2 cách làm xíu mại mềm ngon đậm đà từ thịt heo, thịt bò

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo và mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Ngò rí rửa sạch. Da heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Làm viên xíu mại

Cho thịt heo xay vào tô cùng 15 gram tỏi băm, 15 gram hành tím băm, 30 gram đường, 20 ml nước mắm, 10 gram hạt nêm, 10 gram tiêu, 5 gram trộn thật đều rồi vo thành từng viên vừa ăn.

Để các viên xíu mại khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Làm nước lèo và nấu xíu mại

Để nồi lên bếp, cho vào hai thìa canh dầu điều đun nóng, trút hành tây vào xào cho đến khi hành tây chuyển trong thì thêm vào phàn da heo vào xào. Xào cho thịt heo săn lại bạn cho vào 1,5 lít nước đun sôi.

Cho các viên xíu mại vào nồi nấu chín, nêm vào nồi hạt nêm, đường phèn, muối cho vừa ăn. Đun sôi thêm 5 phút bạn tắt bếp.

Thành phẩm

Múc các viên xíu mại và da heo ra chén, ăn nóng kèm bánh mì và các loại rau thơm, rau sống.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt bỏ bớt hạt, băm nhỏ.

Viên và chiên xíu mại

Cho thịt bò cùng hành tây băm nhỏ, gừng băm nhỏ, tỏi băm, 1/2 chỗ ớt băm, mật ong, 1/2 muỗng canh nước mắm vào máy xay, xay nhuyễn. Lấy thịt ra, vo thành những viên nhỏ vừa ăn. Khi vo bạn thoa dầu lên tay để chống dính nhé.

Để chảo dầu lên bếp, đun nóng hai muỗng canh dầu ăn, cho các viên xíu mại vào chiên với lửa nhỏ trong vòng 5 phút. Khi các viên thịt chín bạn lấy ra để ráo dầu.

Làm nước xốt

Cho vào chén 2 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 chỗ ớt băm còn lại, tất cả khuấy đều.

Bạn cho phần nước xốt vào nồi, đun sôi đến khi nước xốt sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn lấy các viên xíu mại thịt bò ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, ăn kèm cơm hoặc kẹp bánh mì khi còn nóng nhé!