2 cách làm bánh chuối khoai mì dẻo ngon, thơm lừng tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Chuối xiêm chín bạn bóc bỏ vỏ đi và cắt đôi quả chuối ra 2 phần, đem ướp đều với 3 muỗng canh đường trong 30 phút. Nếu thích ăn nhiều chuối hơn bạn có thể để nguyên trái.

Khoai mì tươi mua về thì gọt bỏ vỏ bỏ xơ ở 2 đầu, tách bỏ xơ nằm ở giữa củ khoai và ngâm khoai với nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

Dùng dụng cụ bào để bào nhỏ khoai mì ra thau lớn.

Lấy khăn lược cho 1 ít khoai mì đã bào vào rồi vắt mạnh tay để cho nước khoai vào 1 thau riêng, phần khoai đã vắt sạch nước thì cho vào thau riêng.

Để yên nước khoai mì trong thau chứ không đổ đi, sau 1 - 2 tiếng nước khoai mì sẽ đọng lại dưới đáy và cô đặc thành bột khoai mì.

Nhồi khoai mì

Sau khoảng 2 tiếng thì đổ hết nước trong thau nước khoai mì ra, còn lại phần bột đã cô đặc thì cho vào thau khoai mì bào.

Cho tiếp 3 muỗng canh đường vào thau và dùng tay nhồi cho tất cả trộn đều vào nhau. Chia khoai mì ra 2 phần bằng nhau.

Từ từ cho 200ml nước lá dứa vào 1 thau khoai, vừa cho vừa trộn đều để khoai không bị quá nhão. Cho tiếp 1 muỗng canh bột năng và 100ml nước cốt dừa vào nhồi cho tất cả hòa quyện.

Thực hiện tương tự với thau khoai mì còn lại với nước ép thanh long để tạo màu đỏ.

Gói bánh chuối khoai mì

Trải lá chuối đã được phơi nắng cho héo xuống dưới cùng, tiếp đến là 1 lớp nilon sạch.

Lấy 1 ít bột khoai mì trải đều lên miếng nilon, dàn cho đều và dài hơn chiều dài của quả chuối 1 chút.

Gập từng mép lá chuối vào sao cho hơi chặt tay là được. Cuối cùng là gập 2 đầu bánh xuống phía dưới. Lần lượt gói đến hết số bột khoai và chuối.

Hấp bánh chuối khoai mì

Đặt nồi xửng hấp lên bếp, cho nước vào bên dưới nồi rồi bật lửa vừa, xếp bánh khoai mì đã gói lên xửng hấp.

Bắt đầu hấp bánh, sau 25 - 35 phút (tùy độ dày của bột bánh) kể từ khi nước sôi thì bánh sẽ chín mềm.

Đem bánh chuối khoai mì ra ngoài chờ nguội và mở lớp lá bánh ra là đã có thể thưởng thức.

Nấu nước cốt dừa

Pha vào chén 2 muỗng canh bột năng với 100ml nước sau đó khuấy tan đều.

Cho 400ml nước cốt dừa loãng vào nồi, nấu sôi lên thì cho bột năng pha loãng vào. Nêm nếm với 2 muỗng canh đường và 1/3 muỗng cà phê muối.

Nêm nếm lại cho có vị béo béo, ngọt ngọt và hơi mặn một chút là được, thấy hỗn hợp sôi mạnh thì tắt bếp, cho ra chén để ăn kèm với bánh chuối khoai mì.

Thành phẩm

Bánh chuối khoai mì sau khi hấp chín mùi thơm rất hấp dẫn, màu cũng vô cùng đẹp mắt, nhìn là muốn thử ngay 1 miếng.

Khi ăn bánh thì rưới kèm nước cốt dừa đã nấu, bánh có vị ngọt nhẹ xen lẫn với mùi thơm của khoai mì, bên trong chuối chín mềm và ngọt, hòa với vị béo béo của nước cốt dừa vô cùng hấp dẫn.

Sơ chế và ướp chuối

Đầu tiên, bạn cắt chuối thành nhiều khoanh tròn và trộn đều cùng 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó, ướp hỗn hợp chuối 2 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Sơ chế khoai mì

Gọt bỏ phần vỏ khoai mì, rửa sạch, cắt khúc rồi ngâm 1 tiếng với 1 muỗng cà phê muối. Kế đến, bạn cắt đôi khoai mì để bỏ phần xơ ở giữa.

Tiếp theo, cho khoai mì vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn cùng 300ml nước.

Làm bột khoai mì

Đổ hỗn hợp khoai mì xay nhuyễn vào tô qua 1 cái khăn, sau đó vắt khô nước. Tiếp theo, để yên phần nước này 1 tiếng cho tinh bột khoai mì lắng xuống đáy tô.

Sau 1 tiếng, bạn đổ bỏ phần nước trên mặt và sẽ thu được phần tinh bột khoai mì.

Cho vào tô lớn: phần tinh bột khoai mì, xác khoai mì, 220ml sữa tươi không đường, 3 muỗng canh sữa đặc, 30gr bột năng, 1 ống vani. Trộn đều hỗn hợp rồi chia thành 3 phần bằng nhau.

Kế đến, bạn lần lượt pha từng phần với 3 màu: 3 giọt màu thực phẩm tím, xanh lá và vàng rồi trộn đều.

Đổ khuôn bánh

Phết vào khuôn bánh bằng 1 lớp dầu ăn, sau đó bạn đổ phần khoai mì xanh lá vào trước rồi xếp chuối lên mặt. Tiếp tục đổ đến lớp bột mì màu tím, 1 lớp chuối và đến lớp bột mì màu vàng.

Ở lớp chuối cuối cùng, bạn trộn đều với 1 ít bột năng rồi xếp lên mặt bánh.

Hấp bánh

Đặt khuôn bánh vào xửng, sau đó đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín lại và hấp chín trong vòng 1 tiếng.

Thành phẩm

Bánh khoai mì chuối 3 màu đẹp mắt với nhiều màu sắc khác nhau, nhìn thôi đã thấy hấp dẫn. Bánh ăn vào mềm dẻo, bùi bùi, beo béo kết cùng cùng mùi thơm ngọt của chuối tươi, đảm bảo bạn sẽ nghiện đó.