3 cách làm nui xào chay thanh đạm hấp dẫn cho bữa chay thêm ngon

Luộc nui

Bạn đun sôi một nồi nước rồi thả nui vào luộc khoảng 20 phút cho nui nở mềm. Tiếp theo bạn vớt nui ra, rửa thật sạch với nước lạnh, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch, xé nhỏ, để ráo.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Chả chay cắt khúc khoảng 3 lóng tay, rồi cắt đôi theo chiều dọc.

Bắp non rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc.

Làm sốt cay

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho một ít hành lá vào phi thơm.

Tiếp theo thêm vào chảo 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước mắm chay, 100ml nước lọc, khuấy đến khi gia vị tan ra.

Xào nui

Tiếp theo bạn cho bắp non vào chảo sốt cay, đảo vài lần cho bắp bám đều sốt thì cho chả chay vào đảo cùng.

Nấu thêm 5 phút cho phần nui và nấm kim châm vào xào, đến khi sốt thấm hết vào sợi nui, nước sốt sệt đặc lại là được.

Cho nui ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá để trang trí là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Nui xào chay sốt cay với sợi nui thấm vị dai dai, hòa quyện bắp non giòn ngọt, nấm kim châm tươi ngon, chả chay thanh đạm, đặc biệt vị thơm cay rất kích thích vị giác.

Luộc nui

Nui mua về ngâm với nước khoảng 4 giờ cho mềm rồi rửa sạch.

Đun sôi nồi nước rồi cho nui vào luộc khoảng 3 phút. Đảo nhẹ nui, thấy nui chuyển trong là được, bạn vớt nui ra rửa sạch với nước lạnh.

Để nui không bị dính bạn trộn nui với 1 muỗng canh dầu ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.

Sườn non chay ngâm nước lạnh 30 phút cho mềm, sau đó bạn vớt ra bóp với 1 muỗng canh muối để loại bỏ mùi hôi rồi rửa lại cho sạch, cắt nhỏ.

Hành tím lột vỏ, cắt lát.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Rau cần tây rửa sạch, một ít cắt nhỏ, một ít cắt khúc để trang trí.

Xào sườn non chay và cà rốt

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành lá vào phi thơm.

Kế đến, bạn cho sườn non chay vào đảo đều, thêm vào 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê mè rang, đảo khoảng 1 phút rồi cho cà rốt vào đảo chung, nêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm chay, đảo đều tay khoảng 3 phút cho cà rốt chín và sườn non chay săn lại.

Xào nui

Kế đến, cho nui vào xào chung với và rốt và sườn non chay. Nêm phần đường và hạt nêm chay còn lại vào đảo nhẹ nhàng thêm 1 phút, cuối cùng cho hành tím và rau cần tây vào đảo chung cho đều, tắt bếp.

Bạn lấy nui ra đĩa, rắc phần mè rang còn lại lên trên, trang trí thêm bằng vài nhánh cần tây là hoàn tất.

Thành phẩm

Nui xào và sườn non chay dai dai, mềm mềm, cà rốt tươi ngọt quyện mùi thơm của mè rang, cần tây tạo nên một món chay thanh đạm, đầy đủ dinh dưỡng lại vô cùng thơm ngon.

Luộc nui

Nui mua về bạn rửa sạch.

Đặt nồi nước lên bếp, mở lửa lớn cho nước mau sôi, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn, khuấy đều rồi cho nui vào, giảm lửa vừa luộc nui từ 15 - 20 phút.

Nui chín bạn vớt ra, rửa lại với nước lạnh. Để nui không bị dính bạn trộn nui với 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm bào ngư bạn gọt sạch chân nấm, rửa sạch, để ráo rồi xé sợi lớn.

Cần tây Đà Lạt bỏ lá, lấy cọng rửa sạch, cắt lát xéo có độ mỏng vừa ăn.

Ớt chuông, rửa sạch, cắt sợi.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Hành boa rô băm nhỏ.

Xào nui

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành boa rô vào xào thơm, cho tiếp nấm vào xào, nêm vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều cho tan gia vị.

Khi nấm vừa chín tới bạn cho vào 1 muỗng canh tương cà, cà chua, đảo đều, cho thêm vào cần tây vào đảo vài cái rồi cho nui vào đảo đều, cho ớt chuông vào, đảo sơ, tắt bếp.

Thành phẩm

Nui xào dai dai thấm vị đậm đà, hòa quyện rau nấm tươi ngọt rất ngon. Bạn có thể làm nui xào thập cẩm chay để ăn sáng hay thay thế bữa chính trong ngày đều được.