Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

Xúc xích chay

3 cách làm xúc xích chay tại nhà thơm ngon đậm vị dễ làm

Xúc xích chay được làm từ đậu gà, bột mỳ và các loại gia vị đem lại cảm giác mới lạ, thanh đạm mà vẫn đầy đủ dưỡng chất. Cùng vào bếp với HAY ĂN chế biến món xúc xích chay để thực đơn các món chay thêm phong phú nhé!

1. Xúc xích chay từ đậu gà

Xúc xích chay từ đậu gà

  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    40 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Xúc xích chay từ đậu gà

Hành tây Tỏi Bột thì là Hạt cây thì là Đậu gà Sốt cà chua Cỏ xạ hương Ớt cựa gà Nước lọc có gas Bột mì căn Gia vị thông dụng (xì dầu/muối/đường...) Dầu hạt cải

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu làm món xúc xích chay từ đậu gà

Dụng cụ thực hiện

Bếp, chảo, nồi, máy xay thực phẩm, giấy bạc chuyên dụng, vỏ xúc xích (vỏ collagen - bạn có thể mua ở các cửa hàng chuyên dụng),...

Cách chế biến Xúc xích chay từ đậu gà

  • Sơ chế nguyên liệu

    Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu. Đậu gà rửa sạch, luộc sơ. Tỏi bóc vỏ, giã nhỏ. Ớt bỏ hạt, cắt nhỏ.

    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Xúc xích chay từ đậu gà
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Xúc xích chay từ đậu gà

  • Làm hỗn hợp gia vị

    Bạn làm nóng chảo không dính, cho dầu hạt cải vào đun sôi, tiếp theo cho tỏi cùng hành tây vào xào chín rồi tắt bếp. Ngay khi vừa tắt bếp bạn cho bột thì là và hạt thì là vào chảo đảo đều, để chảo nguội khoảng 1 phút.

    Bước 2 Làm hỗn hợp gia vị Xúc xích chay từ đậu gà

  • Xay hỗn hợp xúc xích

    Bạn cho các nguyên liệu gồm: đậu gà, hỗn hợp gia vị đã làm ở bước 2, sốt cà chua, 1/2 thìa cà phê muối, xạ hương, ớt, 30 ml xì dầu và nước lọc có ga vào tô trộn đều. Đem hỗn hợp này cho vào cối xay thực phẩm xay nhuyễn.

    Khi hỗn hợp đã nhuyễn, bạn cho bột mì căn vào cối, xay trộn cho đến khi tạo thành khối đồng nhất.

    Bước 3 Xay hỗn hợp xúc xích Xúc xích chay từ đậu gà
    Bước 3 Xay hỗn hợp xúc xích Xúc xích chay từ đậu gà

  • Gói xúc xích và hấp

    Bạn chia xúc xích thành các phần bằng nhau, lăn tạo hình sau đó cho vào vỏ collagen cuốn hai đầu lại cho kín.

    Tiếp theo gói bên ngoài một lớp giấy bạc, bạn chú ý cuốn hai đầu giấy bạc cho kín để khi hấp nước không len vào cây xúc xích.

    Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào đun sôi rồi đặt các cây xúc xích vào hấp. Hấp được khoảng 40 phút, mở nắp nồi, trở mặt xúc xích, tiếp tục hấp thêm 30 phút.

    Hấp xong bạn mở nắp nồi, lấy xúc xích ra chờ nguội

    Bước 4 Gói xúc xích và hấp Xúc xích chay từ đậu gà
    Bước 4 Gói xúc xích và hấp Xúc xích chay từ đậu gà

  • Thành phẩm

    Xúc xích nguội bạn mở giấy gói, bày ra đĩa. Khi ăn chấm cùng một ít tương ớt hoặc nước tương tỏi ớt để tăng thêm hương vị nhé.

    Bước 5 Thành phẩm Xúc xích chay từ đậu gà
    Bước 5 Thành phẩm Xúc xích chay từ đậu gà

2. Xúc xích chay từ hem chay

Xúc xích chay từ hem chay

  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    40 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Xúc xích chay từ hem chay

Hem chay Tương ớt Hàn Quốc Bột năng Hạt nêm chay Đường Tiêu hạt Bột tỏi Bánh tráng mỏng Giấy nến Giấy bạc

Hem chay mua ở đâu?

