3 cách làm gỏi bưởi mực khô, khô bò, khô cá lóc thơm ngon cho Tết Trung Thu

Sơ chế nguyên liệu

Tôm sau khi mua về, rửa sạch với nước, dùng dao cắt trên sống lưng của tôm gỡ sạch phần chỉ đen, sau đó tách bỏ phần vỏ tôm.

Bắc nồi nước luộc lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối, vài lát gừng và 2 nhánh hành lá. Nước sôi, cho tôm vào luộc đến khi tôm đổi thành màu đỏ thì vớt ra.

Nướng khô mực

Cho 4 con khô mực vào vỉ nướng và nướng trên bếp có lửa nhỏ. Khi có mùi thơm và khô mực se lại thì lấy xuống dùng chày giã nhẹ để loại bỏ phần khô mực bị khét.

Dùng tay xé nhỏ khô mực theo chiều ngang và để sang một bên.

Làm nước gỏi trộn

Ngâm 20gr cà rốt đã cắt sợi với 1 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra vắt ráo nước.

Bắc chảo lên bếp cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường nấu sôi, tắt bếp.

Cho vào hỗn hợp nước mắm và đường 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt trộn đều hỗn hợp.

Gọt vỏ quả bưởi và tách lấy phần thịt bưởi thành những miếng vừa ăn.

Trộn gỏi

Cho vào tô phần thịt bưởi, cà rốt, ớt sừng cắt sợi, tôm, 1 ít rau thơm và nước sốt vào trộn đều.

Thành phẩm

Cho phần gỏi đã trộn ra dĩa. Trang trí thêm 1 ít đậu phộng và hành phi. Và thế là món gỏi bưởi tôm khô mực thơm ngon, lạ miệng đã hoàn thành.

Sơ chế nguyên liệu

Dùng dao cắt xung quanh quả bưởi chia quả bưởi thành 2 phần, sau đó dùng tay lần theo phần vỏ để lấy phần ruột bưởi ra, lưu ý để nguyên phần vỏ bưởi để có thể dùng trang trí. Phần ruột bưởi tách lấy phần thịt bưởi thành những miếng vừa ăn.

Cắt lát hành tây và cho vào tô nước đá ngâm trong 10 phút để hành tây được giòn và ngon hơn. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Ớt sừng tách bỏ phần hạt và cắt sợi, ớt hiểm và tỏi băm nhuyễn.

Cho 3 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt, 2 canh nước mắm, 1/3 quả chanh, ớt băm và tỏi băm vào tô trộn đều.

Rang đậu phộng

Bắc chảo lên bếp, đổ đậu phộng vào rang trên lửa nhỏ với 1 ít muối cho đến khi đậu phộng chuyển sang màu vàng nhạt và vỏ bong ra thì tắt bếp, để nguội và tách bỏ vỏ.

Trộn gỏi

Cho vào tô phần thịt bưởi, xoài bào thành sợi (có thể thay thế xoài bằng cà rốt), 1 ít rau râm, 100gr khô bò, ớt sừng cắt sợi, hành tây, đậu phộng và rưới nước sốt vào trộn đều.

Thành phẩm

Cho gỏi bưởi khô bò vừa trộn vào vỏ bưởi đã cắt (nên lót thêm phần giấy nến hoặc lá chuối bên dưới để vỏ bưởi không làm gỏi bị đắng). Vị ngọt của bưởi, mặm mặn, chua chua, ngọt ngọt của sốt kèm theo vị thơm của khô bò hòa quyện vào nhau chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẫn.

Sơ chế cá lóc

Cá lóc sau khi mua về bạn làm sạch vẩy cá, bỏ hết nội tạng, rửa sạch nhớt và máu. Sau đó xẻ theo đường sống lưng cá, loại bỏ phần xương cá và chỉ máu.

Rửa cá lại thật sạch một lần nữa rồi để ráo nước. Hoặc bạn có thể ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, mang đi phơi nắng trong 1 ngày để làm cá khô 1 nắng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch cà rốt và dưa leo. Sau đó bạn mang 2 loại rau củ này đi bào sợi.

Bưởi bạn gọt vỏ xanh, tách lấy phần ruột bưởi bên trong và tách nhỏ ra thành từng miếng vừa ăn.

Ớt bạn bỏ cuống, ngò rí nhặt sạch lá hư, bỏ rễ sau, rửa sạch ớt và ngò. Sau đó cắt nhỏ ngò rí, ớt sừng bạn bỏ hạt, cắt sợi.

Nướng cá lóc

Cá lóc sau khi sơ chế sẽ mang đi nướng với mức nhiệt trung bình trên bếp điện hoặc bếp than khoảng 10 phút cho đến khi cá chín vàng đều 2 mặt là được.

Xé cá lóc ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Làm nước mắm trộn gỏi

Bóc vỏ và băm nhuyễn 2 tép tỏi cùng với 2 trái ớt hiểm. Cho tỏi ớt vào tô nhỏ, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, nước cốt 2 trái chanh (bỏ hạt) khuấy đều cho đường tan.

Hoàn thành

Cho vào thau dưa leo, cà rốt, bưởi và trộn đều. Sau đó bạn thêm nước trộn gỏi vào, tiếp tục trộn lên cho các loại nguyên liệu áo đều gia vị.

Thêm 1/2 số đậu phộng rang, khô cá lóc đã xé vào, thêm ngò rí, ớt cắt sợi lên trên, trộn đều. Cho gỏi ra dĩa, rắc thêm số đậu phộng rang còn lại lên là có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Món gỏi bưởi khô cá lóc với màu sắc xanh xanh, đỏ đỏ, vàng vàng, hồng hồng vô cùng bắt mắt. Gấp một miếng gỏi ăn thử và từ từ cảm nhận vị ngọt mát của bưởi, mặn mặn, chua chua, cay cay của nước sốt, dưa leo, cà rốt giòn ngon, đậu phộng béo ngậy.

Thêm một miếng khô cá lóc, chấm đẫm vào chén nước sốt trộn gỏi, thịt cá dai dai, thơm và ngọt thịt, ăn kèm với gỏi nữa đúng là ngon khó cưỡng.