Cách làm bánh cream puff nướng thơm ngon béo mịn

Cách chế biến Bánh cream puff

• 1

  Trộn hỗn hợp trứng

  Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 55gr đường, trộn đều hỗn hợp. Sau đó cho 20gr bột bắp vào và tiếp tục trộn đều.

  Tiếp đó cho từ từ 300ml sữa tươi không đường ấm (khoảng 40 - 50 độ C) và 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani vào, khuấy nhẹ để hỗn hợp được hòa quyện.

  

  

  

  
• 2

  Nấu hỗn hợp bột

  Cho hỗn hợp trứng vào nồi và đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

  Hỗn hợp đặc lại, bạn nấu thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp và để hỗn hợp nguội lại ở nhiệt độ phòng.

  Mách bạn: Vừa đun bạn vừa khuấy nhẹ tay để hỗn hợp không bị dính vào đáy nồi.

  

  
• 3

  Trộn bột bánh

  Cho vào nồi 60gr bơ lạt, 1/4 muỗng cà phê muối, 65ml sữa tươi không đường và 65ml nước đun với lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy hết, bạn tắt bếp và bắc nồi xuống.

  Rây 80gr bột mì số 8 vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  Bạn bắc nồi bột lại lên bếp và đun với lửa nhỏ 5 phút, bạn thấy bột hơi khô lại thì tắt bếp.

  Cho bột ra tô và dàn mỏng bột lên thành tô để bột mau nguội.

  Đập 3 cái trứng cho vào chén. Chia trứng làm 3 lần, cho từ từ trứng vào tô bột và trộn đều cho hỗn hợp được mịn và mượt. Sau đó, bạn cho hỗn hợp bột vào túi vắt kem.

  

  

  

  
• 4

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Bạn sử dụng 2 khuôn bánh hình tròn đường kính 18cm (hoặc khuôn bạn có) và dùng túi bột vắt đều 1 lớp bột ra đáy của cả 2 khuôn.

  Để nhiệt độ trong lò nướng ổn định, bạn làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Sau đó, cho 2 khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 25 phút.

  Bánh chín, bạn lấy bánh ra và để nguội ở nhiệt độ phòng.

  

  
• 5

  Đánh kem bơ

  Cho 70gr bơ lạt vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bơ ở tốc độ trung bình cho bơ bông mềm ra, bạn cho tiếp 20gr đường vào và tiếp tục đánh để đường tan.

  Sau đó, cho 1/2 phần hỗn hợp sữa trứng ở bước 2 vào nhẹ nhàng trộn đều, khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn cho tiếp phần hỗn hợp sữa trứng còn lại vào và trộn tiếp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  Cuối cùng bạn cho 150gr whipping cream vào đánh cho đến khi kem bông lên, đạt được độ đặc, tạo chóp là được.

  

  

  

  
• 6

  Hoàn thành bánh

  Bánh đã nguội, bạn cho phần kem bơ vào, dùng phới dẹt nhẹ nhàng dàn phẳng đều kem ra và đặt miếng bánh còn lại lên trên.

  Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại và cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ để làm lạnh kem.

  Sau 3 giờ, bạn lấy bánh ra, nhẹ nhàng gỡ khuôn và rấy 1 ít đường bột lên bề mặt bánh là hoàn thành rồi.

  

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh cream puff mềm xốp với lớp kem mát lạnh beo béo, ngọt dịu ở giữa thật thơm ngon và hấp dẫn ăn hoài mà không hề ngán.