4 cách làm miến xào chay thanh đạm, ngon miệng và vô cùng đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Bắp cải mua về bạn các bạn tách thành từng bẹ lá, loại bỏ những lá bị sâu và bị dập úa (nếu có).

Tiếp đến bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để sạch bụi bẩn rồi rửa lại nước sạch, để ráo sau đó cắt sợi.

Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng.

Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho miến vào luộc trong 2 phút, sau đó vớt ra cho vào tô nước lạnh, rồi để ráo nước.

Xào bắp cải

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi nóng. Cho tiếp phần hành tím vào phi thơm.

Sau khi hành tím chuyển vàng và dậy mùi, các bạn cho tiếp bắp cải vào xào ở lửa lớn khoảng 2 - 3 phút cho cải chín đều.

Xào miến với bắp cải

Khi cải vừa chín tới, cho phần miến đã sơ chế vào chảo và tiếp tục đảo đều khoảng 2 phút ở lửa lớn.

Thêm tiếp vào chảo 2 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước lọc, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh tiêu xay và tiếp tục xào thêm khoảng 3 phút nữa cho miến ngấm đều gia vị.

Bày miến xào ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay trên tay dĩa miến xào bắp cải chay thơm ngon hấp dẫn, sợi miến dai dai cùng vị thơm ngọt của bắp cải hứa hẹn là món ăn thanh đạm thơm ngon trong những ngày chay đó.

Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà mua về các bạn cắt bỏ gốc, đem nấm ngâm với nước vo gạo khoảng 15 phút sau đó xả sạch, mang nấm đi cắt sợi.

Nấm đông cô mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm. Sau đó cắt đôi.

Hành boaro sơ chế sạch, mang băm nhuyễn. Lấy 2 muỗng canh mang đi phi vàng, phần còn lại để nguyên.

Giá mua về các bạn ngâm qua nước muối khoảng 10 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Cần tàu rửa sạch cắt khúc.

Miến cắt đôi, sau đó ngâm với nước ấm khoảng 40 phút cho mềm.

Thịt bò chay đem ngâm trong nước sôi khoảng 10 phút cho mềm, sau đó rửa sạch lại với nước rồi dùng dao cắt lát.

Ướp thịt bò chay

Cho vào tô 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt bò chay vào trộn đều và để thấm khoảng 15 phút.

Pha nước sốt ướp miến

Chuẩn bị 1/2 chén nước lọc, thêm tiếp vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh nước tương, sau đó khuấy đều.

Cho 1/2 lượng sốt vào miến và ướp khoảng 10 phút trước khi xào. Phần sốt còn lại các bạn để nguyên.

Xào miến

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi nóng, sau đó cho 1 muỗng canh hành Boaro vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, cho phần thịt bò chay vào xào cho chín, săn khoảng 3 phút thì trút ra chén.

Giữ nguyên chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng, cho tiếp phần hành Boaro băm nhuyễn còn lại vào phi thơm. Kế đến trút hết phần nấm đùi gà, cà rốt và nấm đông cô vào chảo, cho thêm phần nước sốt trộn miến còn lại vào và đảo đều đến các nguyên liệu vừa chín tới.

Sau đó, cho toàn bộ phần miến và cần tàu cắt khúc vào chảo, tiến hành xào miến ở lửa vừa khoảng 2 phút cho miến chín đều.

Cuối cùng, cho phần giá đậu nành và thịt bò chay vào đảo đều thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Miến xào giá và nấm chay khi hoàn thành có đầy đủ màu sắc. Từng sợi miến dai dai, thấm đều gia vị ăn cùng với rau, củ, nấm dai ngọt hài hòa sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi không ngừng.

Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt mua về bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Cải thìa bỏ phần lá sâu, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Hành tím rửa sạch, lột vỏ và băm nhỏ.

Đậu hũ và chả lụa chay cắt miếng dài, rộng khoảng 1/2 đốt ngón tay.

Nấm đông cô và nấm mèo mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm. Sau đó mang nấm đông cô đi cắt nhuyễn, nấm mèo cắt sợi.

