3 cách làm cơm chiên trứng muối giòn ngon béo ngậy hấp dẫn

Hấp trứng muối

Trứng muối về tách bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ. Rửa sạch lòng đỏ dưới vòi nước rồi thấm khô lòng đỏ, cho vào dĩa, dùng cọ phết dầu mè lên trên.

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho lòng đỏ trứng vào xửng hấp chín khoảng 10 phút. Để nguội rồi cắt nhỏ 2 quả.

Sơ chế tôm

Tôm làm sạch, bóc bỏ vỏ và chỉ đen, rửa sạch và để ráo. Cắt tôm thành các khúc nhỏ vừa ăn.

Sơ chế rau củ

Hành tây lột bỏ vỏ, ớt chuông bỏ hạt, cắt hạt lựu vừa ăn.

Trộn cơm

Cho vào tô 100gr cơm nguội, tách lấy lòng đỏ trứng gà cho vào tô cơm cùng 2 quả trứng muối nguyên quả đã hấp chín.

Thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Trộn cho đều hỗn hợp.

Xào tôm

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm tỏi băm vào phi thơm rồi cho cho tôm vào xào với lửa lớn.

Nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, khi tôm đã săn lại thì cho tiếp ớt chuông và hành tây vào xào chung.

Chiên cơm

Đảo đều tay và xào hỗn hợp hành tây, ớt và tôm khoảng 1 - 2 phút. Cho phần cơm đã trộn vào chảo.

Bật bếp lửa vừa, thêm phần trứng muối đã cắt nhỏ, phần hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều tay cho ráo hạt cơm và các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì tắt bếp là hoàn thành.

Múc cơm ra dĩa, trang trí với một ít ngò rí cho thêm phần đẹp mắt thì thường thức thôi nhé!

Thành phẩm

Cơm chiên tôm trứng muối nóng hổi vừa thổi vừa ăn thơm ngon với vị mặn mặn, bùi bùi của trứng, thêm tôm ngon ngọt tự nhiên thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay với một chút nước tương cay nhé!

Sơ chế và ướp thịt heo

Để khử mùi hôi thịt heo, bạn ngâm thịt heo trong nước muối loãng 15 phút, sau đó, bạn vớt thịt ra, để ráo và cắt hạt lựu.

Bạn cho thịt heo vào tô lớn cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều và ướp trong 15 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.

Hành lá và ngò cắt gốc, rửa sạch và băm nhuyễn.

Tôm khô ngâm với nước trong 20 phút đến khi tôm nở đều. Khi tôm đã mềm, bạn vớt tôm ra và để ráo.

Bạn cho cơm ra thau lớn cùng lòng đỏ 3 quả trứng gà rồi trộn đều hỗn hợp.

Sơ chế trứng muối

Trứng muối mua về các bạn đập và tách lấy lòng đỏ sau đó mang xả sơ qua với nước lạnh. Kế tiếp mang ngâm trứng muối qua 20ml rượu trắng khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo.

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho lòng đỏ trứng vào xửng hấp chín khoảng 10 phút. Để nguội rồi dùng muỗng tán mịn trứng muối.

Xào các nguyên liệu

Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi, cho phần đầu trắng hành lá đã băm nhuyễn vào và phi thơm. Khi hành chuyển vàng, cho thịt heo vào xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại.

Tiếp theo, bạn cho cà rốt, tôm khô vào, nêm nếm với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và xào các nguyên liệu đều tay cho đến khi chín đều.

Chiên cơm

Bạn vớt bớt 2/3 hỗn hợp cà rốt ra, cho toàn bộ phần cơm vào và xào cho đến khi cơm tơi ra. Khi cơm chín và có độ tơi vừa ý, bạn cho cà rốt, trứng muối vào, đảo đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

Để có màu đẹp, bạn cho vào chảo cơm 1 muỗng canh dầu màu điều và trộn đều.

Bạn nêm thêm 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và xào cơm thêm 2 phút nữa.

Cuối cùng, bạn cho hành ngò vào, đảo đều thêm lần nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cơm chiên thịt heo trứng muối có mùi thơm nồng nàn, cơm tơi và đậm đà, chút béo nhẹ nhờ trứng gà và trứng muối, thịt heo, tôm khô và cà rốt ngọt thanh lại càng giúp món cơm thêm hấp dẫn hơn nữa.

Sơ chế trứng muối

Bạn rửa sạch 6 quả trứng muối, để ráo rồi phết 1 lớp dầu mè mỏng lên trứng, cho vào lò và nướng 20 phút ở 120 độ C.

Khi trứng muối đã chín, bạn cắt nhỏ 4 quả và băm nhuyễn 2 quả trứng.

Sơ chế mực

Mực khi mua về các bạn dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Kế tiếp, loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, mang mực đem bóp với 1 muỗng canh muối với 1 củ gừng đập dập khoảng 5 - 10 phút sau đó xả sạch mực lại với nước lạnh rồi để ráo.

Bạn cắt mực thành từng khoanh với độ dày 2cm.

Trộn cơm

Bạn cho cơm nguội ra tô lớn cùng phần trứng muối băm nhuyễn, đập 2 quả trứng gà cho vào chung rồi trộn đều hỗn hợp.

Chiên cơm

Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho cơm rang trên lửa vừa cho đến khi cơm tơi ra.

Cho mực vào

Trước tiên, bạn cho cơm qua 1 bên chảo. Sau đó, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng, cho mực cùng 1 muỗng canh sa tế khô, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào vào và xào đến khi mực săn lại.

Khi mực chín, bạn xào mực chung với cơm cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện với nhau.

Cuối cùng, bạn cho trứng muối cắt nhỏ cùng hành lá băm nhuyễn vào và xào thêm 2 phút nữa và tắt bếp.

Thành phẩm

Cơm chiên mực và trứng muối là sự kết hợp hài hoà giữa các nguyên liệu, vị béo và thơm của trứng muối, mực dai và giòn, cơm chiên lại tơi và vô cùng đậm đà khiến cho bạn cứ muốn ăn hoài chẳng thể ngừng lại đó!