Cách làm bánh bông lan Castella mè đen thơm ngon mềm mịn

Cách chế biến Bánh bông lan Castella mè đen

• 1

  Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

  Cho vào tô 5 lòng đỏ trứng gà, 1 quả trứng gà rồi đánh tan.

  Sau đó, cho vào 50gr dầu ăn, 60gr sữa tươi không đường và khuấy đều.

  Tiếp theo, cho thêm 70gr bột làm bánh, 30gr mè đen xay rây mịn rồi trộn đều.

  

  

  

  
• 2

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho 5 lòng trắng trứng, 1 muỗng cà phê cream of tartar vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 80gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

  Lưu ý:

  • Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.
  • Nếu không có cream of tartar, bạn có thể thay thế bằng 1 - 2 giọt chanh.

  

  
• 3

  Trộn bột bánh

  Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần.Cho từng phần vào hỗn hợp bột rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

  Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  

  
• 4

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 140 độ C trong 10 phút.

  Lót giấy nến rồi dàn đều bột vào khuôn, nướng cách thủy trong 70 phút ở nhiệt độ 140 độ C đến khi mặt bánh có màu vàng nâu.

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Bánh bông lan castella thơm nức mũi và có vị đặc trưng từ mè đen, cốt bánh chín tới thì bông xốp, mềm mịn nên vô cùng dễ ăn.