Cách làm bánh bông lan cuộn phô mai bơ tỏi bông mềm thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Bánh bông lan cuôn phô mai bơ tỏi

• 1

  Đánh bông hỗn hợp trứng

  Cho vào tô 6 lòng đỏ trứng gà, 30gr đường, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình đến khi đường tan.

  Sau đó, cho thêm 60ml sữa tươi không đường, 60ml dầu ăn, tiếp tục đánh với tốc độ cao đến khi được hỗn hợp mịn mượt, màu vàng trắng, nhấc que đánh tạo thành dải ruy băng (Ribbbon Stage) là đạt.

  

  

  

  
• 2

  Trộn bột bánh

  Rây mịn vào hỗn hợp trứng 45gr bột bắp, 45gr bột mì số 8 rồi dùng phới trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.

  Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, sau đó trộn đều cùng 1 muỗng cà phê vani.

  

  

  
• 3

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho 6 lòng trắng trứng vào tô lớn, 1/4 muỗng cà phê cream of tartar. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 90gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

  Lưu ý: Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.

  

  

  
• 4

  Trộn bột với lòng trắng trứng

  Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần.

  Cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  

  
• 5

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.

  Lót giấy nến và đổ bột vào khuôn, đem bánh đi nướng ở 160 độ C trong 25 - 30 phút.

  
• 6

  Đánh bông kem tươi

  Cho vào tô 200gr kem phô mai, dùng máy đánh hỗn hợp đến khi mịn mượt.

  Tiếp theo, cho vào tô mới 100gr kem sữa tươi, 30gr đường, dùng máy đánh đến khi kem bông cứng, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

  Cuối cùng, cho phần kem phô mai vào phần kem sữa tươi, dùng máy trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

  Lưu ý: Không đánh quá lâu vì sẽ khiến kem tươi tách nước.

  

  

  

  
• 7

  Làm sốt phô mai bơ tỏi

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 10gr bơ, 30gr tỏi băm rồi phi thơm.

  Cho vào chén 30gr bơ, 30gr đường, 2 gr muối, phần tỏi phi và trộn đều.

  

  

  
• 8

  Cuộn bánh

  Đặt cốt bánh lên 1 tấm giấy nến, phết đều kem tươi lên rồi cuộn tròn. Sau đó, bạn cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh 15 phút để định hình bánh.

  Tiếp theo, phết lớp sốt phô mai bơ tỏi lên bánh, rắc 1 ít lá thơm tổng hợp.

  Cuối cùng, đem bánh đi nướng ở 200 độ C trong 5 - 7 phút là hoàn tất.

  

  

  

  
• 9

  Thành phẩm

  Bánh bông lan thơm nức mũi mùi bơ tỏi, ngọt ngọt, beo béo, cốt bánh thì mềm mịn, bông xốp đan xen lớp kem tươi béo ngậy, hấp dẫn.