4 cách làm bánh khoai môn chiên xù giòn béo thơm ngon khó cưỡng

Sơ chế khoai môn

Khoai môn mua về bạn đem rửa với nước sạch. Sau đó dùng dao gọt vỏ, cắt khoai môn thành những miếng to rồi rửa lại với nước 1 lần nữa.

Hấp khoai môn

Đun sôi nước trong xửng hấp rồi cho khoai môn đã sơ chế vào. Đậy nắp lại và hấp trong khoảng 20 - 25 phút cho đến khi khoai chín mềm thì tắt bếp, lấy khoai ra và để cho nguội.

Trộn hỗn hợp bột và khoai

Cho khoai môn chín vào một cái tô. Sau đó thêm 50gr đường trắng và 1/4 muỗng cà phê muối vào rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn khoai môn, trộn đều tay để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

Tiếp đến, bạn cho 80gr bột năng cùng 30gr bột gạo vào rồi trộn thật đều cho đến khi các nguyên liệu đồng nhất với nhau thành một khối.

 Làm bánh

Chuẩn bị 2 cái tô mới, 1 tô đựng 70gr bột chiên xù, tô còn lại đập 1 quả trứng gà vào rồi đánh tan lòng đỏ trứng.

Tiếp đến, bạn lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp bột và khoai nặn thành viên hình tròn.

Sau đó, thả bánh vào tô trứng gà, rồi chuyển sang tô bột chiên xù. Lăn đều tay để bột phủ lên hết vỏ bánh. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết hỗn hợp bột.

Chiên bánh

Bắc chảo lên bếp và đun sôi 300ml dầu ăn. Khi mặt dầu nóng, bạn cho bánh vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 10 - 15 phút. Trở đều tay cho đến khi bánh chín vàng các mặt thì vớt ra dĩa.

Thành phẩm

Những viên bánh khoai môn chiên xù trông thật hấp dẫn! Bánh có màu vàng đẹp mắt, lớp vỏ ngoài giòn rụm bọc lấy phần nhân khoai môn béo ngọt ngon khó cưỡng.

Bạn nên chấm kèm tương ớt hoặc tương cà để món ăn trọn vẹn hương vị hơn nhé!

Luộc khoai

500gr khoai môn củ nhỏ mua về bạn đem rửa sạch. Sau đó, bắc một nồi nước sôi lên bếp và cho khoai môn đã sơ chế vào luộc ở lửa vừa trong khoảng 15 - 20 phút.

Luộc cho đến khi khoai chín mềm thì tắt bếp và vớt ra dĩa. Khi khoai đã nguội, bạn bóc vỏ rồi dùng que xiên vào theo chiều từ dưới lên trên.

 Lăn bột

Rắc đều 1 muỗng cà phê muối cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay lên các que khoai môn luộc.

Chuẩn bị 2 cái tô lớn, 1 tô đựng 30gr bột chiên giòn và 1 tô đựng 30gr bột chiên xù. Tiếp đến, bạn thực hiện lăn đều khoai môn qua lớp bột chiên giòn rồi chuyển sang tô bột chiên xù.

 Chiên khoai

Bắc một cái chảo lên bếp và đun sôi 300ml dầu ăn. Khi mặt dầu đã nóng thì bạn cho khoai môn đã lăn bột vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 5 - 10 phút. Trở đều tay cho đến khi thấy khoai môn chín vàng các mặt thì vớt ra dĩa.

Thành phẩm

Món khoai môn xiên que chiên xù có lớp vỏ ngoài giòn tan, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị béo bùi của khoai môn pha lẫn với một chút vị mặn từ muối. Chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà để giúp món ăn tròn vị hơn nhé!

Hấp trứng muối

Đầu tiên bạn đập vỡ 10 quả trứng muối và giữ lại phần lòng đỏ. Sau đó, dùng tay nhẹ nhàng rửa lòng đỏ với nước lạnh.

Tiếp đến, để giảm bớt độ tanh của lòng đỏ trứng, bạn cho 50ml rượu trắng vào một cái tô rồi ngâm lòng đỏ trứng trong đó khoảng 3 - 5 phút.

Cuối cùng, đun sôi nước trong nồi xửng hấp rồi cho 10 lòng đỏ trứng muối đã ngâm rượu vào. Đậy nắp lại và hấp trong khoảng 5 - 7 phút cho đến khi trứng chín thì tắt bếp.

Khi trứng đã nguội thì bạn dùng dao cắt mỗi lòng đỏ trứng làm 2 phần bằng nhau.

Hấp và làm nhuyễn khoai môn

1 củ khoai môn mua về bạn đem rửa sạch, dùng dao gọt vỏ rồi cắt thành những miếng vừa. Tiếp tục đun sôi nước trong xửng hấp rồi cho khoai môn đã qua sơ chế vào, hấp trong khoảng 15 - 20 phút ở lửa vừa để khoai chín mềm.

Sau khi hấp xong, bạn chờ cho khoai nguội rồi để ra tô, dùng muỗng nghiền thật nhuyễn mịn.

