Hưỡng dẫn nấu ăn
3 cách làm đậu hũ kho sả ớt, cải muối và cải chua thơm ngon đơn giản
1. Đậu hũ kho sả ớt
Chế biến
15 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu hũ kho sả ớt
Đậu hũ trắng Sả Ớt sừng Đầu hành boa rô Nước màu dừa Nước mắm chay Nước tương Bột nấm hương
Cách chế biến Đậu hũ kho sả ớt
-
Sơ chế các nguyên liệu
Sả mang băm nhuyễn. Ớt sừng cắt dọc, bỏ hạt, băm nhỏ.
Sau đó mang đầu hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ.
Cuối cùng, cắt đậu hũ trắng thành từng khối vuông vừa ăn khoảng 2cm.
-
Chiên đậu hũ
Cho đậu hũ đã được cắt từng miếng vuông vào chảo dầu nóng sẵn, chiên cho đến khi các miếng đậu hũ vàng, giòn.
Mẹo chiên đậu hủ vàng và không bị khét:
- Để đậu thật ráo nước trước khi chiên vì nếu còn ướt, chiên sẽ bị bắn dầu và dễ dính chảo.
- Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, đậu hũ nhanh cháy.
- Nếu đậu hũ bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là đậu hũ sẽ tự bong ra.
-
Phi sả ớt
Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho sả ớt vào phi cho đến khi sả, ớt vàng và thơm.
-
Ướp đậu hũ
Cho đậu hũ đã chiên vàng vào tô. Lần lượt cho 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nấm hương, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh nước màu dừa.
Sau đó trộn đều rồi để yên 5 phút cho đậu hũ thấm gia vị.
-
Kho đậu hũ
Cho dầu vào chảo, bật lửa nhỏ. Khi dầu nóng, cho đầu hành boa rô phi đến khi hành vàng và thơm.
Sau đó, cho đậu hũ đã ướp vào chảo, thêm nước vào vừa ngập đậu hũ rồi bật lửa trung bình.
Tiếp đến, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối và đậy nắp 2 phút.
Cuối cùng, sau 2 phút, chỉnh lửa nhỏ, kho tới khi nước gần cạn cho vào sả ớt đã phi vào, trộn đều là hoàn tất.
-
Thành phẩm
Món đậu kho sả ớt là món chay thật thơm ngon, giòn giòn, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn, vị cay cay của sả ớt, rất thích hợp cho những người ăn chay.
Với các bước thực hiện đơn giản ở trên, bạn đã hoàn thành ngay món đậu hũ kho sả ớt đậm vị, bắt cơm với mùi thơm cay nồng hấp dẫn, ăn kèm với cơm trắng nóng là hoàn hảo. Tham khảo ngay cách thức khác làm món kho này nha!
2. Đậu hũ kho cải muối
Chế biến
15 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu hũ kho cải muối
Đậu hũ chiên Củ cải muối Tỏi Ớt Hành lá Nước màu Gia vị (đường/muối/bột ngọt) Nước tương Nước mắm chayCách chọn mua củ cải muối
Bạn có thể mua củ cải muối tại chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín. Hoặc bạn có thể tự làm tại nhà.
Dụng cụ thực hiện
Chảo, dao, bếp gas
Cách chế biến Đậu hũ kho cải muối
-
Sơ chế củ cải muối
Đầu tiên, cắt sợi 100gr củ cải muối.
Cho củ cải muối vào nước muối pha loãng sau đó bóp để giảm độ mặn của củ cái muối, sau đó xả qua 2 - 3 lần nước. Tiếp đến, để củ cải muối ráo nước rồi trụng qua nước sôi khoảng 1 phút. cho vào nước lạnh rồi chắt nước.
Mách nhỏ: Việc ngâm củ cải với nước muối rồi trụng sơ qua nước sôi sẽ làm cho củ cải giảm bớt độ mặn.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Cắt đậu hũ vàng thành từng khối vuông vừa ăn khoảng 2cm.
Rửa hành rồi cắt nhỏ.
Sau đó, băm tỏi và cắt nhỏ ớt.
Mách nhỏ: Nếu bạn thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào.
