4 cách làm phở chiên phồng giòn rụm thơm ngon lạ miệng ăn là ghiền

Sơ chế bánh phở

Bánh phở mua về để nguyên tệp, dùng dao cắt thành từng khối vuông nhỏ khoảng 1.5 lóng tay, sau đó tách rời thành từng miếng dày từ 3 - 4 lá phở.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt bò mua về rửa sạch, cắt lát thật mỏng. Cho vào 1 muỗng cà phê đường trộn đều tay cho thấm vị trong 10 phút.

Cho vào thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, tiếp tục trộn đều trong 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Cà rốt có thể tỉa hoa cho đẹp hoặc cắt lát tròn là được. Rau cải chẻ nhỏ thành 2 hoặc 3 miếng vừa ăn. Hành tây bạn lột vỏ, cắt mỏng. Tỏi tây, cần tây và hành lá cắt khúc ngắn khoảng 2 lóng tay.

Cà chua rửa sạch cắt làm 4 thành hình các múi cau. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ và băm nhỏ.

Chiên bánh phở

Cho vào chảo 200ml dầu ăn, đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho dầu sôi, bạn thả từ từ từng miếng bánh phở vào rồi chiên với lửa vừa khoảng 3 phút cho tới khi bánh phở phồng lên và vàng đều 2 mặt thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu. Lặp lại tương tự cho đến hết.

Xào nhân

Dùng lại chảo vừa chiên bánh phở lúc nãy nhưng múc bớt dầu ra chỉ chừa lại khoảng 20ml dầu ăn sau đó vặn lửa to nhất rồi cho 1/2 số hành, tỏi băm nhuyễn vào chảo phi thơm.

Tiếp đó cho thịt bò đã ướp vào, xào nhanh tay khoảng 2 phút cho thịt chín tái thì tắt bếp và cho ra dĩa.

Hoàn thành

Cho vào chảo 20ml dầu ăn cùng với số hành tím, tỏi băm còn lại và hành tây cắt mỏng vào, xào đều tay với lửa vừa khoảng 2 phút đến khi hành tây dậy mùi thơm thì bạn cho hết phần rau cải, cà rốt vào xào chung thêm khoảng 2 phút rồi cho cần tây cắt khúc vào.

Đảo đều khoảng 1 phút sau đó nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào, đảo đều cho các nguyên liệu thấm đều vào các nguyên liệu thì bạn cho hết phần cà chua và hành lá vào.

Xào thêm khoảng 1 phút nữa cho tới khi cà chua vừa chín thì bạn cho thịt bò đã ướp vào và đảo đều khoảng 3 phút cho các nguyên liệu chín đều thì bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn xếp phở chiên phồng lên đĩa to, cho phần thịt bò đã xào với rau củ lên trên các bánh phở giòn tan là ta có thể thưởng thức ngay hương thịt đậm đà hòa cùng với vị thanh ngọt của rau củ.

Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn ăn nóng kèm nước tương tỏi ớt hay nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều hấp dẫn vô cùng.

Sơ chế nguyên liệu

Bánh phở cuốn mua về bạn trải ra thớt và dùng dao cắt thành các miếng vuông nhỏ có chiều dài khoảng 1 - 1.5 lóng tay.

Tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn. Hành tím bạn lột vỏ, băm nhuyễn.

Đùi gà mua về bạn chỉ cần dùng muối chà xát xung quanh đùi gà cho đến khi muối tan hết thì bạn rửa lại bằng nước sạch. Nhớ dùng dao cạo sạch lớp nhờn dơ còn động trên da gà khi rửa lại với nước nhé!

Chiên bánh phở

Trước tiên, bạn cho những miếng phở đã cắt vuông vào thau bột mì sau đó trở đều các mặt cho lớp bột áo đều lên bánh phở.

Tiếp đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn, đun với lửa nhỏ khoảng 2 phút cho dầu nóng thì bạn cho các bánh phở đã áo đều bột vào.

Chiên ngập dầu với lửa nhỏ khoảng 4 phút cho bánh phở vàng giòn thì bạn vớt bánh phở ra, để ráo.

