3 cách làm ức gà hấp nước tương, lá chanh và gừng mềm ngon không bị khô

Sơ chế ức gà

Để khử mùi tanh của ức gà, bạn dùng dao loại bỏ phần da, rửa với nước sau đó dùng muối và gừng đập dập chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.

Khi ức gà đã ráo, bạn dùng dao cắt gà thành từng miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay lớn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn ngâm 3 loại nấm trong muối loãng 15 phút rồi rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch và để ráo. Đối với nấm đùi gà, bạn cắt nấm thành lát mỏng vừa ăn.

Hành lá cắt gốc, rửa sạch và cắt thành đoạn dài cỡ 2 lóng tay lớn.

Pha sốt ướp

Bạn cho 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương cùng 1 muỗng canh nước lọc vào chén rồi khuấy đều hỗn hợp. Sau đó, bạn cho 1 ít tiêu vào rồi đảo đều lần nữa.

Hấp ức gà

Trước tiên, bạn làm nóng xửng hấp trên lửa lớn trong 10 phút. Sau đó, bạn cho nấm kim châm vào dĩa trước, tiếp theo là nấm linh chi nâu và nấm đùi gà ở xung quanh rồi đặt ức gà lên trên. Cuối cùng, bạn rưới nước sốt xung quanh các nguyên liệu và cho hành lá, 1 ít tiêu lên trên cùng.

Để ức gà chín đều, không bị khô, bạn hấp gà trên lửa lớn trong 15 phút. Khi hấp ức gà xong, bạn lấy ra khỏi xửng và để nguội 2 phút là được.

Thành phẩm

Tuy đơn giản, sốt nước tương và dầu hào đã giúp cho ức gà được đậm đà, dễ ăn hơn. Ngoài ra, các loại nấm ngọt thanh, dai dai sẽ khiến cho món ăn hấp dẫn hơn nhiều nữa đó!

Sơ chế các nguyên liệu

Bạn rửa sạch sả, đập dập, phần gốc màu trắng bạn băm nhuyễn, phần đầu sả bạn cắt khúc và sử dụng khi hấp nhé!

Lá chanh rửa sạch, cắt nhuyễn. Gừng bào vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ rồi cắt làm hai nửa, một nửa bạn cắt hạt lựu, nửa thứ hai hấp cùng với ức gà. Ớt bỏ cuống, cắt khúc.

Sơ chế ức gà

Bạn rửa sơ ức gà, sau đó ngâm với nước muối loãng trong 15 phút rồi rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch và để ráo.

Khi gà đã ráo nước, bạn trộn 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê muối với nhau rồi cho lên ức gà, xoa bóp đều và ướp trong 15 phút.

Ức gà đã thấm gia vị sau khi ướp, bạn khứa chính giữa ức gà rồi cho hỗn hợp hành tây, gừng, lá chanh, sả, ớt lên thịt gà cũng như ở xung quanh.

Hấp ức gà

Bạn làm nóng xửng trong 5 phút, sau đó, cho ức gà vào và hấp trên lửa lớn từ 30 - 40 phút. Để gà được thơm hơn, bạn cho nửa củ hành tây và cuống sả vào xung quanh xửng và hấp cùng.

Cứ mỗi 15 phút, bạn mở nắp nồi và kiểm tra độ chín của ức gà nhé!

Thành phẩm

Khói bốc nghi ngút, ức gà nóng hổi thơm lừng đã ra lò, mùi lá chanh, hành tây, gừng, sả thơm nức, ức gà lại mềm, đậm đà, không bị khô. Không chỉ là món ăn thông thường, những bạn đang ăn kiêng hay tập thể hình cũng rất nên thử nhé!

Sơ chế ức gà

Để ức gà không còn mùi tanh, bạn rửa sơ qua nước rồi ngâm ức gà trong muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó, bạn rửa sạch ức qua 2 - 3 lần nước và để ráo.

Để ức gà thấm đều và mềm thịt, bạn khứa ức gà thành hình cánh bướm rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối ở cả hai mặt. Tiếp theo, bạn cho ức gà vào túi zip hoặc hộp kín và ướp trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Khi ướp xong, bạn dùng khăn sạch thấm khô gà, rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu lên đều cả hai mặt.

Cuộn và hấp ức gà

Bạn cho hành boaro cắt nhuyễn, gừng cắt lát, tỏi cắt lát lên giấy nến và cuối cùng đặt ức gà đã được cuộn chặt lên trên rồi gói giấy nến lại. Tiếp theo, bạn bọc 1 lớp giấy bạc bên ngoài và đem hấp. Để tránh làm hơi nước rơi vào ức gà, bạn lưu ý cuốn phần giấy nến cũng như giấy bạc ở hai bên lại thật chắc chắn.

Bạn làm nóng xửng ở lửa lớn, sau đó, cho ức gà vào xửng và hấp ở lửa nhỏ trong 30 phút. Khi ức gà đã chín, bạn để nguội tự nhiên trong nồi 10 phút rồi cho ức gà vào tủ lạnh thêm 30 phút nữa.

Sau đó lấy ức gà ra cắt thành từng miếng tròn vừa ăn.

Pha nước sốt ăn kèm

Bạn cho 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dầu oliu, 1/4 muỗng canh nước tương, 1/4 muỗng canh muối vào chén rồi trộn đều hỗn hợp.

Thành phẩm

Bạn cho ức gà ra đĩa, rưới lớp sốt lên và thưởng thức ức gà hấp dẫn, thấm vị, lại thơm nức mùi gừng cùng nước sốt giúp món ăn hài hoà hơn. Ngoài ra, bạn dùng ức gà hấp chung với cơm nóng cũng rất ngon đó!