-
Ướp đậu hũ
Cho đậu hũ vàng cắt vào chảo, cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt.
Cho tỏi, hành lá và ớt đã cắt nhỏ vào rồi trộn đều cho gia vị hòa quyện.
Tiếp đến, cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước màu và tiếp tục trộn đều.
-
Kho đậu hũ
Sau khi đã ướp, bật lửa lên, đảo đều để bắt đầu kho, khi thấy nước hơi cạn, cho củ cải muối vào, đảo đều và cho nước vào ngang mặt đậu hũ là vừa, bật lửa vừa.
Sau đó, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm chay và 1 muỗng cà phê đường.
Cuối cùng cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và thêm vài cọng hành cắt lớn để trang trí.
-
Thành phẩm
Món đậu hũ kho cải muối đã hoàn tất với hương vị thơm ngon đậm đà, có màu sắc hấp dẫn thật là khó cưỡng.
3. Đậu hũ kho cải chua
Chế biến
40 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu hũ kho cải chua
Đậu hũ trắng Cải chua Gia vị (đường/hạt nêm chay) Gừng Hành tím Nước tương Ớt
Cách chế biến Đậu hũ kho cải chua
-
Sơ chế và ướp đậu hũ
Cắt 150gr đậu hũ trắng thành từng miếng vuông, cắt hành tím và cắt sợi nhỏ 5 lát gừng.
Lấy 1 nửa gừng đã cắt nhỏ, cùng với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay cho vào đậu hũ đã cắt để ướp và sau đó cho 1 muỗng canh nước tương, trộn đều để ướp.
-
Sơ chế cải chua
Cắt nhỏ 150gr cải chua.
Cách sơ chế cải chua bớt chua và không bị hôi
- Cho vào nước ấm pha tí muối rồi để ngâm 1 buổi.
- Cắt nhỏ cải chua ra rồi trộn với 2 - 3 muỗng đường và bỏ tủ lạnh qua đêm.
- Chắt bớt phần nước chua, nấu nước lọc đun sôi vào cải chua.
-
Kho đậu hũ
Cho dầu vào nồi đất, khi dầu nóng, cho phần gừng còn lại vào. Khi đã nghe mùi thơm của gừng, cho vào đậu hũ trắng đã ướp và cho cải chua vào, xếp đều lên bề mặt trên của đậu hũ trắng.
Tiếp đến, cho thêm nước tới vừa mặt cải rồi kho 30 phút với lửa nhỏ rồi cho thêm vào lát ớt đã cắt nhỏ, đợi đến khi nước sệt lại và đậu hũ có màu, mùi thơm là hoàn tất.
-
Thành phẩm
Món đậu hủ kho cải chua đơn giản thơm thơm với đậu hũ dai dai mềm mềm, nước kho mặn mặn cùng mùi thơm của gừng thật hấp dẫn.
Món đậu hũ kho cải chua tuy dân dã, nhưng lại cực kỳ thơm ngon phải không nào? Không mất quá nhiều thời gian, bạn đã hoàn thành món ăn tuyệt vời này. Cùng Điện máy XANh tham khảo thêm công thức chế biến khác nhé!
Cách chọn đậu hũ ngon
- Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.
- Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu hũ ngon.
- Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu hũ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.
- Khi chế biến đậu hũ nguyên chất sẽ có mùi thơm, béo của đậu nành. Đậu hũ có tạp chất sẽ có vị hơi chát.
Thực hiện ngay món đậu hũ kho với 3 cách làm hấp dẫn này nhé. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 3 kênh YouTube: Ăn Gì Đây?, Vietnam food và Bà Mẹ Quê
Từ khóa: Đậu hũ kho sả ớt, cải muối và cải chua,đậu hũ kho,cách làm đậu hũ kho,đậu hũ kho sả ớt,cách làm đậu hũ,món kho,đậu hũ kho,cách làm đậu hũ kho,đậu hũ kho sả ớt,cách làm đậu hũ,món kho,đậu hũ kho,cách làm đậu hũ kho,đậu hũ kho sả ớt,cách làm đậu hũ,món kho,