Hưỡng dẫn nấu ăn
3 cách nấu mì udon cà ri thơm ngon, ngọt béo cực hấp dẫn
1. Mì udon cà ri nấm
Chuẩn bị
45 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Mì udon cà ri nấm
Nấm đông cô tươi Hành tím Hành lá Nước tương Bột cà ri Tương ớt Siro cây phong Gừng tươi giã nhỏ Gia vị cà ri đỏ Nước cốt dừa Mì udon Nước dùng ( Ninh từ củ quả) Đậu phụ nướngCách chọn mua nấm đông cô tươi ngon
- Nên chọn mua những chân nấm đông cô to có mùi thơm, màu vàng hoặc nâu và có vị mặn. Không chọn chân nấm bị mốc, ẩm, chân nấm có màu đen.
- Khi mua chân nấm nên lựa mua chân nấm đông cô dài, chân nấm càng dài sợi chà bông càng đẹp, ngon hơn.
- Nên chọn những tai nấm còn nguyên vẹn, không bị sứt nứt hay dập nát.
Cách chế biến Mì udon cà ri nấm
-
Sơ chế nguyên liệu
Nấm đông cô mua về rửa sạch thật nhẹ nhàng rồi dùng dao cắt lát mỏng vừa ăn. Hành tím bạn lột sạch vỏ, cùng với hành lá đã được rửa sạch, đem đi cắt nhỏ.
Trộn đều hỗn hợp nấm đông cô với 40ml nước tương, 1 thìa cà phê gừng giã nhỏ, 1/2 thìa cà phê tương ớt, 1/2 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê siro cây phong. Để yên trong khoảng 30 phút cho thấm vị.
-
Xào các nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, xào đều tay phần nấm vừa ướp trước đó, cho đến khi nấm săn lại chín đều thì tắt bếp.
Bắc lên 1 cái chảo khác, phi thơm hành tím trong khoảng 2 - 3 phút.
-
Nấu nước dùng
Khi hành tím săn lại, thêm vào 2 thìa canh gia vị cà ri đỏ, trộn đều rồi thêm 1 lít nước dùng củ quả, 200gr nước cốt dừa, nấu nhỏ lửa trong khoảng 10 phút thì tắt bếp.
-
Trụng mì udon
Bắc lên bếp 1 nồi nước, chờ nước sôi cho vắt mì vào nấu với lửa lớn khoảng 5 phút thì vớt mì ra. Cho mì vào tô nước lạnh, trộn đều rồi vớt ra.
-
Hoàn thành
Cho vắt mì vào tô, thêm nấm xào, đậu phụ nướng và thêm nước dùng vào tô. Sau cùng chỉ cần thêm hành lá, vừng rang, 1 ít rau mùi lên trên là hoàn thành!
-
Thành phẩm
Mì udon dai ngon, ăn kèm với phần nước dùng cà ri đậm đà, thơm béo, quyện lẫn với vị thanh ngọt vốn có của nấm đông cô tạo nên hương vị cuốn hút, lạ miệng. Thử ngay nào!
2. Mì udon cà ri phô mai
Chuẩn bị
45 phútChế biến
45 phútĐộ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Mì udon cà ri phô mai
Mì udon tươi Khoai tây Hành tây Cà rốt Phô mai mozzarella Bột cà ri Hạt nêm Bột canhCách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt ngon
- Chọn những củ có vỏ mịn, màu tươi sáng và màu cam đậm, khi ấn thử thấy vẫn còn cứng, không bị đập nát, ngọn còn tươi vì ngọn giúp hương vị của cà rốt giữ được lâu hơn.
- Nên chọn những củ dáng thon, vừa phải, còn cuống lá, cầm lên thấy cứng không quá mềm. Không nên chọn củ toàn thân bị dập, có vết nứt không nguyên vẹn hay bị mất một góc.
Cách chọn mua khoai tây ngon
- Chọn những củ khoai có vỏ trơn nhẵn, cầm lên thấy nặng, chắc tay và lành lặn là khoai tươi mới, ăn sẽ ngon.
- Không nên chọn những củ có da nhăn nheo, mềm. Những củ khoai tây này đã để lâu, bị héo, khoai đã mất nhiều chất dinh dưỡng, ăn cũng sẽ không ngon.
- Không chọn những củ có chấm nhỏ trên thân, bị sâu, trầy xước, mắt màu đen bị thối hoặc chảy nước.
- Chú ý không chọn những củ có da đã chuyển sang màu xanh hoặc mọc mầm vì khoai tây mọc mầm rất độc, có hại cho sức khỏe nếu sử dụng.
Cách chế biến Mì udon cà ri phô mai
-
Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt dạng sợi dài. Hành tây rửa sạch, lột vỏ, cắt dạng múi cau. Phô mai bào nhỏ.
-
Nấu nước dùng mì udon
Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm 1 ít dầu ăn. Chờ khi dầu nóng cho hành tây vào xào đều khoảng 1 - 2 phút. Cho khoai tây và cà rốt vào xào đều với lửa lớn, rồi thêm nước sao cho vừa đủ 2 phần ăn.
Thêm vào 2 thìa bột cà ri, trộn đều và nêm lại cho vừa ăn với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, trộn đều chờ hỗn hợp nước dùng sôi trở lại thì tắt bếp.
-
Cho ra nồi và đun chảy phô mai
Cho cắt mì udon vào nồi đất, thêm nước dùng ngập mì rồi rắc phô mai mozzarella lên trên. Bắc lên bếp, đun sôi với lửa vừa đến khi phần phô mai chảy ra là được.
-
Thành phẩm
Sợi mì udon dai ngon kết hợp với phô mai beo béo, ăn cùng với phần nước dùng đậm đà, mang đậm hương vị cà ri đặc trưng, tất cả tạo nên sự kết hợp hài hoà cho món ăn. Chắc chắn bạn sẽ thích!
