Bật mí cách làm cá ngừ kho dưa cải đậm đà tròn vị

Một trong những món kho hấp dẫn nhất từ cá ngừ là cá ngừ kho dưa cải. Vì thế HAY ĂN sẽ bật mí cách làm cá ngừ kho dưa cải đậm đà tròn vị cho cả nhà nhé.

Chúng ta có thể chế biến cá ngừ thành các món hấp, chiên, nướng… Tuy nhiên, cá ngừ kho luôn được nhiều người ưu ái. Và để làm được món cá ngừ kho dưa cải đậm đà tròn vị hãy đọc ngay cách làm đơn giản dưới đây nhé.

1 Nguyên liệu làm cá ngừ kho dưa cải

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g cá ngừ
• 100g dưa cải cắt khúc
• 2 trái ớt
• 1 chén nước dưa cải
• Gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm, dầu hào, nước màu, tiêu, muối, hành phi

Mẹo hay
Để chọn được cá ngừ tươi ngon bạn nên chọn những con cá có mắt trong veo, thấy được con ngươi bên trong. Bạn cũng có thể kiểm tra mang cá, cá tươi có mang màu đỏ tươi, còn cá ươn thì mang màu đỏ sẫm hoặc nâu đen.Bạn dùng tay ấn vào phần da ở vùng bụng của cá nếu có độ đàn hồi, phần thịt cá có màu đỏ không bị lún xuống thì đó là cá tươi.

Còn muốn mua dưa cải giòn ngon, bạn hãy chọn loại có mùi lên men tự nhiên, bẹ lá to, lá màu xanh hơi ngả vàng (không úa vàng/vàng sậm/quá xanh), không bị sâu hay nát, phần nước muối vẫn giữ được độ trong, không nổi mốc. Nếu được nếm thử thì cảm nhận được vị chua vừa ăn, bắp cải còn độ giòn nhất định.

2 Cách làm cá ngừ kho dưa cải đậm đà tròn vị

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cá ngừ mua về bạn lấy mang và phần ruột rồi rửa sạch lại với nước rồi bạn cắt thành lát cá vừa ăn cho vào tô.

Sơ chế cá ngừ và dưa cải

Dưa cải sau khi mua về bạn ngâm với nước khoảng 1-2 tiếng để giảm bớt độ mặn. Rửa sạch rau cải chua, rồi bóp cho ráo nước. Sau đó bạn cắt bỏ phần lá và gốc, phần thân bạn cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Phần nước làm dưa cải được lấy lại 1 chén dùng để kho cá.

Nước muối dưa cải

Bước 2 Ướp cá

Sau đó, bạn cho ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu màu có hành phi, ½ muỗng canh hạt nêm vào chén nước dưa cải rồi khuấy đều.

Cho gia vị và nước sôi vào chén nước muối dưa cải

Sau đó, cho thêm vào một ít nước đun sôi vào chén rồi tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp tan.

Khuấy đều cho tan hết gia vị

Lưu ý
Món cá ngừ kho dưa cải không dùng nước mắm để kho, vì nó sẽ món này có vị chua.

Bước 3 Kho cá

Bắt nồi lên bếp cho đến khi nồi nóng thì cho hỗn hợp nước dưa cải cùng với gia vị vào. Đun khoảng 2-3 phút dưới lửa vừa cho đến khi nước trong nồi sôi lên.

Đun sôi hỗn hợp nước dưa cải và gia vị

Sau đó, cho cá vào nồi và vặn lửa nhỏ lại, sau khi thấy thịt cá chín và săn lại thì dùng đũa gắp nhẹ để trở mặt cá lại tiếp tục kho với lửa nhỏ

Làm chín 2 mặt của thớ cá

Để cá kho trong khoảng 5 phút để hỗn hợp nước dưa cải và gia vị trong nồi thấm vào cá. Sau đó, cho dưa cải vào.

Xếp đều cá và dưa cải trong nồi đảm bảo để nước vừa ngập.

Bạn nấu thêm khoảng 10 phút thì nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Sau đó tắt bếp, cho ra đĩa và dùng kèm cơm trắng.

Nước cá kho sánh lại thì tắt bếp

Vậy là cá ngừ kho dưa cải đã xong rồi, cho ra bàn và thưởng thức ngay thôi nào.

Lưu ý
- Để giảm mùi tanh của cá thì bạn nên cho ớt vào. Vớt bọt để nước cá có màu trong hơn.
- Không cần đậy nắp lại khi kho cá bởi vì làm vậy nước kho cá sẽ đục và cá sẽ bị tanh.

3 Thành phẩm

Sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua ngọt của dưa cải cùng thịt cá ngừ mềm thơm khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn, kích thích cơn thèm của người thưởng thức. Phần nước kho đậm đà dùng để chấm rau sống và ăn kèm với cơm trắng cũng cực kỳ ngon miệng.

Thành phẩm của món cá ngừ kho dưa cải

Bài viết trên HAY ĂN đã cung cấp cho bạn công thức chế biến món cá ngừ kho dưa cải chua một cách đậm đà tròn vị nhất. Hy vọng các bạn thành công với công thức ở trên nhé!