Cách làm bánh bao khoai môn không nhân xốp mềm thơm ngon

Cách chế biến Bánh bao khoai môn không nhân

• 1

  Trộn bột bánh với men nở

  Chuẩn bị một tô lớn cho lần lượt 300g bột mì đa dụng, 3gr men nở, 2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 130ml sữa tươi không đường rồi trộn đều hỗn hợp.

  Lưu ý: Nếu dùng sữa tươi có đường thì không cần cho vào 2 muỗng cà phê đường.

  

  
• 2

  Luộc khoai môn

  Khoai môn đem gọt sạch vỏ, cắt nhỏ khoảng 2cm, sau đó đem đi ngâm với nước muối pha loãng rồi vớt ra rửa sạch lại và để ráo.

  Cho khoai vào nồi hấp trong vòng 15 phút rồi để nguội.

  Bạn dùng đũa chọt vào khoai môn để kiểm tra xem thử khoai môn đã chín mềm chưa nhé.

  Cách gọt khoai môn không bị ngứa

  • Cách 1: Đeo găng tay nhựa khi gọt khoai để tránh tiếp xúc trực tiếp với khoai.
  • Cách 2: Luộc sơ khoai với nước, rồi đem bóc vỏ sẽ dễ dàng hơn.
  • Cách 3: Bạn cũng có thể bọc khoai bằng giấy bạc và quay trong lò vi sóng trong khoảng 2 phút, sau đó gọt khoai sẽ dễ hơn mà không còn bị ngứa.

  

  
• 3

  Nghiền khoai môn

  Cho phần khoai môn vừa luộc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau khi xay xong, dùng rây lọc qua hỗn hợp thu được phần khoai môn mềm mịn.

  Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng nĩa hoặc muỗng nghiền khoai môn khi khoai còn nóng rồi rây qua cho nhuyễn mịn.

  Có thể cho thêm một chút nước luộc khoai để giúp khoai mềm hơn nhé.

  

  
• 4

  Trộn bột bánh bao khoai môn

  Cho phần nước cốt khoai môn vừa xay và 2 quả trứng vào hỗn hợp bột bánh ở bước 1.

  Dùng máy trộn bột trộn đến khi tạo được hỗn hợp dẻo, mịn.

  Trộn khoảng 10 phút, bột nhồi lâu quá sẽ tạo thớ và làm bánh bao hơi dai một chút.

  Nếu nhồi bằng tay thì khoảng 15 - 20 phút nhé.

  Mách nhỏ:

  • Nếu bột quá khô, khó trộn thì có thể khắc phục bằng cách cho thêm 1 chút dầu ăn hoặc nước.
  • Nếu quá nhão, thêm một ít bột áo và nhào cho bột đều.

  

  
• 5

  Ủ bột và tạo hình bánh

  Sau khi đã trộn bột dẻo mịn, dùng nắp đậy kín và ủ bột khoảng 1 tiếng cho bột nở ra gấp đôi.

  Khi bột đã nở, nhồi lại vài lần rồi chia thành nhiều phần bằng nhau tương ứng với số lượng nhân đã chuẩn bị.

  Cán dẹt bột rồi cuộn tròn lại theo hình xoắn ốc, dùng tay miết chặt mép bột lại với nhau. Làm tương tự như vậy cho đến hết phần bột bánh.

  Mách nhỏ:

  • Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
  • Không nên để bột nghỉ quá lâu vì bột nở có thể hút nước và điều này khiến nó bị mất tác dụng làm bánh nở lúc hấp.
  • Ủ lâu quá sẽ làm men sinh khí nhiều, làm bột bị chua.

  

  
• 6

  Hấp bánh bao

  Sau khi tạo hình bánh, để bánh lên giấy nến, xếp vào xửng.

  Chuẩn bị nồi nước sôi, cho xửng bánh vào hấp khoảng 20 phút cho bánh chín.

  Khi nước sôi hạ lửa vừa để nước sôi lăn tăng khoảng 80 - 90 độ.

  Khi cho bánh vào hấp dùng 1 cái khăn bọc nắp xửng lại để tránh làm nước giọt vào bánh làm mặt bánh bị nhão nhé.

  Mách nhỏ:

  • Bánh bao sẽ nở gấp rưỡi đến gấp 2, nên tùy vào độ lớn của xửng mà mỗi lần hấp bạn sắp xếp vị trí và số lượng cho bánh nở đều.
  • Bạn không nên hấp ở lửa quá nhỏ vì nhiệt độ không đủ cao, bánh sẽ nở kém.
  • Trong lúc hấp bánh, bạn không được mở nắp nồi làm bánh dễ bị xẹp, bạn cũng không hấp bánh quá lâu làm cho bánh dễ bị xẹp, chai, mặt bánh nhăn nheo, không ngon.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh bao khoai môn không nhân thơm ngon, mềm mịn, thoang thoảng hương vị khoai môn, ngọt dịu vị sữa thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay món bánh ngon này nhé!