4 cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống không cần bột bánh dẻo cực đơn giản

Ngâm và nấu đậu xanh

120gr đậu xanh mua về bạn ngâm với nước từ 3 - 4 tiếng cho nở. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Cho đậu xanh vào nồi, cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào cùng. Tiếp đến, cho 500ml nước vào nồi và nấu cho đến khi đậu xanh chín mềm là được.

Sên nhân đậu xanh

Đậu xanh sau khi nấu để nguội thì bạn cho vào máy xay sinh tố, xay khoảng 1 phút cho đến khi đậu xanh nhuyễn ra. Sau đó, bạn lọc nhân đậu xanh qua một cái rây.

Tiếp đến, cho 100gr đường vào nhân đậu xanh đã lọc và bắc chảo lên bếp, sên ở lửa vừa. Khi đường tan hết, bạn cho 30ml dầu ăn vào và khuấy đều tay.

Sau khi nhân đậu xanh đã sệt lại, bạn cho khoảng 15 - 20gr bột nếp vào và khuấy đều tay. Sên cho đến khi phần nhân đã dẻo hoàn toàn, không còn dính chảo là đạt. Tắt bếp và để nhân nguội.

Trộn bột bánh

Cho 100gr bột nếp, 100gr bột gạo tẻ và 60gr bột bắp vào tô sạch. Tiếp đến, cho 260gr đường vào cùng và trộn đều nguyên liệu.

Sau đó, cho 30gr dầu ăn vào tô, 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi và cho từ từ 400ml nước vào tô rồi khuấy đều tay cho đến khi bột và đường tan hết. Lọc bột qua rây và để bột nghỉ 30 phút.

Hấp và nhồi vỏ bánh

Sau 30 phút, bạn cho bột vào xửng hấp 30 - 40 phút. Sau khi thấy bột đã trắng đục, dẻo quánh lại là được.

Bạn lấy bột ra xắn nhỏ, sau đó dùng tay nhồi lại cho đến khi thành 1 khối dẻo mịn trước khi đóng bánh.

Đóng bánh

Áo 1 lớp bột bắp lên vỏ bánh, sau đó cắt nhỏ vỏ bánh và cán cho vỏ dẹt.

Tiếp đến, đặt nhân đậu xanh đã vo tròn lên vỏ bánh rồi dùng tay nắn lại sao cho vỏ bánh phủ hết nhân, không để nhân lộ ra ngoài.

Sau đó, cho bánh vào khuôn đóng bánh, ấn nhẹ bánh vào khuôn để tạo hình là được.

Thành phẩm

Bánh dẻo sau khi hoàn thành sẽ có vẻ ngoài xinh xắn, bánh thơm lừng, bột mềm dẻo, nhân đậu xanh ăn ngọt ngọt, bùi bùi ăn rất thích, không thua gì bánh được làm sẵn đâu nhé!

Trộn nhân sữa dừa

Cho 500gr dừa bào sợi, 100gr sữa đặc, 20gr đường bột và 60ml sữa tươi không đường vào một tô sạch, trộn đều tất cả nguyên liệu rồi để nhân nghỉ 30 phút.

Sên nhân sữa dừa

Sau 30 phút, cho nhân sữa dừa vào chảo và sên ở lửa vừa. Sên nhân khoảng 20 - 30 phút thì bạn tắt bếp và để nguội.

Trong lúc chờ nhân nguội, bạn cho 150gr bột nếp vào chảo và rang ở lửa vừa để làm bột áo. Khi rang, đảo đều tay để bột không bị cháy. Rang khoảng 5 phút thì tắt bếp, cho bột ra dĩa để bột nguội.

Sau khi để nhân nguội, cho 50gr mè rang và 80gr bột nếp đã rang vào cùng rồi trộn đều và để nghỉ 30 phút.

Trộn bột bánh

Cho lần lượt 100gr bột gạo, 100gr bột nếp, 100gr đường, 60gr sữa đặc, 60gr bột tàn mì, 60gr dầu ăn, 400ml sữa tươi không đường và 2 gr muối vào âu to, khuấy đều.

Nấu chín và nhồi vỏ bánh

Sau khi trộn đều, bạn đem hấp vỏ bánh trong vòng 40 phút, hấp cho đến khi vỏ bánh mềm và dẻo là được.

Sau khi hấp, cắt nhỏ phần vỏ bánh và cho vào máy đánh trứng, đánh cho lớp bột thành một khối thống nhất là được.

Tiếp tục nhồi bột cho đến khi bột dẻo quánh, không dính tô. Cuối cùng, gói bột vào màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 2 - 4 tiếng.

Đóng bánh

Lấy một ít vỏ bánh ra tay, ép dẹt bột và đặt nhân sữa dừa đã vo tròn lên trên vỏ. Dùng tay miết vỏ bánh và nhân sao cho vỏ bao phủ hết nhân là được.

Dùng 30gr bột nếp đã rang trước đó để làm bột áo. Phủ lên bánh 1 lớp bột áo mỏng trước khi cho vào khuôn đóng. Tiếp theo, ép chặt bánh vào khuôn để đóng bánh và tạo hình là hoàn thành.

Thành phẩm

Những chiếc bánh dẻo sau khi hoàn thành sẽ có tạo hình xinh xắn, màu sắc rực rỡ. Nhân sữa dừa thơm lừng, béo ngậy kết hợp cùng vỏ bánh dẻo mềm thì thơm ngon hết sẩy.

