Cách làm bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng tan chảy cực nghiện

Cách chế biến Bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng

• 1

  Đánh lòng trắng trứng

  Đầu tiên, bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra 2 tô riêng. Đối với phần lòng đỏ, bạn cũng cho ra 2 tô khác nhau, 1 phần làm cốt bánh và 1 phần làm sốt dầu trứng.

  Ở tô lòng trắng trứng, cho vào 1 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí li ti như xà phòng.

  Sau đó, cho từ từ 2 muỗng canh đường vào tô trứng và tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp bông cứng, nhấc que đánh lên tạo chóp đứng là đạt.

  

  
• 2

  Đánh lòng đỏ trứng

  Cho vào tô lòng đỏ trứng 1 ít muối (1 ít ngoài đầu muỗng cà phê), 1 muỗng cà phê sữa tươi, 1 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy tan trứng.

  Kế tiếp, cho vào thêm 1/2 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng canh bột mì rây mịn và khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn bị vón cục là được.

  

  
• 3

  Trộn hỗn hợp bánh

  Chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm 2 phần, sau đó bạn cho từng phần vào hỗn hợp bột rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

  Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  Lưu ý: Đây là kỹ thuật Fold trong làm bánh, bạn nên trộn đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ các bọt khí nhỏ, khi đó bánh sẽ bị chai và không nở được.

  Xem thêm: 5 phương pháp trộn bột cơ bản bạn cần biết khi bắt đầu làm bánh

  

  
• 4

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.

  Chuẩn bị 1 khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn đổ hỗn hợp bột vào, đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn.

  Kế tiếp, cho bánh vào lò và nướng chín trong 25 phút ở 160 độ C. Sau khi bánh chín, bạn để bánh trong lò thêm 5 phút cho nguội bớt rồi mới lấy ra.

  

  
• 5

  Làm sốt dầu trứng

  Cho vào tô lòng đỏ trứng gà còn lại: 1 ít muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh.

  Tiếp theo, dùng máy đánh tan hỗn hợp, vừa đánh vừa cho từ từ 70ml dầu ăn vào tô trứng, đánh đến khi phần sốt sánh đặc lại là được.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Cuối cùng, phết phần sốt dầu trứng lên mặt bánh, rải đều thêm chà bông và phô mai là hoàn tất.

  Bánh bông lan chà bông phô mai sốt dầu trứng thơm nức mũi, cốt bánh thì siêu bông xốp, đàn hồi cùng vị bùi ngọt hấp dẫn.

  Từng miếng bánh quyện đều với sốt dầu trứng và phô mai béo ngậy, chà bông thì mằn mặn, đảm bảo ngon đến khó cưỡng.