Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

3 cách làm gan bò xào

3 cách làm gan bò xào ngon miệng đậm đà hương vị dễ làm tại nhà

Gan bò là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, giúp bồi bổ và bù máu rất tốt. Cùng HAY ĂN vào bếp thực hiện 3 món xào với gan bò đậm đà hương vị, vô cùng ngon miệng, dễ làm tại nhà nhé!

1. Gan bò xào thơm (dứa)

Gan bò xào thơm (dứa)

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Gan bò xào thơm (dứa)

Gan bò Bông hành Thơm (dứa) Cà chua Tỏi Ớt hiểm Bột năng Sữa tươi không đường Dầu hào Tương ớt Dầu ăn Hạt nêm

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

  • Cà chua ngon sẽ có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, không có vết trầy xước và có mùi thơm dịu nhẹ tự nhiên.
  • Khi mua bạn nên chọn những quả cà chua có phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa và dính chặt vào thân.
  • Không nên mua cà chua có những nốt nhỏ li ti đều nhau, khi cắt đôi quả cà thì hạt bên trong có màu xanh, phần thịt có màu hồng nhạt. Vì những quả này không phải những quả cà chín tự nhiên mà bị ép chín.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

  • Bạn nên chọn những quả thơm có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ sẽ xen lẫn màu xanh vì đây là những quả đã chín ngon và đạt được độ ngọt nhất định.
  • Thơm chín vừa ăn thì sẽ có mùi thơm ngọt ngào, không quá nồng. Khi dùng tay chạm vào bạn sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải, vỏ hơi nhăn.
  • Hạn chế mua những quả chín không đều màu. Nếu quả có màu xanh nhiều nghĩa là chúng chưa chín hẳn, còn quả chín vàng nhưng xen lẫn màu nâu đậm thì chúng đã bị chín quá lâu và sắp bị hư thối.

Nguyên liệu làm gan bò xào thơm

Cách chế biến Gan bò xào thơm (dứa)

  • Sơ chế gan bò

    Cắt gan bò thành từng lát nhỏ sao cho vừa ăn rồi ngâm với sữa tươi không đường khoảng 15 phút để loại bỏ tạp chất.

    Đun sôi một nồi nước, cho vào đó 1 muỗng canh bột năng và 1 muỗng canh hạt nêm rồi vớt gan bò ngâm ra và cho vào nồi để luộc sơ. Cách làm này sẽ khiến gan bò loại bỏ được chất bẩn và giảm được mùi hôi.

    Chần sơ gan bò khoảng 1 - 2 phút cho gan săn lại thì vớt ra và cho vào 1 tô nước lạnh.

    Vớt gan bò ra tô và ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê tương ớt rồi trộn đều.

    Bước 1 Sơ chế gan bò Gan bò xào thơm (dứa)
    Bước 1 Sơ chế gan bò Gan bò xào thơm (dứa)
    Bước 1 Sơ chế gan bò Gan bò xào thơm (dứa)
    Bước 1 Sơ chế gan bò Gan bò xào thơm (dứa)

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Bạn có thể mua thơm đã được gọt sẵn để tiết kiệm thời gian. Sau đó cắt nhỏ chúng thành từng miếng vừa ăn.

    Cà chua rửa sạch rồi cắt thành 6 phần bằng nhau hình múi cau.

    Bông hành cũng rửa sạch rồi cắt thành khúc khoảng 2 lóng tay là được.

    Tỏi bỏ vỏ rồi đập dập và không cần băm nhỏ. Ớt cũng rửa sơ với nước sạch rồi băm nhỏ.

    Cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt

    • Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.
    • Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
    • Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Gan bò xào thơm (dứa)
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Gan bò xào thơm (dứa)
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Gan bò xào thơm (dứa)

  • Xào gan bò

    Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần tỏi đập và ớt băm vào vàphi cho thơm.

    Tỏi và ớt thơm thì bạn cho phần gan bò vào và xào đều tay khoảng 3 - 5 phút.

    Tiếp tục cho thơm, cà chua và bông hành và xào chung. Lúc này bạn nên xào với lửa lớn để rau củ giòn và không bị chảy nước khoảng 2 - 3 phút nữa là hoàn thành.