  • Bạn có thể mua hem chay tại các chợ, bách hóa, siêu thị, các trang thương mại điện tử.
  • Để đảm bạo vệ sinh và sức khỏe bạn cũng có thể tự làm hem chay tại nhà theo công thức từ HAY ĂN nhé.

Nguyên liệu làm món xúc xích chay từ hem chay

Cách chế biến Xúc xích chay từ hem chay

  • Giã và ướp hem chay

    Hem chay mua về cắt lát mỏng, cho vào cối và giã nát.

    Tiếp theo cho 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc vào và trộn đều để tạo màu cho thành phẩm thêm hấp dẫn.

    Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột tỏi vào và đảo đều cho toàn bộ phần hem được thấm đều gia vị.

    Sau đó cho 70gr bột năng vào và đảo đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.

    Mách nhỏ:

    • Bạn có thể thay thế bột năng bằng bột bắp, bột nếp.
    • Có thể mua hem đỏ để thay thế cho bước lấy tương ớt tạo màu.

    Cuối cùng cho 50ml nước sôi và dùng tay bóp đều hỗn hợp cho phần hem dai và dẻo hơn.

    Lưu ý: Trộn liên tục 15 phút cho đến khi hỗn hợp thật dai và mịn.

    Bước 1 Giã và ướp hem chay Xúc xích chay từ hem chay
    Bước 1 Giã và ướp hem chay Xúc xích chay từ hem chay
    Bước 1 Giã và ướp hem chay Xúc xích chay từ hem chay
    Bước 1 Giã và ướp hem chay Xúc xích chay từ hem chay

  • Cuốn xúc xích

    Nặn tạo hình xúc xích chay giống với hình dáng của xúc xích thông thường, tiếp theo ta cuốn bánh tráng mỏng bọc toàn bộ thân xúc xích.

    Ta chuẩn bị lớp giấy cuốn với bên ngoài là giấy bạc bên ngoài và giấy nến ở bên trong, sau đó cuốn tròn xung quanh thân xúc xích thật chặt.

    Bước 2 Cuốn xúc xích Xúc xích chay từ hem chay
    Bước 2 Cuốn xúc xích Xúc xích chay từ hem chay
    Bước 2 Cuốn xúc xích Xúc xích chay từ hem chay
    Bước 2 Cuốn xúc xích Xúc xích chay từ hem chay

  • Hấp xúc xích

    Cho xúc xích đã cuốn vào nồi hấp và hấp khoảng 30 phút với lửa lớn.

    Sau khi hấp chín cho vào tủ lạnh 5 tiếng sau mới được sử dụng.

    Mách nhỏ: Cho vào ngăn mát tủ lạnh để xúc xích được mềm min, dẻo và dai hơn, khi dùng sẽ ngon hơn.

    Bước 3 Hấp xúc xích Xúc xích chay từ hem chay

  • Thành phẩm

    Xúc xích sau khi bóc vỏ không bị dính vào giấy cuốn, có màu đỏ đậm rất bắt mắt, mùi thơm nồng nàn của hem và tỏi, có mùi hăng nhẹ của tiêu, khi ăn vào xúc xích mềm và dẻo, tan trong miệng. Ăn kèm với bánh mì, dưa chua và 1 ít nước tương thì ngon vô cùng.

    Bước 4 Thành phẩm Xúc xích chay từ hem chay
    Bước 4 Thành phẩm Xúc xích chay từ hem chay

3. Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng

Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng

  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    40 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng

Bột gạo lọc Đậu hũ trắng Sườn non chay Nước vôi trong Tàu hủ ky Tỏi phi Ngũ vị hương Gia vị bò Tiêu Hạt nêm chay Đường

Cách chọn mua đậu hũ trắng ngon

  • Đậu hũ trắng ngon sẽ có màu trắng ngà, không ngả sang màu vàng, vì màu vàng càng đậm thì nó chứa càng nhiều thạch cao, không tốt cho sức khỏe.
  • Nên chọn những miếng có mùi thơm đặc trưng của đậu nành, không nặng mùi vôi, ấn vào mềm và có độ đàn hồi nhất định.
  • Không nên chọn đậu hũ ngã vàng, đậu có vết nứt, có mùi hôi.
  • Ta có thể mua đậu hũ trắng ở chợ, siêu thị, bách hóa,.. hoặc bạn có thể mua tại hayan.vn
  • Hoặc để đảm báo sức khỏe bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo công thức từ HAY ĂN nhé!

