Cách làm bánh bông lan cuộn sữa lá dứa thơm ngon mềm mịn

Cách chế biến Bông lan cuộn sữa lá dứa

• 1

  Xay lá dứa

  Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng ít sữa tươi. Lọc bã lấy sữa dứa.

  

  

  
• 2

  Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

  Rây vào âu 30gr bột mì và 30gr bột bắp vào âu lớn, sau đó cho thêm 20gr dầu, 20gr nước lá dứa sữa, lòng đỏ trứng, 3gr bột vani vào cùng và trộn đều hỗn hợp mịn nhuyễn.

  

  

  
• 3

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Phần lòng trắng trứng đánh ở mức số 2 khoảng 3 giây rồi thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối, tiếp tục đánh đến khi thấy bọt trứng hơi đặc lại bạn thêm vào 1/2 muỗng cà phê cream tar tar (hoặc 1 muỗng cà phê nước cốt chanh).

  Khi thấy bọt trứng đã đặc hơn bạn cho 80gr đường, tăng tốc độ máy lên số 3, đánh cho đường tan (cho từ từ từng muỗng và phê đường, vừa cho đường vừa đánh trứng).

  Thấy đường tan hết bạn hạ tốc độ xuống mức 2 đánh thêm 1 - 2 phút, đến khi nhấc que đánh kem trứng tạo chóp là được.

  Lưu ý để đánh lòng trắng trứng đạt:

  • Dụng cụ đánh trứng không được dính các chất béo.
  • Trứng để ở nhiệt độ phòng.

  
• 4

  Trộn bột với lòng trắng trứng

  Lấy một ít kem lòng trắng trứng trộn đều với hỗn hợp bột lòng đỏ trứng.

  Tiếp theo đổ hỗn hợp bột lòng đỏ vào tô kem lòng trắng trứng, trộn đều bằng kỹ thuật trộn fold.

  Kỹ thuật trộn fold:

  Dùng lưỡi của cây trộn cắt thẳng vào giữa hỗn hợp xuỗng đáy tô, múc hỗn hợp phía dưới đè lên hỗn hợp bên trên.

  Xoay tô 1/4 vòng rồi lặp lại thao tác, cứ tiếp tục trộn nhẹ nhàng như vậy đến khi hỗn hợp bột hòa đều với nhau.

  

  
• 5

   Đổ khuôn và nướng bánh

  Bạn đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã lót giấy nến chống dính, dàn đều.

  Bật lò nướng trước ít nhất 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C để lò ổn định nhiệt độ. Nướng bánh khoảng 20 - 25 phút phút ở nhiệt độ 170 độ C là bánh chín.

  
• 6

  Đánh bông kem

  Cho kem sữa tươi vào âu, đặt máy ở tốc độ chậm đánh đến khi thấy nhiều đường vân xuất hiện khi đi máy, hạ tốc độ thấp xuống, đánh thêm 15 giây nữa, đến khi đạt chóp đứng.

  Tương tự, phần kem topping bạn cũng cho vào một chiếc âu riêng, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi nhấc máy phần kem tạo chóp là được.

  Trộn đều hai hỗn hợp kem và 10gr nước dứa với nhau.

  

  
• 7

  Cuộn bánh

  Bánh bông lan để hơi nguội bạn lấy bánh ra lật úp lên một miếng giấy nến chống dính. Gỡ giấy nến ban đầu nướng bánh ra rồi dùng dao cắt đôi phần bánh, gọt bớt phần mép bánh để dễ cuộn.

  Trét phần kem sữa tươi đã chuẩn bị lên bánh theo chiều dọc. Nắm lấy cạnh của miếng giấy, cuộn bánh lại. Khi ăn cắt bánh thành từng khoanh tròn.

  Lưu ý: Bánh phải để hơi nguội mới cuộn để tránh làm nứt bánh. Tuy nhiên, không để bánh nguội hẳn để tránh cuộn làm gãy bánh.

  

  

  

  
• 8

  Thành phẩm

  Vậy là đã hoàn thành xong món bánh bông lan cuộn sữa lá dứa rồi. Món bánh có màu bắt, phần bánh bông lan mềm mịn hòa quyện cùng phần kem béo ngọt. Chắc chắn sẽ khiến gia đình mê mẩn món ăn này!