3 cách làm phở cuốn thịt heo, tôm chiên và chả chiên cực ngon hấp dẫn

Sơ chế thịt heo

Thịt heo mua về đem rửa với muối hột và rửa lại với nước sạch. Sau đó, chần sơ với củ hành tím (hoặc gừng) đập dập, hoặc chần sơ với nước sôi có pha chút rượu trắng để khử mùi hôi.

Cho thịt ra tô lớn và cho vào 10gr bột hành, 10gr bột tỏi, 10gr bột canh, 5gr tiêu rồi trộn đều và ướp 30 phút cho gia vị thấm đều.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch. Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, đuôi. Sau đó bạn cắt cà rốt, dưa leo thành sợi với độ dày 0.2cm.

Ớt sừng cắt bỏ cuống, đầu, và hột và xắt sợi. Tỏi, ớt hiểm băm nhuyễn. Giò lụa xắt lát mỏng vừa ăn. Xà lách, rau mùi rửa sạch, cắt gốc.

Chiên và thái thịt heo

Sau 30 phút, bạn cho 200ml dầu vào chảo, khi dầu nóng bạn cho thịt heo vào và chiên thịt cho đến khi chín mềm và vàng đều trên lửa vừa.

Khi chiên xong, bạn vớt thịt ra, để thịt nguội trong khoảng 5 phút rồi bắt đầu thái thịt thành từng lát vừa ăn.

Làm nước chấm

Bạn cho 45gr đường, 1 lát chanh vào 50ml nước mắm rồi khuấy đều. Cho tiếp tỏi băm và ớt băm và khuấy đều hỗn hợp.

Cuốn phở

Bạn cho miếng phở lên thớt, cho tiếp xà lách, rau mùi, cà rốt, dưa chuột, ớt sừng, thịt heo, giò lụa lên trên rồi nhẹ nhàng cuốn phở lại.

Thành phẩm

Cuốn phở thơm ngon, thanh mát với đủ loại rau sống và thịt heo mềm, đậm đà. Chấm với nước chấm chua ngọt sẽ khiến cho món ăn ngon hơn bội phần.

Sơ chế tôm

Để sơ chế tôm được sạch, ta bẻ nhẹ nhàng phần đầu tôm góc 40 độ, bóp từ dưới lên trên để nặn phần phân ở đầu tôm ra. Đồng thời, ta cầm phần phân tôm và rút nhẹ để kéo được chỉ ở lưng tôm ra.

Bạn cho tôm vào tô và ướp tôm với 10gr hạt nêm, 5gr tiêu, 20gr nước tương, 10ml dầu hào, 20gr hành tím băm nhuyễn trong 30 phút.

Sơ chế nguyên liệu khác

Xà lách, rau mùi cắt gốc, rửa sạch. Dưa leo cắt bỏ đầu, đuôi và xắt sợi vừa ăn. Ớt sừng cắt bỏ cuống, đầu, hột và xắt sợi mỏng.

Chiên tôm

Bạn cho 100ml dầu vảo chảo, khi dầu nóng, cho tôm vào và đảo đều để tôm chín đều 2 mặt trong 5 phút trên lửa vừa.

Cuốn phở

Bạn cho bánh phở lên, cho tiếp xà lách, rau mùi, dưa leo, ớt sừng, tôm và cuốn chặt lại để nguyên liệu không bị rơi ra.

Pha nước chấm

Bạn cho 50ml nước mắm, 40gr đường, 20gr nước cốt chanh, 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm vào và khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan.

Thành phẩm

Thịt tôm đậm đà chính là điểm nhấn cho cuốn gỏi, ngoài ra, các loại rau và nước chấm cũng giúp cho món ăn thêm tươi mát, tròn vị hơn.

Chiên đậu hũ

Đậu hũ mua loại đã chiên sơ ngoài chợ về, cắt đôi đậu hũ theo chiều dọc, rắc lên mặt 1 ít bột chiên giòn.

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh mỡ heo. Dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên vàng 2 mặt, vớt ra để đậu hũ bớt nguội rồi cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Chả chiên, dưa kiệu cắt sợi. Dưa leo, ớt sừng bỏ ruột, cắt sợi. Rau thơm lặt lấy lá, rửa sạch.

Giá rửa sạch, chần sơ qua nước sôi. Hành lá rửa sạch, băm nhỏ.

Làm mỡ hành

Cho hành băm vào chén, thêm vào 2 muỗng canh dầu đang sôi, trộn đều.

Cuốn phở

Trải miếng phở lên màn bọc thực phẩm, thoa đều lên 1 lớp mỡ hành. Xếp lần lượt chả chiên, đậu hũ, giá, ớt sừng, dưa leo, dưa kiệu, rau thơm và phần rìa dư của miếng phở vào, cuốn chung với màn bọc thực phẩm để cuốn được chặt hơn.

Làm nước chấm

Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước kiệu, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, khuấy đều.

Thành phẩm

Món phở cuốn chả chiên với các cuốn phở đẹp mắt, hấp dẫn. Bánh phở mềm mềm, miếng chả dai dai, đậu hũ béo bùi ăn cùng với phần nước sốt chua chua ngọt ngọt đậm đà thì đúng là tuyệt vời vô cùng.