Làm sốt me

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn chiên bánh phở lúc nãy , hành tím và tỏi băm nhuyễn vào. Phi đều với lửa nhỏ khoảng 2 phút cho đến khi hành tỏi thơm thì bạn cho 1 chén nước cốt me vào.

Đảo đều và nấu với lửa vừa khoảng 3 phút cho tới khi nước cốt me sôi thì bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh đường vào.

Vừa nấu vừa đảo đều tay với lửa nhỏ tới khi nước sốt me sôi lên, hơi kẹo lại và tan hết đều gia vị thì bạn tắt bếp rồi múc ra chén.

Luộc và xé gà

Bắc nồi lên bếp cho vào khoảng 800ml nước, 1 cái đùi gà, 2 nhánh sả và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi rồi luộc với lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi đùi gà chín mềm thì bạn tắt bếp.

Gắp đùi gà ra dĩa, đợi cho đến khi đùi gà nguội, bạn xé đùi gà ra thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Thành phẩm

Cuối cùng bạn chỉ cần bày bánh phở đã chiên giòn, thịt gà đã xé nhỏ, 1 ít rau sống ăn kèm ra dĩa sau đó rưới lên 1 ít nước sốt me vừa nấu lên trộn đều là ta có thể thưởng thức rồi!

Món phở chiên phồng sốt me gà luộc sau khi ăn ta sẽ cảm nhận được bánh phở giòn rụm hòa cùng với thịt gà mềm ngon, chắc thịt, rau sống tươi ngon hòa quyện cùng phần nước sốt me chua ngọt đậm đà vô cùng cuốn vị và hấp dẫn. Hãy thử ngay nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch, bỏ rễ và cắt thành các miếng mỏng rồi cho vào 1 tô nước ngâm khoảng 10 phút cho hành tây ra hết mùi hăng rồi vớt ra, để ráo.

Bánh phở cuốn bạn trải lên thớt rồi dùng dao cắt thành các miếng vuông nhỏ có chiều dài khoảng 1 lóng tay sau đó cho vào tô bột mì trở đều tay cho đến khi bánh phở đã cắt áo đều bột mì.

Gừng bạn rửa sạch, dùng muỗng cạo sạch phần vỏ bên ngoài rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng sau đó cắt sợi. Rau răm bạn nhặt bỏ lá hư héo rồi rửa sạch để ráo. Ớt sừng cắt sợi.

Đậu phộng bạn cho lên chảo và rang đều với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi đậu phộng vàng thơm dậy mùi thì bạn tắt bếp, đợi đậu phộng nguội thì bạn đãi sạch vỏ và dùng chày giã cho đậu nát ra, không quá nhuyễn là được.

Thịt ức gà bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 - 8 phút tiếp đó rửa lại với nước và để ráo. Ớt hiểm bạn bỏ cuống và cắt nhỏ.

Chiên bánh phở

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn, đun với lửa nhỏ khoảng 2 phút cho dầu nóng, bạn cho những miếng bánh phở được áo đều bột mì vào.

Chiên ngập dầu và đảo liên tục với lửa vừa khoảng 4 phút cho bánh phở phồng và vàng đều thì bạn vớt bánh phở ra và để ráo dầu.

Luộc và xé ức gà

Cho khoảng 500ml nước, gừng cắt sợi, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 200gr ức gà vào nồi. Sau đó bắc nồi lên bếp, luộc ức gà với lửa vừa khoảng 8 phút cho tới khi thịt ức gà chín mềm, có thể dễ dàng xuyên đũa qua thì bạn gắp ra và để nguội.

Sau khi thịt ức gà đã nguội thì bạn dùng tay xé ức gà thành các xớ thịt nhỏ vừa ăn.

Trộn gà

Cho các nguyên liệu gồm: thịt ức gà xé sợi, hành tây cắt mỏng, rau răm để ráo nước, ớt sừng cắt sợi, 1 ít đậu phộng rang giã nát, 1/2 trái ớt hiểm cắt nhỏ vào tô lớn.

Tiếp đó, nêm thêm các gia vị như: 3/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, nước cốt của 1 trái chanh, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh tương ớt và vào.