    Bước 3 Xào gan bò Gan bò xào thơm (dứa)
    Bước 3 Xào gan bò Gan bò xào thơm (dứa)
    Bước 3 Xào gan bò Gan bò xào thơm (dứa)
    Bước 3 Xào gan bò Gan bò xào thơm (dứa)

  • Thành phẩm

    Gan bò xào thơm (dứa) vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Gan bò mềm, không bị dai, rau củ thì vừa chín tới chua chua ngọt ngọt. Rắc thêm một ít tiêu rồi ăn cùng với 1 chén nước mắm ớt cay nồng thì còn gì tuyệt vời hơn đúng không nào!

    Bước 4 Thành phẩm Gan bò xào thơm (dứa)
    Bước 4 Thành phẩm Gan bò xào thơm (dứa)

2. Gan bò xào tỏi

Gan bò xào tỏi

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    20 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Gan bò xào tỏi

Gan bò Tỏi Hành lá Giấm ăn Gừng cắt lát Dầu ăn Nước mắm Gia vị thông dụng (muối/ tiêu/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu làm gan bò xào tỏi

Cách chế biến Gan bò xào tỏi

  • Sơ chế nguyên liệu

    Gan bò mua về rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng trong 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

    Sau đó, bạn dùng dao khứa gan thành nhiều khúc rồi mang gan đi chần sơ.

    Hành lá bỏ gốc rửa sạch, cắt khúc. Tỏi lột vỏ, đập dập.

    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Gan bò xào tỏi
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Gan bò xào tỏi

  • Luộc gan bò

    Cho 500ml nước vào nồi, bắc nồi lên bếp đun sôi.

    Nước sôi, bạn cho vào nồi 2 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh gừng cắt lát, rồi cho gan bò vào chần trong 10 phút.

    Sau đó bạn vớt gan ra cắt lát mỏng vừa ăn.

    Bước 2 Luộc gan bò Gan bò xào tỏi
    Bước 2 Luộc gan bò Gan bò xào tỏi

  • Xào gan bò

    Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, bật bếp đun nóng dầu rồi cho tỏi đập dập vào phi thơm.

    Tỏi phi thơm bạn cho gan bò vào xào với lửa lớn và nêm gan bò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo nhanh tay cho gan chín đều.

    Sau đó, bạn đậy nắp lại khoảng 1 phút cho gan chín hoàn toàn, bạn cho hành lá vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu nữa.

    Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và múc gan xào ra dĩa.

    Bước 3 Xào gan bò Gan bò xào tỏi
    Bước 3 Xào gan bò Gan bò xào tỏi

  • Thành phẩm

    Dĩa gan bò xào tỏi nóng hổi, thơm nồng mùi tỏi phi và tiêu rất hấp dẫn. Gan bò chín mềm, beo béo thấm vị rất ngon.

    Thật đơn giản để thực hiện món ăn này phải không nào? Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

    Bước 4 Thành phẩm Gan bò xào tỏi
    Bước 4 Thành phẩm Gan bò xào tỏi

3. Gan bò xào đậu que

Gan bò xào đậu que

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    20 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Gan bò xào đậu que

Gan bò Đậu que Tỏi băm Hành lá Dầu ăn Nước tương Gia vị thông dụng (muối/ tiêu đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua đậu que (đậu cô ve) tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua những quả có cuống màu xanh, nhìn còn mới.
  • Đậu que ngon thường có hình thuôn dài, bằng phẳng không lòi lõm. Khi dùng tay nhấn nhẹ vào cảm giác được độ giòn cứng.
  • Không nên chọn đậu có dấu hiệu bị mềm dẻo, bầm dập hoặc có xuất hiện vết thâm. Bạn cũng không nên chọn những trái đậu que có màu sắc xanh đậm, ít lông tơ, kích thước to, bóng bẩy; vì có thể đây là những trái đậu được phun quá nhiều thuốc trừ sâu, thuốc tăng trưởng, không tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu làm gan bò xào đậu que

Cách chế biến Gan bò xào đậu que

  • Sơ chế và ướp gan bò

    Để khử bớt mùi hôi của gan bò, khi mua về rửa sạch, sau đó cho gan vào thau ngâm với nước muối loãng trong 10 phút, vớt gan ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

    Tiếp đến, bạn cắt gan thành từng lát mỏng vừa ăn.