3. Mì udon cà ri bò
Chuẩn bị
25 phútChế biến
45 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mì udon cà ri bò
Thịt bò Mì udon Bột cà ri Nấm hải sản Cà rốt Hành tây Hành lá Dầu ăn Đường Nước tương Bột khoai tây Nước dùng dashiCách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi.
- Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò, thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.
- Không nên mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.
Thông tin về nước dùng dashi
Nước dùng Dashi là gì?
- Nước dashi là tên gọi chung của các loại nước dùng trong ẩm thực Nhật, gồm rất nhiều loại như: nước dashi làm từ rong biển kombu, nước dashi làm từ rau củ, nước dashi làm từ cá khô, xương gà, nấm hương...
- Tùy từng món ăn mà người Nhật sử dụng nhiều loại nước dashi khác nhau để mang lại hương thơm đặc trưng hấp dẫn và vị ngon đậm đà cho món ăn.
- Dashi tạo nên chất làm súp miso, súp nước cốt trong, súp nước cốt mì, và nhiều loại nước hầm để tạo vị mặn ngon.
Nước dùng Dashi mua ở đâu?
Bạn có thể tìm mua nước dùng dashi ở siêu thị hoặc ở các trang thương mại điện tử. Hoặc bạn có thể làm tại nhà theo hướng dẫn của HAY ĂN nhé.
Cách chế biến Mì udon cà ri bò
-
Sơ chế thịt bò
Thịt bò sau khi mua về, bạn dùng giấy ăn thấm nhẹ lên miếng thịt rồi rửa lại với nước sạch, rồi dùng khăn ăn lau khô.
Sau đó, bạn đặt dao vuông góc với đường dọc của thớ thịt bò, thái mỏng thịt bò rồi để ra tô.
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành tây bạn lột vỏ, cắt hành thành từng lát dày 1/2 đốt tay.
Cà rốt bạn bào vỏ, rửa sạch và cắt sợi mỏng.
Nấm hải sản rửa sạch, để ráo rồi dùng tay xé nấm thành từng miếng nhỏ.
Đầu trắng hành lá bạn cắt dài khoảng 1 đốt tay và phần lá xanh bạn cắt nhỏ.
-
Xào thịt bò cà ri
Đến với phần làm sốt cà ri cho món mì, bạn cho vào nồi 1 ít dầu rồi cho đoạn hành trắng vào, phi thơm đến khi hành vàng thì bạn vớt ra.
Tiếp tục cho thêm dầu ăn và đun nóng, cho thêm hành tây, cà rốt và nấm hải sản vào xào sơ 2 phút.
Sau đó, bạn cho phần thịt bò đã thái mỏng vào nồi và tiếp tục xào đến khi thịt bò tái thì giảm nhỏ lửa, cho bột cà ri vào và đảo thật nhanh.
Mách nhỏ: Vì bột cà ri rất dễ cháy, nên khi xào bạn hãy giảm nhỏ lửa hoặc tắt bếp nhé.
-
Nấu nước dùng
Bạn cho 250ml nước dùng dashi vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương và đảo đều.
Bạn đun sôi nước dùng ở lửa vừa đến khi rau củ đã mềm thì bạn giảm nhỏ lửa lại.
Mách nhỏ: Bạn nhớ để ý vớt bọt để nước dùng không bị đục nhé.Tiếp theo, bạn hoà tan 1/2 muỗng canh bột khoai tây với 1 muỗng canh nước, rồi cho hỗn hợp bột vào phần nước dùng và khuấy đều liên tục.
Mách nhỏ: Khi cho bột khoai tây vào, bạn đun ở lửa nhỏ để bột không bị vón cục nhé.Sau đó, tiếp tục đun nước dùng ở lửa vừa, đến khi nước dùng sôi trở lại bạn cho phần đầu hành trắng đã phi thơm khi nãy vào và tắt bếp.
-
Trụng mì
Bạn cho phần mì udon đông lạnh vào 1 nồi nước sôi.
Dùng đũa để tách rời các sợi mì và nấu mì trong 30 giây.
Sau đó, bạn vớt mì ra rây và vẩy nhẹ để loại bỏ phần nước còn đọng lại.
-
Hoàn thành
Sau khi mì đã ráo bớt, bạn cho mì ra tô rồi đổ phần nước dùng bò cà ri nóng cùng các nguyên liệu lên mì. Rắc lên trên 1 ít hành lá là bạn đã có thể thưởng thức mì udon nóng hổi thơm ngon.
-
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món mì udon cà ri bò thật thơm ngon rồi. Mì udon là một trong những món ngon trứ danh của đất nước Nhật Bản. Mì udon cà ri bò mang lại cho ta cảm giác dai, mịn của sợi mì, thịt bò chín mềm, không bị dai và nước dùng dashi ngon ngọt tự nhiên. Hãy thử làm nhé!
Thật dễ dàng để làm thành công với 3 cách làm mì udon cà ri cực kì hấp dẫn thơm ngon. Đây là món ăn thay đổi cho thực đơn của gia đình bạn không bị nhàm chán đó. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Feedy Món Ăn Ngon, Feedy VN, Cooking With Dog
Từ khóa: Mì udon cà ri,cách nấu mì udon cà ri tại nhà,cách nấu mì udon cà ri,mì udon cà ri,mì udon ngon,udon cà ri,cách nấu mì udon cà ri tại nhà,cách nấu mì udon cà ri,mì udon cà ri,mì udon ngon,udon cà ri,cách nấu mì udon cà ri tại nhà,cách nấu mì udon cà ri,mì udon cà ri,mì udon ngon,udon cà ri,