Cách làm bánh bông lan Hồng Kông thơm ngon mềm mịn không cần lò nướng

Cách chế biến Bánh bông lan Hồng Kông

• 1

  Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

  Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng gà, 20gr đường rồi khuấy đều cho hợp hòa quyện.

  Sau đó, cho vào 60gr sữa tươi, 50gr dầu ăn và tiếp tục khuấy đều.

  

  
• 2

  Trộn bột bánh

  Rây mịn 70gr bột mì số 8, 30gr bột bắp vào tô trứng, khuấy nhẹ nhàng đến khi bột hòa quyện là được.

  Lưu ý: Không khuấy quá lâu vì sẽ khiến bánh bị chai.

  

  
• 3

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho vào tô mới 4 lòng trắng trứng, 1gr muối dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 80gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

  Lưu ý:

  • Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từng chút một. Tránh cho vào hết một lần.
  • Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường (nếu lấy từ tủ lạnh ra) trước khi đánh.

  

  
• 4

  Trộn bột với lòng trắng trứng

  Cho một phần bông kem vào hỗn hợp bột sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

  Sau đó lần lượt cho 2 phần còn lại vào tô, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  Lưu ý: Trộn đều phần bột thứ nhất mới cho phần bột thứ 2 vào trộn tiếp. Tránh cho hết 1 lần sẽ khiến hỗn hợp không hòa quyện đều.

  

  
• 5

  Đổ khuôn và hấp bánh

  Lót giấy nến và đổ bột bánh vào khuôn, bọc kín khuôn bằng giấy bạc.

  Đặt bánh vào xửng hấp đã nấu sôi, đậy nắp kín và hấp từ 50 - 60 phút.

  Khi bánh chín, bạn thả khuôn xuống mặt bàn 1 vài lần để khí nóng bên trong bánh thoát ra hết. Cách này sẽ giúp bánh không bị xẹp.

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh bông lan hấp có cốt bánh mềm ẩm, khi ăn có cảm giác như tan trong miệng, ngọt ngọt beo béo vô cùng thơm ngon.