Cách làm ba rọi xông khói cuộn tôm nướng sốt sa tế thơm lừng cực ngon

Cách chế biến ba rọi xông khói cuộn tôm nướng

• 1

  Sơ chế và ướp tôm

  Tôm sau khi rửa sạch và để ráo nước, bỏ đầu, lột vỏ rồi loại bỏ chỉ gân.

  Cách sơ chế tôm sạch, không tanh

  • Kéo đầu tôm ra khỏi thân, bóc vỏ, chừa lại phần đuôi tôm.
  • Ở lưng tôm có phần chỉ đen chạy dọc lưng. Dùng tăm cắm xuống đầu chỉ tôm, khêu chỉ tôm lên và kéo về phía mình. Bạn cũng có thể dùng dao khía dọc lưng tôm rồi lấy chỉ đen ra.
  • Dùng dao khía một vài đường ngang bụng tôm. Giữ tôm bằng cả hai tay và uốn cong ngược tôm lại để tôm có thể duỗi thẳng ra. Tôm càng thẳng càng tốt, vì khi chế biến nó sẽ có hình dạng như mong muốn.
  • Cắt phần chóp cuối cùng của đuôi tôm như hình bên dưới.
  • Bỏ nước bẩn ở đuôi tôm bằn cách giữ mũi dao xuống đuôi tôm và gạt từ trái qua phải.
  • Rắc tinh bột bắp lên tôm.
  • Thêm từ 1 – 2 muỗng canh rượu sake và dùng tay bóp tôm cho sạch.

  

  
• 2

  Làm sốt sa tế

  Cho 15 gram tỏi băm, 20 gram hành tím băm, 15 gram mật ong, 20 gram ớt sa tế, 2 gram muối vào một chiếc bát và trộn đều lên để làm sốt sa tế.

  

  
• 3

  Cuộn tôm

  Trộn đều hỗn hợp gồm 20 gram đường nâu, 5 gram tiêu, 5 gram ớt bột. Lăn đều tôm qua hỗn hợp này.

  Đặt miếng thịt xông khói lên một mặt phẳng, đặt tôm đã lăn qua gia vị lên trên đó và cuộn chặt lại. Dùng tăm nhọn xiên ngang qua cuộn thịt để cố định lại.

  

  

  

  
• 4

  Nướng ba rọi cuộn tôm

  Phết lớp dầu ăn mỏng lên bếp nướng rồi cho cuộn ba rọi xông khói lên. Phết sốt sa tế đều lên bề mặt và trở đều.

  Nướng cho đến khi bề mặt phần sốt cháy xem và tôm bên trong chín là được.

  Mách bạn:

  Bạn có thể dùng bếp nướng, bếp nướng điện hay lò nướng để nướng ba rọi xong khói cuộn tôm. Lưu ý khi dùng lò nướng, cần phải canh thời gian để trở mặt cho chín đều món ăn.

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Món tôm cuộn thịt xông khói nướng sa tế với màu sắc đẹp mắt, đây sẽ là một món ăn hoàn hảo cho các bữa tiệc nhỏ ấm cúng hoặc trong bữa cơm gia đình bạn.

  Miếng thịt xông khói bên ngoài mềm thơm và đậm đà sa tế kết hợp cùng tôm chắc và ngọt thịt sẽ mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.