3 Cách làm đậu đũa xào chay với cà chua và nấm ngon miệng thanh đạm dễ làm

Sơ chế nguyên liệu

Cà chua mua về, rửa sạch, bỏ hạt, chỉ lấy phần thịt quả, cắt thành miếng vuông vừa ăn.

Đậu que, hành lá rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Xào đậu đũa và cà chua

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi băm nhỏ vào, phi thơm.

Khi tỏi đã thơm thì cho đậu đũa vào xào trong khoảng 5 phút với lửa lớn để đậu chín sơ qua.

Tiếp tục cho cà chua vào rồi cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê xì dầu nấm vào, đảo đều tay. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp.

Xào trong 3 - 5 phút để đậu đũa và cà chua chín thì cho hành lá vào, đảo tiếp khoảng 1 phút cho hành chín rồi tắt bếp. Múc đậu ra dĩa sau đó cho rau ngò lên trên là xong.

Thành phẩm

Đậu đũa xào cà chua thanh đạm, đậu vừa chín tới giữ được hương vị tươi ngon đặc trưng, quyện cùng vị cà chua và gia vị thấm đều, là 1 món ăn cực kì hấp dẫn cho ngày ăn chay.

Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương mua về, rửa sạch dưới vòi nước, dùng tay chà nhẹ mũ nấm để sạch hết bụi đất còn sót lại, cắt chân nấm rồi cắt nấm thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Đậu đũa rửa sạch, cắt thành khúc có độ dài cỡ 2 đốt ngón tay.

Ớt sừng cắt chéo. Hành lá cắt thành khúc cỡ 2 đốt ngón tay. Tỏi lột vỏ.

Luộc đậu đũa

Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi.

Cho đậu đũa vào luộc trong 3 - 5 phút với lửa to rồi vớt ra, cho vào thau nước lạnh trong 1 phút. Sau đó, vớt đậu đũa rồi để ráo.

Xào tỏi và nấm đông cô

Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng.

Cho tỏi vào xào trong 2 - 3 phút cho đến khi tỏi chuyển màu trong là tỏi chín. Sau đó cho nấm đông cô vào xào.

Cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng dầu hào chay. Đảo đều tay trong 5 phút.

Xào hỗn hợp đậu đũa

Cho đậu đũa vào xào, đảo đều tay. Bởi vì đậu đũa đã được luộc chín tới nên bạn không cần phải xào kĩ.

Rắc 1 muỗng cà phê tiêu và ớt cắt khoanh, xào thêm 1 - 2 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi bỏ hành lá lên rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Đậu đũa xào nấm đông cô chín mềm, có màu xanh cực kì đẹp mắt của đậu đũa kết hợp với hương vị thanh ngọt cùng độ dai giòn của nấm đông cô, chút vị cay của ớt kích thích vị giác vô cùng.

Đây là 1 món ăn thanh đạm nhưng không kém phần ngon miệng cho bữa cơm gia đình.

Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm mua về rửa sạch, cắt bỏ chân rồi ngâm trong nước vo gạo cho nấm sạch, trắng. Sau đó, vớt ra rửa lại với nước sạch, cắt đôi và để ráo.

Đậu đũa, hành lá rửa sạch, cắt thành khúc cỡ 1 đốt ngón tay.

Xào đậu đũa và nấm rơm

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Cho đậu đũa và nấm rơm vào xào với lửa to trong 3 - 5 phút cho chín sơ.

Cho vào 2 muỗng canh hạt nêm chay và 1/2 muỗng canh đường, đảo đều. Cho vào 1 muỗng canh nước tương rồi xào cho đến khi phần nước bốc hơi và bắt dầu sệt lại là được. Bạn có thể gia giảm lượng gia vị nêm vào tùy theo khẩu vị nhé.

Cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Đậu đũa vào nấm rơm có vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu lại cực vừa ăn, dậy mùi thơm đặc trưng của nước tương vô cùng, hương vị thơm ngon hấp dẫn khó mà cưỡng lại đúng không nào.

Món ăn được ăn cùng cơm nóng thì không còn gì bằng!