3 cách làm đậu bắp xào trứng, xào chao và xào cà chua thơm ngon

Sơ chế đậu bắp

Đậu bắp mua về rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc sơ với 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê muối.

Đậy nắp và đợi nước sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp, vớt đậu bắp ra cho vào tô nước đá để đậu bắp được giòn.

Sau khi ngâm khoảng 5 phút, vớt đậu bắp ra, dùng dao cắt bỏ phần đầu rồi cắt làm đôi.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá bỏ rễ, lá hư, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Đập trứng cho vào tô với 1/2 muỗng canh muối, dùng đũa đánh đều để phần lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện với nhau.

Chiên trứng

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, rồi cho phần trứng vào chiên với lửa vừa.

Dùng đũa đảo nhẹ để trứng tơi và vàng đều thì tắt bếp, vớt trứng cho ra dĩa.

Xào đậu bắp

Sử dụng lại chảo chiên trứng lúc nãy, bật lửa, cho tỏi vào phi thơm. Cho vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào.

Đảo đều tay để hỗn hợp hòa quyện rồi cho phần đậu bắp vào xào chung với lửa lớn.

Tiếp tục cho phần trứng vào, dùng đũa đảo nhẹ tay để các gia vị hòa quyện với trứng và đậu bắp, xào liên tục khoảng 3 phút rồi cho phần hành lá và ớt vào, tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Đậu bắp xào trứng mềm ngon, trứng beo béo kết hợp với phần gia vị đậm đà cực kì hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm món ăn với chén nước tương cay để tăng hương vị hơn nhé!

Sơ chế đậu bắp

Đậu bắp mua về bạn đem rửa sạch, sau đó cắt lát xéo mỏng tầm 1cm.

Làm nước sốt chao

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, rồi cho sả và ớt băm vào phi cho thơm.

Tiếp tục cho phần chao đỏ và chao trắng vào đảo đều tay, vặn lửa nhỏ rồi cho 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường vào.

Dùng vá đảo đều cho phần chao và gia vị hòa quyện với nhau.

Xào đậu bắp

Khi phần sốt chao đã hòa quyện với nhau và sôi lên thì bạn cho phần đậu bắp đã cắt lát vào.

Xào đều tay với lửa lớn khoảng 5 phút cho đậu bắp chín tái thì cho phần sả và ớt băm còn lại vào, đảo đều cho sả ớt hòa quyện thì tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Đậu bắp xào chao thơm ngon, đậu bắp còn giữ được độ giòn không quá mềm đi kèm với nước sốt chao đậm đà hòa quyện và sả ớt cay cay, thơm thơm.

Bạn có thể ăn đậu bắp cùng cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng thì vô cùng tuyệt vời đấy nhé!

Sơ chế đậu bắp

Đậu bắp cắt bỏ phần đầu, sao đó cho vào thau nước muối loãng ngâm từ 5 - 10 phút để đậu bắp bớt nhớt và không bị thâm đen.

Sau khi ngâm vớt đậu bắp ra rửa lại với nước sạch. Dùng dao khía 1 đường vào giữa quả đậu bắp, không tách hẳn đậu bắp ra để khi xào đậu bắp thấm gia vị hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi và cà tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc.

Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, sau đó bỏ hạt, cắt hạt lựu.

Luộc sơ đậu bắp

Bắc nồi lên bếp, cho đậu bắp vào chần sơ qua khoảng 4 phút để bớt độ nhớt và giữ độ tươi xanh cho đậu bắp khi xào.

Xào đậu bắp

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tỏi vào phi thơm. Sau đó cho cà chua vào xào đều tay với lửa lớn đến khi cà chua mềm thì cho đậu bắp vào.

Tiếp tục đảo đều tay và nêm vào 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 ít nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 ít tiêu vào.

Đảo đều cho đậu bắp thấm gia vị thì cho cho phần hành lá cắt khúc vào, tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Đậu bắp xào cà chua vô cùng hấp dẫn, miếng đậu bắp mềm ngon, đậm đà kết hợp với cà chua chua ngọt vô cùng bắt cơm đấy nhé!