Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi chiên không dầu thơm ngon

Cách chế biến Bánh bông lan trứng muối bằng nồi chiên không dầu

• 1

  Trộn hỗn hợp bột bánh

  Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng gà, 36gr sữa tươi, 36ml dầu ăn, 40gr bột mì rây mịn, 1 quả trứng muối rây mịn, 2gr tinh chất vani.
  Dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  

  
• 2

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho vào tô lớn 4 lòng trắng trứng, 3gr nước cốt chanh, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 45gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

  Lưu ý: Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.

  

  
• 3

  Trộn bột bánh với lòng trắng trứng

  Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, bạn cho một phần bông kem vào hỗn hợp cốt bánh sau đó dùng phới khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

  Cho phần hỗn hợp vừa khuấy vào ngược lại tô lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  

  

  

  
• 4

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 115 độ C trong 15 phút.

  Lót giấy nến và đổ bột vào khuôn, nướng bánh ở 115 độ C trong 60 phút.

  

  
• 5

  Làm sốt dầu trứng

  Cho vào tô 1 cái lòng đỏ trứng gà, 10gr nước cốt cam, 20gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều.

  Sau đó, cho từ từ 100ml dầu ăn vào tô, vừa cho vừa khuấy đến khi hỗn hợp sánh, sệt và có màu vàng nhạt.

  Xem thêm: Cách làm sốt dầu trứng

  

  
• 6

  Hoàn thành bánh

  Dàn đều sốt dầu trứng lên mặt bánh, phủ thêm chà bông, trứng muối nghiền nhuyễn là hoàn tất.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh bông lan xốp mềm, ngọt bùi hòa quyện cùng lớp sốt dầu trứng béo ngậy, chà bông mằn mặn, cực kỳ thơm ngon.