3 Cách làm hến xào rau muống, bầu và bắp cải cực đơn giản lại hao cơm

Sơ chế hến

Đối với hến nguyên con sau khi mua về bạn ngâm với nước sạch khoảng 15 phút cho hến nhả cát và bụi ra ngoài.

Đặt 1 cái nồi lên bếp, cho hết số hến vào, đổ nước xâm xấp mặt hến, đậy kín nắp lại và bật lửa vừa để đun sôi hến.

Đun khoảng 5 - 10 phút sẽ thấy hến từ từ hé miệng ra, đợi khi hến đã mở miệng đều thì tắt bếp.

Đổ hết ra 1 cái rổ đặt dưới vòi nước, vừa xả nước vừa dùng tay tách thịt hến ra khỏi vỏ, để ráo nước và chuẩn bị chế biến.

Sơ chế rau muống

Rau muống sau khi mua về thì bỏ gốc, nhặt phần non từ ngọn xuống với độ dài vừa phải, bỏ đi những phần già.

Ngâm với nước muối khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước.

Nấu 1 nồi nước sôi, cho vào 1 ít muối, chờ sau khi nước sôi thì cho hết số rau muống vào để trụng sơ.

Dùng đũa trở rau đều tay, nước sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, chuẩn bị sẵn 1 cái rổ sạch, đặt ở dưới 1 thau nước lạnh, vớt rau cho vào rổ ngâm trong nước lạnh.

Làm hến xào rau muống

Đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, chờ chảo nóng thì cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho thơm, chờ tỏi vàng tới thì đổ rau muống vào xào.

Xào rau muống nhanh tay trên lửa lớn, đảo qua 2 - 3 lượt cho đều thì cho hến vào xào chung. Xào khoảng 3 phút thì cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào, các bạn nhớ nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

Sau khi gia vị tan hết thì tắt bếp, chuẩn bị 1 cái dĩa và cho thành phẩm ra dĩa.

Thành phẩm

Món hến xào rau muống sau khi hoàn thành vẫn giữ được màu xanh mướt của rau, sợi rau giòn ngon chứ không bị dai, thịt hến ngọt mềm thấm vị, cực kỳ đưa cơm luôn đấy!

Sơ chế các nguyên liệu

Bầu mua về thì tiến hành gọt sạch vỏ xanh, rồi rửa sạch với nước. Cắt bầu thành các đoạn khoảng 3 lóng tay, đặt nằm đứng khúc bầu vừa cắt lên cắt tiếp thành các miếng, tiếp đến cắt thành các sợi to, độ dày như trong ảnh là được.

Đập dẹp 1 gốc hành lá, sau đó thái nhỏ dùng để ướp hến. Còn 1 gốc còn lại đập dẹp, không cần thái dùng để phi thơm khi xào hến.

Ngò và hành rửa sạch, cắt nhỏ.

Ướp hến

Cho gốc hành lá vừa với băm nhuyễn vào tô hến, lần lượt cho 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào hến.

Dùng đũa đảo đều hến lên cho thấm gia vị, để yên và ướp trong khoảng 5 - 10 phút.

Xào hến với bầu

Đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng thì cho gốc hành đã đập dập vào phi cho thơm, hành thơm lên thì đổ hết số hến vào xào.

Xào khoảng 3 - 5 phút thấy hến săn lên thì cho ra tô lại, sau đó đặt chảo lại lên bếp, bật lửa vừa.

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng lên thì cho gốc hành vào phi vàng, cho tiếp số bầu đã cắt vào xào, xào trên lửa vừa khoảng 3 phút thì cho vào 1 ít nước sạch dể giúp bầu mau chín.

Nêm gia vị vào chảo, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, tiếp tục xào cho tan hết gia vị.

Thấy bầu vừa mềm và trong lại thì cho hến vào xào chung. Cứ xào cho đến khi bầu chín hoàn toàn thì cho 1 ít lá hành và ngò đã cắt nhỏ vào xào qua 1 lượt rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Chỉ cần cho hến xào bầu ra dĩa, thêm 1 vài lát ớt lên trên là đã có một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, rót 1 chén nước mắm cay cay, ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng.

Sơ chế các nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn, cà chua rửa sạch tiến hành cắt múi cau, hành lá sau khi rửa sạch thì cắt khúc bằng khoảng 1 lóng tay, phần lá hành thì cắt nhỏ.

Bắp cải tách ra khỏi bẹ, rửa sạch và cắt sợi nhỏ.

Xào hến với cà chua

Đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chờ nóng dầu thì cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho vàng thơm.

Cho tiếp số cà chua đã cắt vào chảo xào khoảng 2 phút thì cho hến vào xào chung.

Xào khoảng 3 phút thì bắt đầu cho gia vị vào nêm, bao gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường.

Xào đến khi gia vị tan và thấm hết vào hến.

Xào hến với bắp cải

Cho bắp cải vào xào chung, đảo đều tay cho đến khi bắp cải chín là được.

Sau khi bắp cải đã chín, trước khi tắt bếp thì cho số lá hành cắt nhỏ vào xào. Đảo thêm 1 lượt cho hành chín đều, cuối cùng là tắt bếp, cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê tiêu xay lên trên cho đậm đà.

Thành phẩm

Món hến xào bắp cải làm xong sẽ có mùi rất thơm, vị ngọt từ hến thấm cả vào từng miếng bắp cải, vừa giòn vừa ngon ngọt, thêm một chút chua chua từ cà chua nên rất bắt cơm. Cho món này vào thực đơn hàng ngày là vô cùng chuẩn đấy!