Trộn hỗn hợp bột khoai môn

Đầu tiên, bạn cho 45gr đường trắng, 45gr bột mì đa dụng cùng 40gr bột năng vào tô khoai môn đã nghiền nhuyễn rồi dùng muỗng trộn đều lên để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

Tiếp đến, bạn cho 45ml sữa tươi không đường vào rồi trộn thật đều tay cho đến khi hỗn hợp bột kết dính với nhau thành một khối.

Vo bánh

Dùng tay lấy một lượng bột khoai môn vừa đủ, vo tròn lại rồi ấn dẹt xuống. Đặt 1/2 lòng đỏ trứng muối vào giữa làm nhân rồi gói vỏ bánh lại tạo thành hình tròn. Lặp lại thao tác này cho đến khi hết hỗn hợp bột.

Chuẩn bị 2 cái tô, 1 tô đựng 60gr bột chiên giòn, tô còn lại đựng 70gr bột chiên xù. Tiếp đến, bạn đập 1 quả trứng gà vào chén rồi dùng muỗng khuấy đều lên để lòng đỏ và lòng trắng hoà quyện vào nhau.

Lăn bột và chiên bánh

Thực hiện lăn bánh qua từng lớp bột theo thứ tự: một lớp bột chiên giòn, một lớp trứng rồi đến lớp bột chiên xù.

Bắc chảo lên bếp và đun sôi 300ml dầu ăn, cho bánh đã lăn bột vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 10 - 15 phút. Trở đều tay cho đến khi vỏ bánh chín vàng các mặt thì vớt ra dĩa.

Thành phẩm

Bánh khoai môn chiên xù nhân trứng muối có vị bùi thơm, béo ngọt của khoai môn hoà lẫn với vị mặn kích thích vị giác của trứng muối. Chỉ với vài bước làm đơn giản là bạn đã có ngay một món bánh ngon để chiêu đãi bạn bè vào dịp cuối tuần rồi đấy!

Sơ chế và hấp khoai

Khoai mua về gọt vỏ rồi rửa sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra tửa lại với nước sạch. Tiếp đến, bạn cắt khoai môn và khoai lang thành các khúc nhỏ vừa phải.

Chuẩn bị một các xửng hấp, đặt lên bếp. Sau đó cho khoai môn và khoai lang tím và hấp trong vòng 15 - 20 phút cho khoai chín.

Nghiền nhuyễn khoai và trộn bột

Khoai sau khi hấp chín, bạn cho 50gr đường vào tô đựng khoai, sau đó dùng muỗng hoặc dụng cụ nghiền đễ nghiền nhuyễn khoai ra.

Kế đến cho tiếp vào tô khoai 20gr bột béo, 100gr bột mì, 130gr bột năng, trộn đều cho bột và khoai hòa quyện.

Nhồi và chia bột

Ở bước này bạn dùng tay nhồi bột và khoai đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất, dẻo mềm, dính lại với nhau và không bị chảy ra.

Bột sau khi được nhồi đều, bạn lấy một ít bột khoảng 20gr (khoảng 1 muỗng canh) rồi vo tròn lại. Làm lần lượt như vậy đến khi hết phần bột.

Bọc nhân bánh và lăn bột chiên xù

Đầu tiên, bạn làm sạch lòng đỏ trứng muối và hấp chín trong vòng 10 phút, sau đó bạn cắt nhỏ trứng muối và phô mai mozzarella để dễ dàng bọc nhân.

Để bọc bánh bạn dàn mỏng viên bột ra, rồi cho lần lượt một ít chà bông, trứng muối, phô mai mozzarella vào giữa phần vỏ bánh rồi bạn túm các mép bột lại rồi vo tròn.

Tiếp theo, bạn lăn từng viên bánh qua tô bột chiên xù, vừa lăn vừa bóp nhẹ để cho bột chiên xù dính vào vỏ bánh.

Chiên bánh

Bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào chảo, đun nóng chảo dầu ở lửa vừa.

Dầu bắt đầu nóng, bạn gắp các viên khoai vào chảo, đảo đều và chiên bánh ở lửa nhỏ. Trong lúc chiên bạn đảo đều bánh liên tục để bánh được chín và giòn đều.

Bánh sau khi chín, vàng đều thì gắp bánh ra dĩa (có lót giấy thấm dầu) để cho bánh ráo dầu.

Thành phẩm

Bánh khoai môn chà bông trứng muối chiên xù có màu tím xen kẽ những chấm vàng trông rất đẹp mắt và dậy mùi thơm lừng.

Lớp vỏ khoai bùi bùi được chiên giòn rụm, khi ăn tạo nên tiếng "rôm rốp" vô cùng hấp dẫn. Cắn một miếng, bạn sẽ thấy phô mai bên trong nhân bánh chảy ra, kéo sợi. Hương vị béo ngậy của phô mai kết hợp với chà bông mặn mặn cùng trứng muối tạo nên một món bánh ngon ngất ngây.

Bạn có thể chấm món bánh với tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!