3 cách nấu canh chua cá hú ngon đơn giản đậm đà chuẩn vị miền Tây

Sơ chế và ướp cá hú

Cá hú mua về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, dày khoảng 1 đốt ngón tay.

Sau đó chà sát cá thật kĩ với 2 muỗng canh muối hạt và 1 chút giấm cho sạch nhớt và mùi tanh. Lấy đi phần máu đông còn trong mình cá, đầu cá. Rửa lại thật sạch với nước.

Sau khi rửa sạch cá, ướp vào khoảng 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh nước mắm, 1 xíu bột ngọt.

Trộn đều lên và đợi 15 phút cho gia vị ngấm đều vào cá.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dọc mùng mua về sơ chế sạch và cắt thành khoanh mỏng vừa ăn.

Giá đỗ, đậu bắp, cà chua, thơm, rau thơm rửa sạch.

Giá đỗ để nguyên. Đậu bắp cắt chéo thành khoanh vừa ăn hoặc tùy sở thích của gia đình mà để nguyên trái.

Cà chua cắt múi cau làm 6 hoặc 8 tùy theo độ lớn. Thơm cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Rau thơm cắt nhỏ vừa ăn.

Chiên sơ cá

Bắc một cái chảo lên bếp và đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì phi thơm tỏi băm cho đến khi tỏi vàng. Sau đó đổ qua 1 cái rây để lấy phần tỏi phi riêng (như ảnh).

Lại tiếp tục bắc chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn. Phi thơm hành băm.

Sau khi hành ngả màu vàng thì cho cá vào chiên sơ cho đến khi cá săn lại là được.

Nấu canh

Bắc một cái nồi lên bếp và đun khoảng 2 lít nước.

Khi nước sôi, cho me vắt vào rây lưới để lược me (như ảnh), dùng vá canh để tán đều me, loại bỏ hạt.

Sau đó cho cá đã chiên sơ vào. Khi nước đã sôi lại thì cho một nửa thơm cà vào nấu. Nếu có bọt thì vớt sạch.

Cho vào nồi canh 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh muối và 1 xíu bột ngọt. Nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình.

Sau khi đun khoảng 5 - 10 phút thì canh chín, lần lượt cho phần rau còn lại (gồm phần thơm cà còn lại, dọc mùng, giá đỗ, đậu bắp) vào. Nấu sôi lại và tắt bếp.

Thành phẩm

Sau khi múc ra tô, rắc tỏi phi vàng và rau thơm lên trên, ăn nóng.

Tô canh chua chuẩn vị miền Tây chua chua ngọt ngọt, cực kì thanh mát cho mùa hè, kết hợp vị béo bùi của cá hú, là một món ăn cực kì thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình trong những ngày nắng nóng.

Sơ chế cá hú

Cá hú đem về rửa thật sạch, trụng nước sôi sơ qua, cạo sạch nhớt và chà sát kĩ với muối. Rửa lại với nước sạch.

Cắt khúc thành những khoanh vừa ăn dày khoảng 1 đốt ngón tay (như ảnh).

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua, thơm, bông súng, rau thơm rửa sạch.

Cà chua bổ cau vừa ăn. Thơm cắt thành những lát mỏng. Tỏi băm nhỏ phi thơm.

Bông súng bóc vỏ, rửa thật sạch rồi cắt thành khúc ngắn vừa ăn. Me nấu lên với 1 chút nước cho sôi rồi rây qua, lọc lấy phần nước me chua.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp và đun 1 ít dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi rồi cho thơm vào xào. Cho vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường.

Sau khi thơm chín, cho cà chua vào xào. Cho thêm 1 muỗng canh tương ớt.

Đến khi thơm cà được xào chín, cho vào khoảng 1 tô nước (khoảng gần 1 lít nước). Nấu sôi và cho phần nước me đã lược bên trên vào. Cho 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm. Gia giảm gia vị cho vừa ăn.

Khi nước sôi trở lại thì bỏ cá vào. Nấu thêm 10 phút, cá chín thì vớt cá ra để riêng, làm như vậy thì cá không bị chín quá mà rã ra.

Tiếp tục cho bông súng, 1 ít tỏi phi và rau thơm vào nấu cho đến khi bông súng chín tới, vẫn còn giữ được độ giòn ngon.

Thành phẩm

Canh chua thanh mát, có vị chua ngọt và những cọng bông súng giòn ngon, cá hú ăn kèm nước mắm cay cay chính là một lựa chọn vô cùng thú vị cho cả gia đình đấy!

Sơ chế và ướp cá hú

Cá hú mua về rửa sạch rồi chà sát với muối hạt và giấm; hoặc là rưới nước ấm lên cá, đợi khoảng 5 phút rồi cạo sạch nhớt.

Không quên gỡ phần máu đông trong thân cá, đầu cá và rửa lại thật sạch với nước.

Cá sau khi làm sạch, cắt thành khoanh dày cỡ 1 đốt ngón tay.

Ướp vào cá phần đầu hành cắt nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều. Để 15 phút cho cá ngấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng chua mua về rửa qua với nước. Hành lá, ngò gai, ớt sừng rửa sạch. Hành lá cắt khúc nhỏ vừa ăn, ngò gai cắt chỉ, ớt sừng cắt chéo thành lát mỏng.

Bắc một nồi nước lên bếp với 1 chút muối. Trụng sơ măng để khử hết mùi măng.

Nấu canh

Bắc một cái nồi lên bếp và cho dầu vào, đun nóng dầu. Khi dầu nóng thì phi thơm tỏi băm.

Sau khi tỏi đã vàng thơm cho măng vào xào. Sau khi măng chín, đổ vào 1 lít nước và đun sôi.

Tiếp theo, bạn cho cà chua vào. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối. Gia giảm gia vị cho vừa ăn.

Sau khi nước sôi trở lại, bạn cho cá hú vào và nấu chín trong 5 - 10 phút. Cho hành lá cắt khúc, ngò gai cắt chỉ và ớt sừng vào, tắt bếp.

Thành phẩm

Canh chua cá hú măng chua có vị thơm đặc trưng của măng, kết hợp vị béo bùi của cá hú, thêm chút vị cay nồng của ớt sừng, chính là một món ăn "cực phẩm" cho ngày nắng nóng đấy!