Hưỡng dẫn nấu ăn

Bí kíp nấu riêu cua thơm ngon, đông thành miếng to, không bị nát

Một tô bún riêu đúng vị ngon thì phần riêu cua không bị rã. Cùng tham khảo với HAY ĂN bí kíp nấu riêu cua thơm ngon, đông thành miếng to, không bị nát ở bài viết này nhé.

Riêu cua

Chuẩn bị
20 phút Chế biến
15 phút Dành cho
3-4 người

Cua đồng là loại thực phẩm rất giàu chất đạm, canxi, vitamin và muối khoáng cùng nhiều dưỡng chất khác tốt cho cơ thể người. Theo sách "Lĩnh Nam bản thảo" của Hải Thượng Lãn Ông có ghi: "Điền giải ngọt lạnh, ít độc, hay sinh phong, có tác dụng nối gân, tiết xương, chữa phong nhiệt, trừ mụn độc,…"

Nhắc đến cua đồng thường sẽ nhớ ngay món bún riêu cua thơm ngon và hấp dẫn. Tô bún được ngon đòi hỏi phần thịt cua phải được được nghiền nhuyễn, rêu đông thành từng miếng to. Bí quyết thực hiện không quá khó đâu nhé, cùng tìm hiểu ngay thôi nào!

Tham khảo: Lưu ý nên và không nên khi chọn mua cua đồng

1 Nguyên liệu làm riêu cua

500g cua đồng
1 quả trứng
Nước lọc
1 muỗng cà phê muối bọt
1/2 muỗng cà phê hạt điều để tạo màu (sử dụng khi có gạch cua).

Nguyên liệu làm riêu cua

2 Cách làm riêu cua

Bước 1 Xay cua

Bạn có thể mua cua từ ngoài chợ và nhờ xay giúp hoặc có thể mua cua về rửa sạch và tự xay tại nhà.

Lưu ý: Để cua ngon thì bạn nên chọn mua cua đồng và cua phải con sống. Trước khi xay cua thì nên tách lấy phần gạch cua để riêng, chỉ xay phần thịt cua.

Lấy gạch cua để nấu riêu cua

Bước 2 Lọc thịt cua

Cua xay xong thì cho thêm khoảng 1 lưng lưng muỗng cà phê muối để cua thấm vị, dễ nổi riêu trên mặt nước sau đó trộn đều lên.

Lọc cua: Bạn chuẩn bị một cái rây và một cái nồi lớn dùng để nấu nước dùng. Sau đó cho nước vào tô cua xay nhuyễn dùng tay trộn để cua ra thịt sau đó lượt lấy nước cua qua ray. Làm liên tục khoảng 4 - 5 lần đến khi thấy phần xác cua trở lên trong lại thì ngưng.