    Cho gan bò vào tô ướp gan với 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương.

    Đảo đều để gan ướp trong 15 phút.

    Bước 1 Sơ chế và ướp gan bò Gan bò xào đậu que
    Bước 1 Sơ chế và ướp gan bò Gan bò xào đậu que

  • Sơ chế và luộc đậu que

    Đậu que đem lặt bỏ sơ 2 bên, cắt khúc khoảng 3 lóng tay, rửa sạch với nước rồi để ráo.

    Cho 1 lít nước vào chảo, bắc chảo lên bếp đun sôi nước. Nước sôi bạn cho đậu que vào luộc khoảng 10 phút là đậu chín, vớt đậu ra dĩa.

    Bước 2 Sơ chế và luộc đậu que Gan bò xào đậu que
    Bước 2 Sơ chế và luộc đậu que Gan bò xào đậu que

  • Xào gan bò

    Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm tỏi.

    Tỏi phi vàng thơm, bạn cho gan bò vào xào với lửa lớn, đảo nhanh tay cho gan chín đều.

    Sau đó bạn cho đậu que đã luộc vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, đảo đều.

    Nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi bắc chảo xuống bếp, thêm hành lá cắt khúc, 1/2 muỗng cà phê tiêu nữa là hoàn thành.

    Bước 3 Xào gan bò Gan bò xào đậu que
    Bước 3 Xào gan bò Gan bò xào đậu que

  • Thành phẩm

    Gan bò xào mềm, beo béo thấm vị, đậu que giòn ngon rất hấp dẫn. Bạn làm thêm chén nước tương ớt tỏi để làm tăng thêm hương vị của món ăn nhé!

    Bước 4 Thành phẩm Gan bò xào đậu que
    Bước 4 Thành phẩm Gan bò xào đậu que

Cách chọn mua gan bò tươi ngon

  • Nên chọn gan có màu đỏ sẫm hoặc tím nhạt, sờ vào có cảm giác mềm mịn.
  • Chọn mua những miếng gan có độ đàn hồi tốt, khi dùng tay ấn vào gan thì bị lõm xuống, khi rút tay ra vết lõm phồng lên trở lại đó là gan tươi.
  • Không chọn gan có mùi hôi, màu gạch non, vàng hoặc bạc trắng, cầm vào thì thấy nhũn, đó là gan của những động vật bị bệnh.

Cách sơ chế gan bò sạch và không còn mùi hôi

  • Đầu tiên bạn phải ngâm gan bò với nước muối pha loãng ít nhất là 10 phút. Nếu có thời gian bạn có thể ngâm trên 30 phút để đảm bảo loại bỏ tạp chất có chứa trong gan.
  • Bạn cũng có thể dùng rượu hoặc giấm để rửa gan bò, cách này cũng có thể giúp bò giảm mùi tanh rất hiệu quả.
  • Ngoài ra bạn cũng có thể loại bỏ lớp màng bên ngoài của gan rồi ngâm gan với sữa tươi để loại bỏ mùi và chất bẩn nhanh chóng.
  • Gan bò cần phải được bỏ hết máu đông trước khi ăn, vì vậy bạn cần phải luộc gan trước khi chế biến. Thời gian luộc gan phải đủ lâu mới có thể loại bỏ hết vi khuẩn cũng như tạp chất còn tồn đọng.

Trên đây là bài viết hướng dẫn chi tiết 3 cách làm gan bò xào ngon miệng đậm đà hương vị dễ làm tại nhà. Hi vọng bạn có thể thực hiện thành công món ăn này. HAY ĂN chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Mon Ngon Moi Ngay, Ẩm Thực Việt và Dân Dã Miền Tây

Từ khóa: 3 cách làm gan bò xào,cách làm gan bò xào thơm,cách làm gan bò xào tỏi,cách làm gan bò xào đậu que,gan bò xào,cách làm gan bò xào,cách làm gan bò xào thơm,cách làm gan bò xào tỏi,cách làm gan bò xào đậu que,gan bò xào,cách làm gan bò xào,cách làm gan bò xào thơm,cách làm gan bò xào tỏi,cách làm gan bò xào đậu que,gan bò xào,cách làm gan bò xào,