Nguyên liệu làm món xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng

Cách chế biến Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng

  • Pha bột

    Cho 150gr bột gạo lọc và 250ml nước vôi trong và chảo và đảo đều cho đến khi bột tan hết vào nước vôi trong.

    Dùng ray lượt, lượt bột để chọn lấy phần bột mịn hơn.

    Mách nhỏ: Lọc bột nhiều lần để xúc xích được mịn và ngon

    Bước 1 Pha bột Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng
    Bước 1 Pha bột Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng
    Bước 1 Pha bột Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng
    Bước 1 Pha bột Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng

  • Giã sườn non và đậu hũ

    Xé nhỏ 2 miếng sườn non và cho vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho 50gr tỏi phi vào và giã cho hỗn hợp đều để phần sườn non được thơm hơn.

    Tiếp theo cho đậu hũ trắng vào và giã nát luôn.

    Mách nhỏ: Có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay phần sườn non thay cho bước giã sườn nhé!

    Bước 2 Giã sườn non và đậu hũ Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng
    Bước 2 Giã sườn non và đậu hũ Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng
    Bước 2 Giã sườn non và đậu hũ Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng

  • Khuấy bột

    Cho hỗn hợp gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, ngũ vị hương, tỏi phi, đường, gia vị bò, và tiêu vào bột đã lọc và khuấy đều cho gia vị tan đều vào bột.

    Tiếp theo cho hỗn hợp sườn non và đậu hũ trắng đã giã vào và trộn đều.

    Khi hỗn hợp sệt lại, bạn cho lên bếp đun với lửa lớn và khuấy đều, đến khi chảo nóng lên thì giảm nhỏ lửa. Khuấy đều tay liên tục cho đến khi phần bột không còn dính vào chảo nữa.

    Mách nhỏ: Khuấy liên tục đều tay để tránh bột bị khét.

    Bước 3 Khuấy bột Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng
    Bước 3 Khuấy bột Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng
    Bước 3 Khuấy bột Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng

  • Gói xúc xích

    Tạo hình xúc xích theo kích thước mà ta mong muốn, cho lên miếng tàu hũ ky mỏng, cuộn thật chặt tay để lá tàu hũ ky bao bọc phần thịt bên trong.

    Mách nhỏ: Cuộn chặt tay để xúc xích được chặt và mịn khi cắt

    Tiếp theo dùng 1 tờ giấy bạc cuộn bên ngoài để khi hấp không bị ướt. Thực hiện tương tự cho đến hết phần thịt nhé!

    Bước 4 Gói xúc xích Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng
    Bước 4 Gói xúc xích Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng
    Bước 4 Gói xúc xích Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng

  • Hấp và chiên xúc xích

    Cho vào xửng hấp và đun với lửa lớn trong khoảng 20 - 30 phút tùy thuộc vào kích thước xúc xích mà bạn đã gói.

    Lưu ý: Hấp xong để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh hôm sau mới sử dụng được nhé, như vậy phần thịt xúc xích sẽ được thơm và mềm hơn.

    Xiên xúc xích vào que, sau đó cắt thành các khoanh tròn nhỏ và cho lên chảo chiên cho đến khi xúc xích có màu vàng đều thì tắt bếp.

    Bước 5 Hấp và chiên xúc xích Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng
    Bước 5 Hấp và chiên xúc xích Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng
    Bước 5 Hấp và chiên xúc xích Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng
    Bước 5 Hấp và chiên xúc xích Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng

  • Thành phẩm

    Món xúc xích chay từ sườn non chay và đậu hũ trắng, món ăn phổ biến trong các thực đơn chay, có màu vàng đậm bắt mắt, xúc xích giòn thơm, phần thịt bên trong dai, mềm, gia vị đậm đà vừa phải, chiên lên và ăn kèm với tương ớt và tuyệt vời nhất.

    Bước 6 Thành phẩm Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng
    Bước 6 Thành phẩm Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng

Xúc xích chay thanh đạm, lạ miệng với cách làm khá đơn giản, chúc các bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: vilai.vn, Bà Mẹ Quê

Từ khóa: Xúc xích chay,cách làm xúc xích chay tại nhà,cách làm xúc xích chay,xúc xích chay,làm xúc xích chay,xúc xích,cách làm xúc xích chay tại nhà,cách làm xúc xích chay,xúc xích chay,làm xúc xích chay,xúc xích,cách làm xúc xích chay tại nhà,cách làm xúc xích chay,xúc xích chay,làm xúc xích chay,xúc xích,