3 cách làm gnocchi khoai tây đơn giản, hấp dẫn, chuẩn vị Ý

Sơ chế khoai tây

Khoai tây mua về bạn tiến hành gọt vỏ rồi rửa với nước muối để khoai sạch hết nhựa.

Sau đó cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ để hấp nhanh chín.

Hấp và nghiền khoai tây

Cho khoai tây vào nồi hấp để hấp cách thủy trong khoảng 30 - 35 phút cho khoai chín.

Sau khi khoai đã chín thì lấy ra và dùng muỗng hoặc nĩa để nghiền nhuyễn. Bạn nên nghiền lúc khoai còn nóng hoặc ấm thì sẽ dễ thao tác hơn khi khoai đã nguội.

Ngoài ra bạn có thể dùng dụng cụ nghiền hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay đến khi mịn là được.

Nhào bột

Khi khoai tây đã nguội thì bạn cho phần bột mì vào chung, nhớ chừa lại một ít để nhồi bột không bị dính nhé.

Cho thêm 1 quả trứng vào tô, rồi tiến hành trộn đều để các nguyện liệu hòa vào nhau rồi mới nhồi bột.

Chuẩn bị một mặt phẳng như mâm hoăc thớt to rồi rắc lên một ít bột mì để nhồi bột không bị dính.

Cho phần bột vừa trộn đều ra mặt phẳng đó rồi tiến hành nhồi bột cho đến khi thành một khối mịn, rồi chia bột thành 4 phần bằng nhau.

Nặn bột

Tiến hành nặn các phần bột thành từng dải dài với đường kính dải bột khoảng 1.5cm.

Sau đó cắt bột thành từng khúc nhỏ có độ dài từ 2 - 2.5cm.

Dùng nĩa hoặc vật nhọn để ấn vào giữa miếng bột để tạo thành những đường vân để bột nhanh thấm gia vị hay nước sốt khi chế biến.

Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Luộc bột

Bắc nồi lên bếp và cho nước vào đun sôi, lượng nước đủ để ngập lượng bánh.

Nước sôi thì cho bột vào và luộc cho đến khi bột nổi lên thì vớt ra.

Xào gnocchi

Bắc chảo lên bếp, cho bơ lạt vào và đun cho chảy rồi cho gnocchi vào và xào cho săn lại.

Sau đó nêm gia vị với muối, tiêu sao cho vừa ăn, thêm vào nước cốt chanh, tỏi băm và rau mùi tây khô rồi tiếp tục xào đều tay.

Cuối cùng là cho bột phô mai parmesan lên mặt rồi thêm cải rocket vào để trang trí là hoàn thành.

Thành phẩm

Gnocchi là món ăn thơm ngon và đặc trưng của ẩm thực Ý. Khoai tây nóng hổi mềm thơm có một chút bột mì dai dai hấp dẫn. Món ăn thơm nóng và đậm đà hương vị, bạn có thể ăn cùng với các loại tương cà, tương ớt yêu thích nhé!

Sơ chế khoai tây

Rửa sạch khoai tây dưới nước để loại bỏ chất bẩn.

Hấp và nghiền khoai tây

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoai tây và lượng nước vừa đủ ngập mặt khoai. Đậy nắp lại rồi nấu khoai tây trên lửa vừa đến khi chín mềm rồi vớt ra để ráo.

Dùng dao nhẹ nhàng lột vỏ khoai, sau đó nghiền nhuyễn mịn khoai qua rây lọc.

Nhào bột

Cho vào phần khoai tây 1 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu rồi trộn đều.

Cho thêm 250gr bột mì vào hỗn hợp khoai tây và tiếp tục trộn đều. Sau đó, bạn dùng tay nhào bột khoảng 10 phút đến khi khối bột kết dính, dẻo mịn, không dính tay.

Làm gnocchi

Chia khối bột ra làm 4 phần rồi lăn dài, sau đó bạn cắt mỗi phần thành nhiều khúc nhỏ khoảng 5cm rồi vo tròn.

Tiếp theo, úp một cái nĩa xuống bàn, dùng tay ấn từng viên bột theo đường cong của chiếc nĩa để tạo hình.

