3 cách ướp sườn cốt lết nướng mềm ngon không khô dễ làm tại nhà

Sơ chế sườn cốt lết

Bạn ngâm sườn cốt lết trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch và để ráo.

Để thịt mềm, bạn có thể dùng búa giã thịt và giã nhẹ tay đến khi thịt đạt độ mềm mong muốn. Nếu không có búa, bạn có thể dùng chày đâm tiêu, dao,... để giã thịt.

Khi thịt đã được giã xong, bạn ướp thịt với 2 lát chanh để thịt được mềm hơn.

Pha sốt ướp sườn

Trước tiên, bạn bóc vỏ 10 củ hành tím và cho vào máy xay cùng 1 muỗng canh dầu ăn. Bạn xay nhuyễn hỗn hợp, cho qua rây và chỉ lấy phần nước cốt.

Bạn cho vào nước cốt hành 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều hỗn hợp.

Bạn cho sốt ướp phủ đều thịt, ướp từ 30 - 60 phút để thịt thấm đều gia vị.

Nướng sườn

Bạn chuẩn bị bếp than, khi lửa đã lừng, cho từng miếng thịt lên và bắt đầu nướng. Để thịt được chín đều, không bị khét, bạn lưu ý trở thịt đều tay.

Khi thịt đã chín và dậy mùi thơm, bạn gắp thịt ra đĩa là được.

Thành phẩm

Những miếng sườn cốt lết thơm ngon, được nướng chín kỹ có màu nâu và độ bóng đáng mơ ước. Thịt lại mềm và đậm đà, ăn cùng với cơm nóng, nước mắm pha, dưa leo và cà chua thì chẳng khác gì ở tiệm bạn nhỉ!

Sơ chế nguyên liệu

Để sườn cốt lết ra hết chất bẩn, bạn ngâm thịt với nước muối pha loãng trong 20 phút. Sau đó, bạn rửa thịt với 2 - 3 lần nước sạch và để ráo.

Để thịt mềm, bạn dùng dao, chày đâm tiêu hoặc búa giã thịt dằn sơ mặt thịt. Nếu thịt có nhiều thớ gân, bạn cắt đứt chúng giúp thịt khi xong sẽ mềm, không bị dai.

Ướp sườn

Trước tiên, bạn ướp sườn với 10 củ hành tím, 5 củ tỏi, 3 cây sả đập dập và nước cốt của 1/4 quả cam.

Để thực hiện sốt ướp, bạn cho 1 muỗng canh đường vào chảo, nấu trên lửa nhỏ cho đường tan ra, chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Khi đường đã thành caramel, bạn cho 3 muỗng canh nước vào và khuấy đều.

Sau đó, bạn cho vào chảo 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh mạch nha, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh dầu màu điều, 4 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều hỗn hợp.

Bạn ướp thịt từ 30 phút đến 1 giờ để thịt thấm đều gia vị.

Nướng sườn

Bạn chuẩn bị bếp than, khi bếp đã lừng, bạn cho thịt lên vỉ nướng. Để thịt được chín đều, không bị cháy xém, bạn trở mặt thịt mỗi 5 phút. Hơn nữa, thịt muốn chín nhanh và đều thì lửa phải lừng, bạn tránh để lửa bị yếu, thịt sẽ không ngon.

Trong khi nướng, bạn phết sốt ướp lên mặt, giúp thịt đậm đà hơn. Khi thịt đã chín thơm, bạn gắp thịt ra đĩa.

Thành phẩm

Hương thơm của sườn nướng bay khắp gian bếp, những miếng sườn béo, thơm, đậm đà vô cùng hấp dẫn. Thịt cắt đến đâu, mỡ tươm đến đó.

Bạn cho sườn ra đĩa, có thể cho thêm mỡ hành nếu thích, ăn cùng với cơm và các loại dưa leo, cà chua thì ngon phải biết đó!

Sơ chế sườn cốt lết

Để sườn cốt lết sạch hết chất bẩn, bạn rửa sườn với 1 muỗng canh rượu trắng pha cùng với muối. Sau đó, bạn rửa lại thịt thêm 2 - 3 lần nước nữa và để ráo.

Pha sốt ướp sườn

Bạn cho 1 cây sả, 3 củ hành tím, 4 tép tỏi, 40gr gốc hành lá, 10gr rễ ngò rí đã được rửa sạch vào máy và xay nhuyễn. Bạn cho hỗn hợp qua rây hoặc cho vào túi và chắt lấy nước. Tuy nhiên, phần xác vẫn giữ lại bạn nhé!

Bạn cho vào nước cốt hành 5 muỗng canh sốt nướng (90gr), 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê sữa đặc, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều hỗn hợp.

Nướng sườn

Bạn cho sốt ướp vào sườn, trộn đều rồi cho 1/2 lon soda vào và ướp từ 1 - 2 giờ để sườn ngấm đều gia vị.

Khi đã ướp sườn xong, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Tiếp đến, bạn cho sườn vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Bạn lấy sườn ra, phết sốt ướp lên rồi cho vào nướng thêm 20 phút nữa.

Sau đó, bạn cho phần xác hành vào sốt ướp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều rồi phết lên thịt sau 20 phút nướng. Cuối cùng, bạn nướng thịt thêm 10 phút nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Sườn cốt lết đã được nướng xong, những miếng thịt với phần hành, sả vô cùng hấp dẫn phủ trên mặt. Thịt mềm, ẩm và không hề bị khô, cắn một miếng là ngập răng.

Thịt ngon và đậm đà, ăn cùng cơm nóng, dưa leo, rau xà lách hay bất kỳ loại rau nào bạn thích là vô cùng tuyệt vời đó!