỗn hợp nhân đã chuẩn bị vào giữa phần vỏ.

  Sau đó, gập đôi 2 mép vỏ bánh và cuốn bánh lại cho kín, không để nhân bánh rơi ra ngoài. Bạn làm tương tự cho đến hết phần nhân và vỏ bánh.

  Bạn cho vào chén 2 thìa canh đường, muối, thêm 1 thìa cà phê mè rang, 1 thìa cà phê đậu phộng. Trộn đều hỗn hợp lên.

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Bánh cuốn thanh long dẻo ngon, lạ miệng thêm chút béo thơm của mè, đậu phộng thật là mới lạ và hấp dẫn đúng không nào? Nếu bạn thích béo hơn một chút, bạn có thể dùng kèm bánh với một ít nước cốt dừa.