Luộc và ướp miến

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho miến vào luộc trong 3 phút, sau đó vớt ra cho vào tô nước lạnh khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo nước.

Ướp miến với 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước tương. Trộn đều và để miến thấm gia vị khoảng 15 phút.

Xào miến

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi nóng, cho tiếp phần hành tím băm vào và phi thơm.

Sau đó cho toàn bộ phần chả lụa chay, đậu hũ, cà rốt, nấm đông cô, nấm mèo vào đảo đều.

Thêm tiếp vào chảo 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2/3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước lọc. Xào các nguyên liệu ở lửa vừa đến khi vừa chín tới thì cho cải thìa vào, đảo đều thêm 2 phút nữa cho rau củ và nấm chín hoàn toàn.

Cuối cùng, cho miến vào, đảo đều ở lửa vừa thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bày miến xào ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thật dễ dàng để hoàn thành món miến xào chả chay đúng không nào? Món ăn có thể ăn kèm nước tương, dùng để ăn vào những ngày ngán cơm thì rất phù hợp đấy!

Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt mua về bạn gọt vỏ, cắt bỏ cuống và rửa sạch rồi cắt sợi dài khoảng 3 đốt ngón tay.

Đậu que tước bỏ chỉ xơ, rửa sạch, để ráo và cắt sợi tương tự như cà rốt.

Nấm Đông Cô rửa sạch, cắt đôi và cắt miếng mỏng vừa ăn. Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống, hạt và cắt sợi. Chả lụa chay bạn cũng cắt sợi mỏng nhé!

Xào miến

Bạn bắc chảo lên bếp ở lửa vừa và đợi đến khi chảo nóng thì cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

Tiếp theo, thêm vào chảo 1 muỗng cà phê nước tương, 1 ít hạt nêm chay, 1 ít đường, 1 muỗng cà phê dầu hào và khuấy đều hỗn hợp.

Thêm 1/2 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào chảo và khuấy đều lần nữa.

Tiếp tục cho miến vào chảo và đảo đều cùng hỗn hợp gia vị vừa rồi đến khi gia vị áo đều hết các sợi miến.

Sau đó, bạn bật bếp ở lửa liu riu và tiếp tục đảo đều miến liên tục trong vòng 5 phút.

Bạn đảo miến đến khi các sợi miến ngấm đều gia vị, mềm và trong lại thì cho miến ra tô.

Xào nguyên liệu

Bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và đun ở lửa vừa.

Khi dầu nóng, bạn cho nấm Đông Cô vào đảo đều khoảng 30 giây đến khi nấm hơi se lại và dậy mùi thơm thì thêm đậu que vào xào chung.

Đảo đều đậu que và nấm đến khi đậu que chuyển qua màu xanh đậm khoảng 1 phút thì thêm cà rốt cắt sợi vào xào.

Bạn đảo cà rốt khoảng 30 giây thì cho chả lụa chay cắt sợi và giá và đảo đều khoảng 30 giây nữa.

Thêm vào chảo 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường, 1 ít muối, 1 muỗng cà phê dầu hào và đảo đều.

Lúc này, bạn mở lửa lớn và tiếp tục xào để rau củ ngấm gia vị khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn cho ớt chuông cắt sợi vào đảo đều cùng rau củ đã xào thêm 5 lần nữa là được.

Trộn miến

Bạn cho miến đã xào trước đó ra 1 cái đĩa hoặc tô rồi trải dàn những sợi miến ra.

Sau đó, cho phần nguyên liệu đã xào vào đĩa miến và trộn đều là hoàn thành rồi đó.

Thành phẩm

Vậy là món miến xào chay thập cẩm đã hoàn thành.

Đĩa miến thơm phức, sợi miến thì mềm, dai kết hợp với đậu que, cà rốt, giá, ớt chuông giòn, ngọt và nấm thì mềm, thơm. Tất cả ngấm đều gia vị rất vừa ăn và hấp dẫn vô cùng!