Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm bạch tuộc xào thập cẩm giòn dai ngon miệng chiêu đãi cả nhà

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ

Món xào không còn quá xa lạ trong các bữa ăn của gia đình, với cách chế biến đơn giản nhưng lại mang đến một hương vị thơm ngon. Hôm nay, hãy cùng HAY ĂN vào bếp thực hiện món bạch tuộc xào thập cẩm vô cùng hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào thập cẩm

Bạch tuộc Dưa leo Dứa Cà chua Bông cải xanh Bắp non Ớt hiểm Chanh Hành lá Ngò rí Hành tím Tỏi Dầu ăn Nước tương Nước mắm Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Bạch tuộc ngon có tròng mắt long lanh, trong.
Nên chọn bạch tuộc có phần bụng màu trắng sáng.
Không nên chọn bạch tuộc có tròng mắt đục ngầu.
Không chọn bạch tuộc màu trắng ngà, vì đó là bạch tuộc để lâu hoặc bị ngâm nước.

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon, ko đắng

Bạn nên chọn quả xanh tươi, đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng.
Dưa leo ngon thường thẳng, đều nhau ít bị cong vẹo. Nên chọn những quả nặng tay, mềm, có lớp vỏ nhẵn, không có nốt sần.
Tránh mua những quả dưa phình ra, to ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ vì đây là dưa già, ruột nhiều hạt, không ngon.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn những quả cà chua chín tự nhiên thường có màu đỏ hơi nhạt, vỏ căng mọng, khi sờ vào có cảm giác hơi mềm.
Không nên chọn những quả cà chua bị móp méo, quá mềm vì chúng có dấu hiệu hư hỏng.

Cách chọn mua dứa tươi ngon

Trái dứa ngon có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh thì trái đã chín, ngọt.
Nếu dứa không đều màu và có những chấm nâu đậm, vàng đồng hay vàng ngả sang đỏ thì trái đã chín quá mức không nên mua.
Không nên chọn trái dứa còn xanh, vì trái chưa chín và cũng không thể chín sau khi mua.

Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon

Bạn nên chọn bông cải xanh có màu đậm, phần cuống chắc chắn, không mềm dẻo.
Bề mặt bông cải xanh dày chặt, không có nhiều khoảng trống.
Tránh những bông cải có hoa đã ngả vàng.

Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào thập cẩm

Cách chế biến Bạch tuộc xào thập cẩm

1

Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc mua về bạn rửa với nước, sau đó dùng kéo cắt râu bạch tuộc loại bỏ túi mực và mắt của bạch tuộc.

Tiếp đó, vắt 1/2 trái chanh, cho 1 muỗng canh muối vào trong bạch tuộc chà xát cho sạch và rửa lại với nước để loại bỏ hết mùi tanh của bạch tuộc.

Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm vào trong tô bạch tuộc và đảo đều lên cho tan gia vị và ướp từ 15 - 20 phút cho bạch tuộc thấm vị.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa leo rửa sạch, cắt đôi và thái xéo. Bông cải xanh, rửa sạch và tách thành từng bông nhỏ.

Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi cắt làm đôi. 1/2 quả dứa bạn rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. Bắp non rửa sạch.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành tím, tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.
3

Xào mực và rau củ

Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng bạn cho hết phần tỏi và hành tím băm vào phi thơm.

Sau đó bạn cho bạch tuộc vào đảo đều, xào trên lửa lớn trong vòng 3 - 4 phút để bạch tuộc chín vừa tới rồi vớt ra đĩa.

Bạn tiếp tục cho dưa leo, dứa, bắp non, bông cải xanh vào chảo. Nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm vào và đảo rau củ đều lên, xào trong 4 - 5 phút.

Bạn cho tiếp cà chua, bạch tuộc vào, đảo đều trong 1 - 2 phút nữa rồi cho ớt và hành lá vào, tắt bếp.
4

Thành phẩm

Thịt bạch tuộc trắng, rất ngon và dai. Rau củ được xào thơm và chín tới, hương vị của các loại rau củ kết hợp lại với nhau rất tuyệt vời: dưa leo giòn, dứa và cà chua chua chua, bông cải xanh có vị ngọt thanh quyện cùng vị cay cay của ớt, cộng thêm mùi hành tỏi phi thơm làm cho món ăn này cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.