Bắc nồi nước lên bếp, cho gnocchi vào luộc đến khi chín nổi lên mặt nước rồi vớt ra để ráo.

Làm sốt cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu oliu, 1 củ hành tây băm nhuyễn rồi phi thơm trong 4 - 5 phút.

Sau đó, cho thêm 2 tép tỏi băm nhuyễn rồi đảo đều trong 2 phút.

Tiếp theo, cho vào 800gr sốt cà chua, 10 lá basil cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê bột lá Oregano. Đảo đều rồi nấu hỗn hợp đến khi sôi.

Khi hỗn hợp sôi, bạn cho vào phần gnocchi đã luộc, 59ml nước luộc mì pasta rồi đảo đều lại cho sôi là hoàn tất.

Thành phẩm

Cho món ăn ra dĩa, rắc 1 ít phô mai Parmesan lên mặt là hoàn tất.

Món gnocchi khoai tây sốt cà chua có phần bánh mềm dai, bùi vị ăn kèm cùng nước sốt cà chua thơm ngon, chút phô mai bào beo béo, vừa dễ ăn lại vừa bổ dưỡng.

Sơ chế nguyên liệu

Khoai tây giữ nguyên vỏ, rửa sạch, sau đó đó cắt khúc.

Nấm mỡ cắt bỏ phần dơ ở chân nấm, cho vào thau nước đảo nhẹ tay, chà cực nhẹ lên mũ nấm, vớt để ráo nước rồi cắt đôi.

Làm nhân nấm mỡ

Bắc nồi lên bếp, cho vào 30gr bơ lạt rồi làm tan chảy.

Tiếp theo, cho vào 450gr nấm mỡ rồi xào trên lửa vừa trong khoảng 10 - 12 phút đến khi nấm chín, nước trong nồi khô ráo.

Cho thêm 5 tép tỏi băm, 1 muỗng cà phê lá Thyme tươi, 1 ít muối và tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.

Cho vào máy sinh tố, phần nấm mỡ, 79ml sữa Ricotta nguyên kem, 30gr phô mai Parmesan, 1 muỗng canh phô mai mascarpone, 1 ít muối và tiêu. Xay nhuyễn hỗn hợp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Hấp và nghiền khoai tây

Bắc nồi lên bếp, cho vào phần khoai tây đã sơ chế, 3 muỗng canh muối và luộc trong vòng 20 phút đến khi khoai chín mềm.

Vớt khoai ra tô để ráo nước rồi dùng tay lột vỏ khoai. Sau đó, bạn dùng nĩa hoặc muỗng tán khoai cho nhuyễn mịn.

Nhào bột

Cho vào tô 160gr bột mì, 1 muỗng cà phê muối kosher, khoai tây nghiền, 1 quả trứng gà, 1 ít bột đậu nhục khấu.

Dùng tay nhồi sơ cho hỗn hợp kết dính, sau đó cho bột ra bàn nhào trong khoảng 30 giây đến khi bột tạo được thành khối đồng nhất.

Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ 15 phút.

Làm gnocchi nhân nấm

Chia bột ra thành nhiều phần bằng rồi lăn dài. Sau đó, bạn dùng dao cắt từng sợi thành 10 - 12 phần nhỏ và vo tròn.

Dùng tay miết dẹt từng phần bột, cho nhân nấm vào giữa, vo tròn rồi đè hơi dẹt là hoàn tất.

Hoàn thành

Bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho gnocchi vào luộc đến khi nổi lên mặt nước là chín.

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào 60ml dầu oliu, phần gnocchi đã luộc rồi áp chảp trên lửa vừa đến khi gnocchi có màu nâu vàng.

Sau đó, cho thêm 1 muỗng cà phê lá Thyme tươi, 1 ít lá bạc hà, 1 ít muối và tiêu là hoàn tất.

Thành phẩm

Từng viên gnocchi có lớp vỏ giòn, phần nhân bên trong thì mềm dai bùi ngọt hòa quyện thêm chút gia vị thảo mộc thơm nức mũi, đem đến một món ăn cực kỳ ngon miệng.