Sau đó đeo bao tay và trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau và thấm đều gia vị là bạn hoàn tất và có thể bày ra dĩa cùng bánh phở chiên phồng và thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Phở chiên phồng gà trộn sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của đậu phộng rang và màu sắc vô cùng hấp dẫn. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được bánh phồng giòn rụm hòa cùng với vị chua ngọt, đậm đà hơi hăng nhẹ mùi hành tây của phần gỏi thịt ức gà trộn vô cùng hấp dẫn.

Chắc chắn đây là một lựa chọn hấp dẫn để bạn thực hiện và chiêu đãi gia đình, bạn bè trong các buổi tiệc gặp mặt cuối tuần đó!

Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt bạn dùng dao bào bỏ đi lớp vỏ, rửa sạch và cắt xéo thành các lát mỏng rồi cắt sợi vừa ăn. Ớt chuông vàng, ớt chuông đỏ sau khi loại bỏ đi phần hạt và cuống, bạn cắt thịt ớt thành các sợi nhỏ có kích thước bằng với cà rốt.

Cần tây cắt thành các lát xéo. Hành tây bạn bỏ cuống, lột vỏ và cắt sợi nhỏ. Nấm rơm bạn bỏ phần dơ trên đầu, chẻ đôi, rửa sơ với nước muối loãng rồi để ráo.

Bánh phở cuốn bạn dùng kéo cắt thành các miếng vuông nhỏ có chiều dài các cạnh khoảng 1 lóng tay.

Cá hồi để khử đi mùi tanh bạn chỉ cần ngâm sơ cá hồi trong 100ml sữa tươi không đường khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo.

Chiên bánh phở

Cho 150ml dầu ăn vào chảo, bắc chảo lên bếp, đun với lửa nhỏ khoảng 2 phút cho đến khi dầu nóng bạn cho các miếng bánh phở cắt vuông nhỏ vào.

Chiên với lửa vừa khoảng 4 phút cho đến khi bánh phở được vàng đều và nở phồng lên thì bạn tắt bếp và vớt ra để ráo dầu.

Ướp và chiên cá hồi

Cá hồi sau khi để ráo bạn rắc 1 muỗng cà phê muối tiêu vào, trộn đều và ướp khoảng 5 phút cho cá thấm đều gia vị rồi bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn chiên bánh phở vào.

Sau đó áp chảo cá hồi với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi các mặt cá săn và chín thì bạn vớt ra để ráo.

Xào rau củ

Trước tiên bạn cho 6 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào chén rồi khuấy đều cho đến khi nước sốt tan hết gia vị thì dùng lại.

Tiếp theo bạn cho 1/2 muỗng canh dầu ăn chiên bánh phở vào chảo, bật bếp lên với lửa vừa cho đến khi dầu nóng bạn cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào. Phi đều với lửa nhỏ khoảng 1 phút cho đến khi tỏi dậy mùi thơm thì bạn cho nấm rơm đã chẻ đôi vào.

Đảo đều tay khoảng 30 giây, bạn cho tiếp tất cả cà rốt và ớt chuông cắt sợi cùng cần tây cắt lát xéo vào. Trộn đều khoảng 1 phút cho các loại rau củ vừa chín tới, bạn cho hết phần nước đã pha lúc nãy vào.

Xào đều tay với lửa nhỏ khoảng 1 phút cho nước sốt áo đều các nguyên liệu rồi bạn cho thêm phần hành tây cắt mỏng vào. Xào tiếp 1 phút nữa thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cuối cùng bạn chỉ cần múc rau củ xào ra dĩa, xếp các miếng bánh phở chiên phồng xung quanh và đặt miếng cá hồi đã áp chảo chín lên trên là ta có thể thưởng thức móng ăn rồi!

Món phở chiên phồng cá hồi sau khi hoàn tất ta sẽ cảm nhận được vị thịt cá mềm ngon mọng nước hòa cùng với vị giòn ngon, đậm đà của rau củ xào.

Bánh phở chiên giòn thì có vị giòn ngon hấp dẫn, tất cả tạo nên một hương vị vô cùng mới lạ, xứng đáng để bạn vào bếp và thực hiện ngay cho gia đình cùng thưởng thức!