Thưởng thức món bánh dẻo nhân sữa dừa này trong một buổi trà chiều là một gợi ý rất thú vị dành cho bạn.

Trộn nhân trứng sữa dừa

Cho vào tô sạch 1 quả trứng, 25gr đường, 50gr sữa đặc và 50gr nước cốt dừa. Tiếp đến, rây mịn 15gr bột mì đa dụng qua rây và cho vào tô, trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Sên nhân trứng sữa dừa

Sau khi trộn đều, lọc nhân qua rây và cho vào chảo. Sau đó, cho 50gr dừa vụn khô vào cùng và khuấy đều.

Tiếp đến, cho 30gr bơ nhạt vào chảo và bắc chảo lên bếp để sên nhân. Khi sên nhân bánh, bạn để lửa nhỏ và dùng tay khuấy đều.

Sên cho đến khi nhân bánh kết lại thành một khối đặc, dẻo quánh thì tắt bếp.

Cuối cùng, cho nhân bánh ra tô, đậy kín lại và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh đến khi cần sử dụng.

Trộn bột bánh

Đầu tiên, rang 15gr bột nếp và 15gr bột bắp ở lửa nhỏ, rang đều tay khoảng 5 phút để làm bột áo.

Tiếp đến, cho vào tô 25gr bột nếp, 25gr bột gạo tẻ, 15gr bột bắp, 25gr đường, 110gr sữa tươi không đường, 25gr sữa đặc và 15gr dầu ăn rồi trộn đều.

Lọc hỗn hợp qua rây rồi mang bột đi hấp.

Hấp chín và nhồi vỏ bánh

Hấp bột bánh ở lửa vừa trong khoảng 25 phút. Sau khi hấp, để bột bánh nguội.

Sau khi bột nguội thì bắt đầu nhồi bánh. Nhồi đến khi bột bánh kết thành khối dẻo mịn thì gói bột vào màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút.

Tạo màu vỏ bánh

Sau 30 phút, nhỏ 1 giọt màu thực phẩm (màu tùy thích) lên vỏ bánh rồi dùng tay tán đều cho màu bám vào vỏ bánh.

Đóng bánh

Lấy một ít vỏ bánh, ép dẹt bột và đặt nhân kem trứng sữa dừa đã vo tròn lên trên vỏ. Dùng tay miết vỏ bánh và nhân sao cho vỏ bao phủ hết nhân là được.

Sau đó, lăn bánh qua một lớp bột áo rồi cho vào khuôn bánh, ép chặt bánh vào khuôn để đóng bánh và tạo hình là hoàn thành.

Thành phẩm

Bánh dẻo nhân kem trứng sữa dừa sau khi hoàn thành sẽ có hương vị ngọt ngào, tạo hình dễ thương, nhiều màu sắc. Nếu bạn là một tín đồ hảo ngọt chắc chắn không nên bỏ qua công thức làm bánh dẻo đáng yêu này đâu nhé!

Nấu và xay hạt sen

Hạt sen mua về bạn rửa sạch với nước. Sau đó, cho hạt sen vào nồi, nêm 1 muỗng cà phê muối và cho vào 300ml nước.

Tiếp đến, bắc nồi hạt sen lên bếp và nấu trong khoảng 45 phút ở lửa vừa.

Sau khi nấu hạt sen, xay toàn bộ hạt sen bằng máy xay sinh tố từ 1 - 3 phút cho đến khi hạt sen nhuyễn và dẻo.

Sên nhân hạt sen

Bắc chảo lên bếp, cho hạt sen đã xay vào chảo, cho vào 80gr dầu ăn vào cùng rồi bắt đầu sên ở lửa vừa.

Sau đó, cho tiếp 180gr đường và 25gr bột bắp vào chảo và khuấy đều. Tiếp tục sên nhân hạt sen cho đến khi hỗn hợp kết thành một khối dẻo quánh là được.

Sau khi sên nhân, bạn gói vào màng bọc thực phẩm và để nhân nghỉ trong vòng 30 phút.

Trộn bột bánh

Cho lần lượt vào tô 70gr bột nếp, 70gr bột gạo tẻ, 40gr bột bắp, 180gr đường, 300ml sữa tươi không đường và 25gr dầu ăn rồi khuấy đều hỗn hợp.

Sau khi nguyên liệu hòa quyện với nhau, bạn để cho bột nghỉ 30 phút.

Nấu chín và nhồi vỏ bánh

Sau 30 phút, bạn lọc bột bánh qua rây rồi đem hấp ở lửa to trong vòng 40 phút. Sau khi nấu, bạn để cho bột nguội.

Tiếp đến, bạn cho 30gr bột nếp vào chảo và rang trong khoảng 5 phút để làm bột áo.

Sau khi bột nguội, bạn tách nhỏ lớp bột ra rồi dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành hỗn hợp đặc, dẻo quánh.

Đóng bánh

Lấy một ít vỏ bánh ra tay, ép dẹt bột và đặt nhân hạt sen đã vo tròn lên trên vỏ. Dùng tay miết vỏ bánh và nhân sao cho vỏ bao phủ hết nhân là được.

Tiếp đến, cho các viên bánh vào khuôn bánh trung thu, ép chặt bánh vào khuôn để đóng bánh và tạo hình là hoàn thành.

Thành phẩm

Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen sau khi hoàn thành rất thơm ngon, hấp dẫn. Vẻ ngoài bắt mắt kết hợp cùng vỏ bánh dẻo mềm và nhân hạt sen thơm lừng, bùi bùi, ăn là mê!